笋干人人爱,4种烧法换着来

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度岁倒计时——年菜做起来。水笋烧肉是刻钟候过大年必吃的一道年菜,说到那道菜那可是笔者曾外祖母的拿手好菜了~记的要快过大年的时候,外祖母总是会用砂锅煮上第一次全国代表大会锅,光彩悦目,香味绕梁11日。

“无肉令人瘦,无竹令人俗。”这是苏仙的名句。后人“续貂”:不俗也不瘦,每十六日笋烧肉。

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笋干烧肉

主料

在年节的当口,水笋烧肉成了逐个必备的“年菜”,吃不掉的再放起来,几天后待这肉味那鲜香进了笋里,便一下子就解决了了其最佳吃的每天。

   水笋烧肉,作者想那应当是每一个是海人都领悟的名字,笔者想应该没人没听过的呢,差十分少每家过大年都会并发的必备菜肴,直到未来作者家如故如此。

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水笋200克三层肉500克

笋干除了烧肉还是可以怎么烧?一同来学几招,让您的厨艺“节节回涨”。

  况兼,那道菜平昔不会“缺席”年夜饭。水笋,并非冬笋、春笋等同类项目,日常用的是西藏永安笋干。

用料

辅料

水笋烧肉

  称其为水笋,也许是因为干货要求水发的原故。泡发笋干最佳用淘米水,笋干要充满了才便于切得薄,越薄越轻巧入味。

选料带皮五花肉约500克;笋干约100克;姜片适当的数量;八角特别;赤砂糖适合的量;老抽适合的数量;老抽适合的量;花雕适当的量;热水适合的数量;红果适当的数量

赤砂糖100克黄酒酒10毫升酱油10毫升盐1克老抽15毫升糖5克

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  因为是干货,自然是想何时吃,就什么时候吃啊,未有一定的时段范围,也并非唯有度岁才吃的上的,但是貌似水笋烧肉正是年夜饭的风俗习于旧贯。

做法

水笋烧肉的做法

水笋烧肉应该是每种香香港人都潜移暗化的名字,大约每家过大年都会现出的不可缺少菜肴。那道菜也尚无会“缺席”年夜饭,因笋有慢性高升的味道更受应接。

  和众多菜雷同,刚出炉的水笋烧肉并不一定是最可口的时候,此时的水笋还还未被赤酱吃透,那道菜的特色正是越烧越好吃。

农户自晒笋干,保留了本来的芳香,比烘干的好吃,表面包车型地铁白霜是本来变化的哦。

1.买来的水笋用干净的水洗净后浸在水中1~2时辰后,收取控干水。

水笋,并非冬笋、玉兰片等同类项目,平日用的是浙江永安笋干。称其为水笋,是因为干货要求水发的缘由。泡发笋干最棒用淘米水,笋干要充满了才轻易切得薄,越薄越轻松入味。水笋事前泡发好洗净,切成片,放入锅中加水煮开,转大火焖上20分钟,捞出后清澈的凉水洗净冷却,再用冷水浸泡待用。三层肉汆烫后甩卖下,备冷水煮烂,捞出后冲净风干。放葱混炒三层肉后,倒入花雕,参加生抽、生抽、盐,参加少些水后翻匀,三层肉上色后关火。汤锅内小火烧热水后归入水笋开煮,随后参预水及生抽、酱油。等笋煮20分钟后将烧好的三层肉归入,再煮开后转温火稳步煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味。

  三层肉在其间完全成了陪衬,每一日煮,次次热,最终差不离找不到一块完整的肉,肥肉已经化成油,瘦肉成了颗粒状。这时的水笋却越煮越入味,那是因为吸饱了肉汁的因由。

提前泡发笋干,清水或淘米水浸润一到两日,起码一天,中途换几遍水,天气太热要记得放对开门电冰箱呀。

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笋干烧鸡

  主要材料:带皮三层肉、水笋

带皮三层肉,夹层越来越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会降低一些,并且太小块轻松炖碎。

2.然后切丝。

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  配料:葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽

凉水锅,下三层肉焯水,烧开就能够,指标是去除血水和腥味。

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笋干相符全部浓油赤酱的山珍海错~三层肉是中间一味,白烧鸡块是另一道与笋干能相配的“米饭徘徊花”。

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焯水后捞出,清洗干净,控干水份。

3.放入锅中,用清澈的凉水煮10分钟,控干水备用。

笋干事情发生早先泡发后洗净切成片,鸡腿切小块。锅里放水,将鸡块汆水后捞出。爆小葱姜、八角后倒入鸡块乾煎,归入老抽和花雕清炒均匀,插足笋干再乾煎一会。放清水,没过鸡块和笋干,用中火焖煮。等笋干软烂时,文火收汁,最后加油调味就可以。

  1.三层肉放沸水中微微烫一下,去除皮表面包车型地铁排泄物,切成条

锅内放一丝丝油,不要多,因为待会肉会出油,如若肉相比较肥能够不放油直接下锅。下五花肉中型迷你火干炒至出油,两面稍稍焦黄。注意,火不要大并不是急,幸免肉收缩太刚烈不易于炖熟,也不要炒太久,善刀而藏。

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芝麻油笋干丝

澳门正规赌博十大网站 ,  2.水笋先行泡好洗净,切丝,放入锅中加水煮开,转大火焖上20秒钟,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸润待用(水笋很难烧透,整个进度要煮比较久相当久State of Qatar

希图姜片,八角,饴糖。至于炒不炒糖色随便,个人感到炒糖色需求放过多的糖,并不是很正常,偏甜,况兼火候倒霉的话轻松炒过头影响味道,适当的数量放几颗赤砂糖就能够,有扶助进步肉的新鲜,使光泽油亮。

4.将三层肉洗净后,

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  3.备冷水一锅,将三层肉投入,至炖熟

加盟姜片,八角,白砂糖,老抽,老抽,花雕,乾煎两八分钟至肉块均匀上色。

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笋干人人都赏识,但平常都以拿来烧肉,盐水泡的笋干丝没吃过吧,其实笋干用来热拌是道很准确的活血小菜,记得必要求加香油哦。

  4.捞出后冲去浮沫洗刷净控干

步入泡发好的笋干,继续混烧均匀。

5.切成稍大的块,冷水下锅烧开,淖出血沫后用热水洗濯干净。

笋干泡发后洗刷干净,锅里放水,煮熟煮烂。煮熟的笋干切细丝,插足盐、红糖、老抽、米醋和麻油拌匀就能够。在笋干丝里面还足以放些其他的小素搭配,举个例子金针菇,用热水汆烫后也能够入笋干丝一齐拌作凉菜。

  5.在锅内放入一点点油,放入切碎的葱、姜片,混煮炒出香味

翻翻沸水,注意是热水,加凉水会使肉急迅收缩,口感就没那么好了。水量没过全部资料大要2公分,参与几颗山楂,可使肉熟的越来越快,口感更加软。文火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最棒不要揭盖。

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笋干煎黄葵

  6.将三层肉放入,一同干炒

炖至笋干入味,三层肉软烂时,温火收汁,心仪汁水多的能够多留部分。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意要是放盐要最后放,一开头就放盐轻便使肉炖不烂。好了,水到渠成,可以上桌开吃咯。红焖笋干

6.另起锅放食用油,在炒锅中步向黄砂糖。

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羊带豆的口感水嫩水嫩的,里面还包罗一些粘液,口感很爽滑,轻便的烹调就能够品尝到秋葵的白嫩,加了笋干现在,就有了咸鲜味,素菜也可以下饭啊!

  7.倒入花雕,出席生抽、老抽、盐,插手少些水后翻匀

用料

7.融化后,

黄葵洗净,去掉蒂;笋干泡发后撕成条洗净后,入锅汆熟,切成小段。把秋葵切成菱形块备用,锅热后放胡麻油,放海鲜酱炒出香味,加笋干清炒均匀,加45%茶匙盐,盖上盖子,焖一会,然后放羊姜豆,飞快清炒,能够窥见羊带豆会并发拉丝的情事,若是太干能够加小量清澈的凉水,放三分之一茶匙盐调味,淋小量水生物素,清炒均匀就能够出锅。

  8.煮大约8分钟左右,三层肉上色,关火备用

笋干70g;大椒一个;红杭椒一四个;酱油1小匙;老抽1大匙;原糖三粒;盐58%小匙

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  9.汤锅内小火烧热水后放入水笋,煮约10分钟

做法

8.放入三层肉煸出油脂,插手花雕酒、生抽使肉块上色,

  10.投入水,酱油,觉颜色淡的话可再加多些老抽(要时时在乎汤汁的有个别别烧干了卡塔尔国

拍卖笋干,南食召的提出用量是100g,作者以为60-70g一度足以烧满满一盘啦。笋干浸润一夜,,上午睡觉前扔水里泡着,不用管它。第二天内需烹饪的时候,把超级大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七七分钟也可)。把笋干抽出控水待用。

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  11.煮约10分钟之后将早先烧好的三层肉归入(假诺笋和肉一同烧,等笋好的时候肉已经没了State of Qatar 

煮笋干的时候就把青椒和红黄椒切了,主假设配色,但稍事的辣也给那道菜扩展风味。

9.然后归入淖水后的水笋,参加一定量的沸水;小火烧开后,

  12.等重新煮开后转小火稳步煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,时期翻翻身,看看汤汁有未有烧干,起锅前可随本人中意撒些葱段增香

锅热下油,注意应当要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出些许香味。然后插手水就要没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加黄砂糖老抽老抽和盐,继续展开锅盖烧,直到汤汁收的大致从未,当时下入青南椒干炒一下即可。笋干烧肉

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10.再参与适合的量老抽为水笋上色,然后转温火焖煮2个时辰,调入老抽、盐和糖,再续煮2个钟头就可以。

  小贴士:

用料

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  1. 干水笋泡法:能够用淘米水浸透一礼拜,每一日改换淘米水三回

猪五花肉500克;笋干适当的量;葱4根;姜半块;生抽;生抽;糖;味精

11.很可口的水笋烧肉就能够上桌开吃了~

  2. 烧开水笋的肉一定选三层肉比较好

做法

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有关小说:您精晓啊:一遍性象牙筷能够做笋干!

笋干用热水泡发后切寸段,三层肉切条焯水后洗净浮沫

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锅内热油,百分之五十热时归入三层肉及姜片,中型迷你火生煎至肉微微吐油,呈微稻草黄

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往锅中翻腾绍酒,文火混煮

烹制技术

加盟老抽、酱油,乾煎

1、水笋便是笋干哦~能够团结将笋干在水中泡发;2、可以按本人的可味续加糖和盐~

盖上锅盖,焖两秒钟

至肉完全上色

开盖,往锅中投入热水没过肉,小火烧开后再一遍撇去浮沫,然后参加糖、调调味精,葱、笋干,文火烧开后改文火焖一钟头就可以笋干银耳汤

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用料

老鸭适合的量;石春笋少量;盐少量;老姜一些些;葱少些;黄酒一点点;葱段少量

做法

石竹笋提前浸润,泡软,切小段待用

海番鸭管理好洗干净,剁块,姜切条,葱切葱段

炒锅放一丢丢油,放姜片爆香,家凫肉归入翻搅,应当要将水分炒出,能够去鸭腥味,喷一丢丢黄酒

将炒好的家凫肉放到汤锅中,加清水,文火煮开,放笋干,继续煮20分钟,转大火炖至鸡身上的肉笋干熟

平昔不汤锅,直接用炒锅也可,其实小编家更爱好的格局是用高压锅,省时,味道实在也蛮好)

放盐调味,撒葱段笋干烧羊肉

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用料

油15克;京葱80克;姜20克;大蒜3瓣;八角2粒;桂皮1块;干辣椒10个;花椒10粒;牛肉500克;笋干50克;生抽1汤匙;老抽1汤匙;料酒1茶匙;盐2茶匙;冰糖10克;水800克

做法

将羊肉归入网兜,置于主锅,加水至没过羖肉,以5分钟/50度/速度5漱口。以前置于流水下清洗血沫。

将油、京葱、姜、独头蒜、八角、桂皮、特其拉酒杭椒和花椒归入主锅,以3分/120℃/速度小勺爆香。

参加牛腩、老抽、生抽、黄酒、盐和糖,以5分/120℃/反转/速度小勺拌炒。

到场水,以90分/100℃/速度小勺烹煮(45分钟后步入泡发后的笋干)。

盛出,趁热享用。笋干烧肉

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用料

笋干;五花肉;肋排;葱、姜、蒜;老抽、生抽;冰糖、黄酒;盐

做法

五花肉切成丝。

肋排切成丝。

因为要协同炖烧,所以切成块大小要差不离一致。

切好的肉洗净后入冷水锅,锅中加几片姜、葱节、黄酒些许,焯水后捞出,用流动的开水洗涤干净后控水备用。

另打算葱姜大蒜。

锅里放一点点油,下姜片、大蒜炒香,入焯水后的五花肉和小肋排爆炒,待肉变黄上色后加入花雕,生抽、老抽继续翻搅。

投入食糖继续炒。

待白糖溶化后参与热水,(水量多些,因为背后还要加笋干的)放葱结。

温火烧开后,小编把肉倒入铸铁锅里转文火慢炖。

接下来管理笋干。

这是买来的笋干。

泡了近一天的笋干,中途要换若干次清澈的凉水啊。

泡好后切成条,用水煮一下备用。

肉文火慢炖约30分钟后,参预管理好的笋干,继续炖烧,至汤汁减少,小编又炖了约30分钟,最终要留意别把汤都烧干了。当心干锅。

至肉烂笋香,平日咸淡口,要求加盐就加盐调味,出锅就可以。笋干炒肉

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用料

笋干200克;猪肉100克;菜椒1个;独蒜3瓣;老姜10克;白烧老抽5克

做法

将干笋提前一天用清水泡发,然后改刀备用。

豕肉选取半肥半瘦的这种切块,菜椒独蒜切成丝,姜切沫备用。

锅里放入适当的量色拉油烧热,下猪肉爆炒至无水汽时下姜蒜炒香,最终下清蒸生抽上色。

随之下入笋滑炒匀,放入适合的量盐,一丢丢浮椒粉,加水一碗进去焖烧至收汁。

来个特写。笋干腊(xī卡塔尔(قطر‎肉

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用料

笋干2片;腊(xī卡塔尔(قطر‎肉100g;蒜瓣2瓣;起阳草一丢丢;干花椒切合;生抽,黄酒,盐,鸡精适合的数量

做法

笋干须要超前一个夜晚泡好,浸润24时辰合适,小编用的春笋制作的烟笋,炒出来香味浓。

浸透好的笋干切成薄片,然后归入锅中煮一下,水开后再煮三到五分钟,捞出来放干净的水中漂洗干净,把水分挤干放盘中待用。

腊肉切成块,干花椒切段,丰本切段,蒜瓣切成块或切末。

锅内倒油烧热,调中火归入腊(xī卡塔尔(قطر‎肉煸香,然后归入花生酱和杭椒段,清炒几下后把火调大,归入笋干飞速清炒。

半分钟后笋干煎出香味参预草钟乳,花雕,老抽,清炒均匀,然后参与盐和味之素,生煎几下后关火出锅。肋骨焖笋干

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用料

笋干克;排骨克;老抽勺;生抽勺;料酒2勺;生姜5片;葱段2根;桂皮1块;香叶3片;草果4个;丁香2粒;豆豉1勺

做法

笋干洗涤干净,矿泉水浸润1小时、排骨清洗干净待用

肋骨焯水(锅中翻腾清澈的凉水、水开后加一勺料酒、两片黄姜,再下入排骨飞下水,热水滚两分钟煮出废水血沫,捞出用热水洗涤干净,风干水分)

焯好水的脊椎骨,沥水待用

那会儿的笋干已经泡发的几近

预备炒料(草果仁、香叶、丁子香、桂皮、姜片、葱花、干豆豉、干花椒)

热锅凉油、油温5层热转温火,归入香叶、桂皮、宫丁、草果、干花椒,煸香,香味乾煎出来后参与姜片葱花转中火

翻翻风干水分的脊椎骨翻搅两下

再投入豆豉

加一勺黄酒、一勺酱油,中火均匀生煎

加一勺酱油上色,翻搅均匀、

加笋干(泡发笋干的水留着备用)继续中火生煎、使笋干与脊椎骨上色均匀

清炒均匀后,倒入泡发笋干的水

文火烧开后盖上盖子,转中型Mini火慢炖30分钟

30分钟后揭盖、小火收汁

临出锅前加些切碎的葱盖上盖,关火焖1分钟(我是全程未有加盐噢因为老抽和生抽有丰硕的盐分,能够不加,假若口味偏重的能够方便加一丢丢,那一个要自个儿调整)

装盘✌️笋干三层肉

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用料

笋干;三层肉;葱;姜;花雕150-200ML;糖;酱油酱油;八角1-2朵

做法

笋干浸润24钟头以上,泡开,泡软

三层肉洗净切成丝,锅放橄榄油,不用太多,温火,放五花肉生煎,炒的长河中肉会慢慢出油炒到肉块边缘带几许焦血红

加料酒(那步注意要狠狠出手扩大多的酒,能够去腥扩大香气。)然后加糖,一大碗热水,葱,姜片,八角,两大勺老抽(老抽不要太多,不然颜色太深圳影业公司响菜的成色,咸味远远不足能够在快烧好时加盐调到合适的深意),参与泡好的笋干,大火烧开后,转大火炖1个钟头肉烂就可以。最终若汤汁过多开温火略收干~老鸭笋干汤

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用料

老鸭二只;笋干60克;老干姜10克;盐少量;酒适合的数量;水足量

做法

老鸭洗净剁成大小均匀的块

笋干用热水泡发泡软捞出控干水,姜切成条

老鸭下沸水煮3秒钟以去除血水。捞出,过冷水

把老鸭放进煲汤锅里,注入足量的冷水小火烧开,捞去汤表面包车型客车泡泡,放下姜片和笋干

倒黄酒,转温火煲3个三时辰

开盖,放盐调味,再焖半钟头就可以笋干烧肉

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用料

慎选三层肉500g;笋干100g;羊角葱,姜片适合的数量;生抽,红烧老抽,花雕适当的量;冰糖,羊肉粉少量;热水适合的数量

做法

笋干人人爱,4种烧法换着来。笋干人人爱,4种烧法换着来。五花肉洗干净风干水切3cm四方的块儿

炒锅内放一小点油归入五花肉块,生煎至肉块儿群青出油,放入黄葱结和姜片

喷入适合的量花雕,生抽,清蒸酱油,放入一小把白砂糖翻搅均匀

出席没过肉块儿的足量热水,文火烧开改温火慢炖

事前泡发好的笋干凉水下锅煮软,洗净自然的干水待用

三层肉煮熟,汤汁还剩九分之有的时候,放笋干文火干煎,放盐,牛肉粉调味接着慢火慢炖(汤汁远远不足可再加点热水)

炖至笋干入味,开文火微微收汁就能够,关火装盘开吃。笋干脆嫩甘脆,五花肉入口即化,一点都不腻哦笋干烧肉

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用料

笋干500克;带骨五花肉250克;姜3-4片;蒜3-4瓣;芝麻油1勺;老抽2勺;老抽1勺;糖半小勺;盐适当的量

做法

锅内参预少些油,涂满整个锅。

参与焯过水的三层肉,煎一下,逼出油。

煎至两面焦黄,倒出多余的油,参与姜蒜炒香。

笋干洗净,插手锅中。

加盟香油、老抽、生抽、糖和适度的水,没过笋干,大火烧开后,换小火慢炖20分钟左右,慢火收汁。

试一下味道,非常不够咸就参预一点点盐。热拌笋干丝

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用料

笋干要嫩的!;盐;调味精作者妈做那一个会放一小点,能够不放;香油

做法

笋干取较嫩的那一段,泡发,洗净。经常必要泡24时辰~48钟头不等。某些笋干自个儿是咸的,泡软了随后自然要尝尝看,太咸就多洗几回。

烧开一锅水,把笋干稍稍煮1~2分钟。

笋干人人爱,4种烧法换着来。捞出,最佳能(CANONState of Qatar用冷热水冲一回,然后放至不烫手的水平。

将其撕成一条一条的细丝。这里比较核查耐烦啦。

撕完之后,用盐、味素、麻油,和弄一下就会吃了,也足以根据个人口味撒些黄椒粉、芝麻什么的。极其美味~!苦味酒焖笋干三层肉

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用料

五花肉;笋干;啤酒;葱;姜;八角;花椒;老抽;啤酒;冰糖

笋干人人爱,4种烧法换着来。做法

三层肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱段,姜切条。锅中放一丢丢油,把五花肉放入翻炒

当三层肉炒出油,稍微变黄时,归入葱段和姜丝、八角和花椒生煎出香味

踏向笋干翻搅

加盟老抽上色,翻搅均匀

加干白和黄砂糖,红酒没过三层肉的外表,大火煮开后转温火焖炖约50分钟左右

笋干人人爱,4种烧法换着来。加盐,大火收汁清炒

加葱断点缀一下,关火就能够老鸭笋干煲

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用料

老鸭1只;笋干100克;葱;姜;料酒;盐

做法

老鸭洗干净切丝,笋干提前冷水泡3个钟头,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头

有备无患一沙锅,加家凫肉和清澈的凉水,清澈的凉水加到最高水位线,再出席10ML料酒,姜几片

葱结1小把

盖上盖子,文火烧开,撇去浮末,盖上盖子转大火,炖1个半钟头

出席笋干,再大火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点

葱段脊椎骨烧笋干

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用料

排骨500克;笋干150克;葱姜各少量;清酒20m1;老抽10m1;白糖粉20克;盐4-5克;调味精2克

做法

笋干洗净提前泡发,

肋骨斩寸段,焯水,洗净,控干,

用厨房纸巾吸干水珠!

锅烧热,入小量油,入黄砂糖粉文火稳步熬化变深色粘稠时下排骨炒糖上色!

再调入老抽,花雕,葱姜,倒方便清澈的凉水移至砂锅,温火烧开,温火慢炖一钟头!

三十分钟后,放入笋干,加盐再炖半小时左右,调入味之素关火!

等砂锅余热散去装盘,撒上葱丝就可以!葱丝可用牙签撕开,放入凉水中,瞬理之当然卷曲!