家常菜:醋溜土豆丝、水煮肉片、啤酒鸭、肥牛金针菇卷、肉末茄子

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非常喜欢吃茄子

澳门正规赌博十大网站 ,香菇的营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外,香菇中还含有7种氨基酸,30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。香菇还有降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇炒肉片营养均衡又美味。

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蚝油茭白肉片

主料

主料

各种家常菜烹调,在烹调过程中,如果烹调方法不正确,菜的本身营养就会流失,不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失,然后简单又快速的做出美味的菜肴呢?今天小编为大家带来五道家常菜分别是:醋溜土豆丝、水煮肉片、啤酒鸭、肥牛金针菇卷、肉末茄子。

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茄子500克瘦肉50克

鲜香菇400克瘦肉200克尖椒1根

第一道:

食材:猪前腿肉1块、茭白4根、生姜1小块、蚝油、酱油、料酒、黑胡椒、生粉;

辅料

辅料

水煮肉片

做法

食油20克食盐5克蚝油5克蒜子5克香葱3克

食盐2茶匙酱油适量蚝油适量老抽少许淀粉少许白糖1茶匙蒜3瓣香葱1小把食用油适量

水煮肉片

1.所有材料洗净,将茭白切片(任何你喜欢的形状都行,厚薄要适中,太厚不进味儿,太薄易碎)

肉片茄子的做法

香菇炒肉片的做法

健康功效:

准备一锅开水,下茭白片,2分钟左右即可捞起,沥干水,备用

1.茄子切滚刀块,蒜子切碎,香葱切花

1.准备好新鲜的香菇和瘦肉

金针菇:低蛋白质、黄豆芽:清热利湿、白菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

2.等待水开的时候,将猪肉切成片,加1勺料酒,1/3勺酱油,少许黑胡椒粉,少许生粉,和肉片混合,抓匀,腌制10分钟左右;生姜切片

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食材用料:

3.先将锅烧热,再倒入冷油,同时下姜片,肉片,滑炒;待肉片变色后,下入茭白,翻炒

2.瘦肉切片

2.香菇去蒂洗净

猪瘦肉 400克、金针菇 150克、黄豆芽 150克、白菜 3片、小红辣椒 10个、香葱
2棵、蒜头 5瓣、姜 1块、食用油 适量、老抽 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、辣椒油
2勺邯郸豆瓣酱 2勺、花椒 20粒、八角 1个、生粉 3勺、蛋清 1个、盐
适量、蒜苗 2棵、麻油 适量、五香粉 少许

4.待茭白的水分炒得差不多时,加盐调味,起锅前加入1勺蚝油,翻炒均匀即可

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做法:

鱿鱼炒韭菜

3.爆香蒜末

3.香菇和瘦肉切片备用

1、瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。肉切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄。)瘦肉全部切好放入盘子里备用。

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2、一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀。倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。

食材:冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把
辅料:植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片

4.倒入茄子,翻炒一下,加入少许水

4.瘦肉用少许盐和淀粉搅拌腌制一下

3、锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。

做法:

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4、锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

1.鱿鱼提前放在水中解冻,去内脏,剥去皮,洗净,韭菜择洗干净,大蒜切成蒜蓉。

5.盖上盖,焖5分钟左右

5.蒜子剁成蒜蓉、香葱切粒、尖椒切粒

5、炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。

2.将鱿鱼切成条,韭菜切成寸段(韭菜梗和韭菜叶分开放)。锅加水烧开,下入姜片,淋入料酒,下入鱿鱼焯水,至鱿鱼稍卷起,捞出待用。

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6、拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。

3.锅加油烧热,下入蒜蓉小火翻炒出香味,下入鱿鱼大火快速翻炒几下。下入韭菜梗,盐,快速翻炒均匀,下入韭菜叶翻炒均匀,关火,盛出。

6.加入肉片,加入盐

6.热锅下油,把蒜蓉、香葱粒放进去爆香

7、锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。

嫩滑鱼片

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8、倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

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7.加入蚝油,煮3分钟左右

7.把腌制好的肉片放入煸炒1分钟后,加入酱油、蚝油、少许的老抽和白糖

9、倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。

食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量

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第二道:

做法

8.撒上葱花便成

8.把香菇片放入,再加入少许盐翻炒

醋溜土豆丝

1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。

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醋溜土豆丝

2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。

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9.炒至8成熟的时候把尖椒粒放入

健康功效:

3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!

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土豆:消肿、青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、红椒:温中

茄子炒肉

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10.翻炒至熟关火即可

食材用料:

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土豆 2个、青椒 1个、红椒 1个、食用油 适量、陈醋 1大勺、蚝油 1勺、盐 1勺

食材:茄子1个;瘦肉;蒜;生抽;蚝油;小米椒;味精;盐;醋

烹饪技巧

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做法:

做法

茄子切开后要用水浸泡

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1、土豆削皮、切丝,滴几滴醋泡在清水里一会儿,然后冲洗几次,直到水变清,红、青椒切丝待用、

1、茄子洗净,切条。瘦肉切片。

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2、热油锅,放尖椒丝先爆炒一下,然后倒入土豆丝,翻炒约2分钟,如果感觉太干,可以适当洒点水

2、蒜和小米椒切末。

烹饪技巧

3、加入1小勺盐翻炒均匀,淋入1大勺陈醋,再翻炒均匀(我比较喜欢用陈醋的味道,就是卖相没那么好,如果喜欢白醋的可以放白醋,不过要加一点点白糖)

3、锅内入油,小火爆香蒜末和小米椒,倒入切好的肉,大火翻炒一会儿,然后倒入茄子继续翻炒。

肉片用少许淀粉腌制一下再炒会比较嫩滑,口感很好。炒的时候不需要加清水,因为新鲜的香菇炒制过程中会出水。加少许尖椒主要是为了爆香调味不会辣,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒一起炒。

4、最后加一点蚝油下去炒匀即可(我喜欢用蚝油代替鸡精,更好吃)

4、加入适量醋,生抽,和少许蚝油,味精。再加入适量水,继续翻炒后盖锅盖焖一会儿。

5、装盘、开动

5、重点来了,当茄子炒到变软之后,开始用锅铲把茄子捣烂。直到茄子的纹理稀稀拉拉。

第三道:

6、这时候可以尝一下,如果之前的生抽和耗油放的不够的话,可以再加一点点盐,出锅

啤酒鸭

酸汤肥牛

啤酒鸭

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健康功效:

食材:肥牛400G;金针菇300G;香菜;小米辣;小杭椒少许;黄酒1茶匙;盐1/2茶匙;灯笼辣椒酱2汤匙;野山椒泡椒水1茶匙;小香葱2根;蒜碎1茶匙;鸡汁浓汤宝1小块

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌、料酒:低蛋白质

做法

食材用料:

1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底

新鲜鸭肉 半只、蒜苗 2棵、啤酒(瓶装) 半瓶、食用油 适量、酱油 适量、蚝油
3茶匙、料酒 少许、盐 适量、糖 小许、蒜瓣 2瓣、香叶 几片、生姜
6~7片、干辣椒 3~4个、桂皮 1小块、八角 2个

2、锅里油烧热,放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水,调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸

做法:

3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色

1、鸭肉剁块,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血,把鸭肉捞起,用清水冲洗干净,沥干水份

4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上

2、锅烧热,油热后,放入姜片和蒜瓣爆香,再倒入鸭肉翻炒至干身,再加入八角、桂皮、香叶,和鸭肉一齐煸香,把鸭的油煸出

5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜

3、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻,使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的,罐装的要用一罐),大火烧开后,改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

4、拣去八角、桂皮、香叶不要,再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的,干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下,因为闺女不能吃那么辣,所以后下)

第四道:

肥牛金针菇卷

肥牛金针菇卷

健康功效:

金针菇:低蛋白质、胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

金针菇 100克、肥牛片 150克、蚝油 1勺、胡椒粉 适量、生抽 1勺、糖
少许、淀粉 适量、水 50毫升

做法:

1、金针菇洗净去掉根部,肥牛片提前解冻。

2、碗中放入一勺蚝油,胡椒粉适量,生抽一勺,糖少许,淀粉适量,再倒入50毫升清水搅拌均匀调成酱汁。取适量金针菇,用肥牛片缠在金针菇上。

3、放入平底锅中煎至肥牛片变色,金针菇变软。几个面都要煎到。把煎好的的肥牛金针菇卷码放盘中。

4、把调好的酱汁倒入锅中烧至粘稠。把酱汁浇倒在金针菇卷上就可以了。

第五道:

肉末茄子

肉末茄子

健康功效:

茄子:活血、姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表、料酒:低蛋白质

食材用料:

肉末 50克、茄子 250克、葱 10克、姜 10克、蒜 15克、香葱 10克、盐
5克、味精 5克、鸡粉 5克、料酒 5克、淀粉 10克、香油 5克、老抽 5克、白糖
5克、胡椒粉 5克、米醋 10克、蚝油 15克

做法:

1、茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。肉末放入盘中备用。葱姜蒜切沫,香葱切沫。

2、锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。

3、锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

4、用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

5、出锅,装盘撒入香葱沫。

小编每天为大家更新五道色香味俱全的家常菜,关注我!你就能随时做出美味的佳肴,成为烹饪高手!