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油炸土豆片吃起来香香脆脆,大人孩子都喜欢,想吃了就自己在家做,总觉得自己配的辣椒面不够香,还是买现成的吧,贵州六盘水的烙锅辣椒面比较出名,风味独特,香辣可口,和油炸土豆片简直就是绝配···

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木耳黄瓜烧豆腐

主料

说起土豆做的零食和小吃,相信大家对薯条、薯片并不陌生,大人孩子都爱吃。但是超市卖的薯片都是加了很多添加剂的,长期吃这些加了添加剂的薯片,对身体健康不好。我自己在家制作,不仅干净卫生,油也健康,最主要的是没有任何的添加剂,2块钱就能做一锅,学会之后再也不用出去买了。想吃什么口味的自都可以调,真心不错的,一出锅马上被小朋友们秒光光,吃起来嘎嘣嘎嘣脆。废话不多说,下面就来为大家好好介绍一下它的做法。

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土豆1个

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食材

辅料

:土豆2个、芥末适量、盐1茶匙、辣椒粉适量

豆腐一块、木耳适量、黄瓜一根、葱适量、姜一片、蒜一瓣、郫县豆瓣酱一勺、植物油适量、糖少量

植物油适量烙锅辣椒面适量

:1、土豆切成薄片,越薄越脆,没有刀工的可以用刮皮器刮,一定要均匀炸的时候会受热均匀;

做法:

油炸土豆片的做法

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1.木耳提前泡发。

1.先准备烙锅辣椒面

2、切好的土豆片装进大碗里,水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味;

2.洗净,用手撕成小块。

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3.葱姜蒜切碎。

2.土豆用檫片器檫薄片(如果刀工好的话,也可以切薄片),清水泡出淀粉

3、为了增加风味,我把芥末挤到碗里,用少许水调开;

4.豆腐切小块。

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5.黄瓜切菱形片。

澳门正规赌博十大网站 ,3.锅中稍多放点油,油热后下泡好的土豆片

澳门正规赌博十大网站这些饭菜招待客人倍儿有面子,简直不要太好吃!。4、倒入土豆片里浸泡三十分钟,泡好的土豆片捞出来,用纸巾擦干净水分,记住,一定要擦干;

6.两勺淀粉加适量清水,调匀。

澳门正规赌博十大网站 9土豆片的做法”/>

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7.锅中加入适量植物油,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

4.中途用漏勺翻拌几次,以免土豆片受热不均

5、锅内的油中火烧热后,一片片下入土豆炸,土豆炸的过程中途会变软,不要搅拌它;

8.放入葱姜蒜翻炒。

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9.放入木耳翻炒木。

5.土豆片颜色变黄即可捞出

6、炸到土豆没有水分,变脆,炸土豆片一定不要急,太急会炸不好;

10.加入半碗清水。

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11.加入豆腐,大火烧开,加入少许糖。

6.撒烙锅辣椒面拌匀

7、捞起放入锅中再次复炸片刻,这次出来炸的就更脆了!口感更好。

澳门正规赌博十大网站这些饭菜招待客人倍儿有面子,简直不要太好吃!。12.烧两三分钟,放入黄瓜片。

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澳门正规赌博十大网站这些饭菜招待客人倍儿有面子,简直不要太好吃!。13.加入水淀粉,汤汁粘稠,翻炒均匀即可。

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8、取出来,凉晾,按个人口味洒入调料即可。撒上椒盐,或者辣椒粉,开吃,脆脆的,配番茄酱吃都挺好的哦,您想的出来的喜欢的随便发挥。又香又脆的薯片,自己制作既简单吃着又放心。

五花肉干煸土豆片

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:土豆片要弄干晒水分再下锅,更容易炸脆。

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土豆两颗、五花肉200克、郫县豆瓣酱、红色菜椒或者干辣椒、一个菜椒、盐5~10克、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗蒜瓣量

烹饪技巧

做法:

中途要翻拌几次,以免土豆片受热不均。喜欢辣的可以多放点辣椒面。

1.土豆切片,不用太薄,适当就行。

2.葱姜蒜切片,青红椒切段,除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用。

3.五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。

4.土豆片切的薄可以省略这一步,土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了。

5.先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅),然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来。

6.加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料。

7.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。

8.想适当滴一滴老抽上色也未尝不可,加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前放点醋

莲藕炒五花肉

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食材

白莲藕250克、五花肉100克、盐适量、老抽15克、生抽15克、十三香适量、蒜蓉辣酱20克料酒10克、葱12克吃、姜12克、香菜1/2棵

做法:

1.莲藕去皮切成薄片备用。

2.水烧开莲藕焯水。

3.一两分钟后捞出凉水拔凉。

4.五花肉切成薄片。

5.锅里油烧热,放入葱姜和肉片。

6.炒至变色,炒出油脂。

7.放老抽,料酒,生抽。

8.放入藕片炒香。

9.之后放入蒜蓉辣酱。

10.炒匀放入十三香,加少许盐。

11.出锅前撒香菜即可关火完成!