澳门正规赌博十大网站:酸辣乌棒蛋汤的做法

澳门正规赌博十大网站 ,这曾是老北京馆子里最常点的上档次的汤品,却因为这些年人们肚子里油水大、追求清淡而渐没落。但玉林的烩乌鱼蛋汤却每桌必点、火爆如昔。原来,这儿的大厨是鲁菜大师王义均的高徒,秘诀也是王老爷子的钦点:蛋皮切到极其薄,勾米汤芡,配醋椒,喝着清淡解腻。但再怎么说,用的是最腥的乌鱼里最腥的子宫部位,怎么竟能爽口至斯?秘方还在调汤上,不光舍得用老母鸡,去油渣用的更是大把的鸡泥子,但还能保持平民价,实属难能可贵。

亲朋好友在一起聚餐时,鲁菜中的一款酸辣乌鱼蛋汤,是大家比较爱点的一种美食。这款汤营养价值高,酸辣可口,保肝护肾,养颜美容都功效特别的棒。很适合在日常生活中,作为家中餐桌上常吃的一道美食。小编我今天就把酸辣乌鱼蛋汤的做法,推荐给大家。乌鱼蛋本无味,系因其营养丰富,乌鱼蛋有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。食其口感顺滑,借其形态优美,而味道则要借汤味来呈现,所以说要“再加鸡汤蘑菇煨烂”,烧高汤,以陈醋胡椒提味,下乌鱼蛋片,水沸,用淀粉勾玻璃薄芡,芡要轻薄细腻,再浇一次出锅醋,使酸香更醇馥,最后淋入香油,撒香菜末,一道酸辣乌鱼蛋汤才算做好。一、酸辣乌鱼蛋汤做法主料:乌鱼蛋100克配料:醋1.5克、香菜末1.5克、绍酒7.5克、胡椒粉0.5克、精盐1克、姜汁7.5克、味精3克、酱油1克、湿淀粉75克、鸡汤250克、熟鸡油5克。做法:1、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。2、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀,再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。二、菜品口感汤汁清亮,呈微黄色,乳白的乌鱼钱漂浮其间,格调清晰别致,滋味清鲜中微带酸辣,食之开胃解腻。Tips:1、发好的乌鱼蛋薄片,行话名“乌鱼钱”,如果当天不用,必须用清水浸泡起来,每天要换一次水。2、味精、醋和胡椒宜后下,拌匀即可,开锅易致变质变味。3、乌鱼蛋要反复多次的煮制,以保证去掉腥味,但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮,应凉水下锅。4、勾芡时淀粉不能太稠,汤也不能大开,微开即可。5、
醋要后放,放早了就没有醋味。这道汤品不仅营养,是酸辣的口味,可以当做饭前的开胃食品,也可以当做饭后来喝。那时候就是酸甜辣味的从口中滑到胃里,感觉暖和,舒服极了!以上就是我向大家推荐的酸辣乌鱼蛋汤的制作方法。这款汤做法简单方便,容易掌握。大家在家中做的时候,只要按照小编介绍的主料,配料,做法以及一些注意事项去做,就能很好完成这道美食。让你的家人不出门,就能吃到地道的酸辣乌鱼蛋汤这款中华美食。

中国水产门户网报道原 料:
乌鱼蛋200克,香菜末15克,盐10克,味精5克,料酒10毫升,胡椒粉1.5克,酱油7毫升,香油5克,淀粉30克,醋10毫升,高汤1000克。
制作过程: 1.乌鱼蛋在沸水中反复氽几次,除尽咸腥味。
2.汤勺上火,注入高汤,加料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉及乌鱼蛋片,烧开时撇去浮沫,用淀粉勾玻璃芡,淋入醋、香油,盛入10个碗,撒上香菜末即成。
风味特点: 酸、辣、咸、鲜,色淡爽口。

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乌鱼蛋汤的制作食材:

主料:乌鱼蛋

辅料:香菜

调料:鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉

乌鱼蛋汤的做法

1、
将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。

2、 坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。[1]

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澳门正规赌博十大网站:酸辣乌棒蛋汤的做法。1、
将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。

2、 坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。

乌鱼蛋简介

乌鱼蛋,并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵,而是指乌贼的卵巢干制品,自古以来就是山东特产,多产于青岛及日照等地,是名贵的国宴汤羹食材,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。