澳门正规赌博十大网站菜谱笔记:有料的吊菜子更加美味

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煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味,属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥,一样好吃!

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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主料

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

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茄子1个猪肉馅100克

今天我们就来做2道有料的茄子——煎酿茄子和酥炸茄盒

“今天上超市第一次看到有白色的茄子,这个一定要买点尝尝呀!正好有的肉泥就做了煎酿茄子!其实味道和紫皮的一样的!”

辅料

一、煎酿茄子

食材明细

色拉油适量老抽1勺生抽2勺蚝油1勺金格勒酱1勺砂糖3小勺盐少许香油适量料酒1勺鸡粉1小勺姜片2片胡椒粉少许生粉适量葱花少许

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主料

煎酿茄子的做法

主料:茄子1个 猪肉馅100克

  • 白茄子2个
  • 猪肉馅65克

1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

辅料:色拉油适量 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 金格勒酱1勺 砂糖3小勺 盐少许
香油适量 料酒1勺 鸡粉1小勺 姜片2片 胡椒粉少许 生粉适量 葱花少许

辅料

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做法:

  • 色拉油适量
  • 料酒1小勺
  • 生抽1勺
  • 少许
  • 姜汁1小勺
  • 砂糖1小勺
  • 香油几滴
  • 澳门正规赌博十大网站,姜3片
  • 3瓣
  • 蒜苔1根
  • 红辣椒1个
  • 蚝油1勺
  • 甜面酱1勺
  • 1勺
  • 生粉适量

2.搅拌均匀腌制一会

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1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉,搅拌均匀腌制一会

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3.茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作

2、茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作

煎酿白茄子的做法步骤

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3、把猪肉馅夹带茄子里

  • 澳门正规赌博十大网站 71肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
  • 澳门正规赌博十大网站 82第一次买回的白茄子,洗干净用了2根
  • 澳门正规赌博十大网站 93把茄子斜切,2片中间不要切断
  • 澳门正规赌博十大网站 104把肉馅夹在里面,不要太多
  • 澳门正规赌博十大网站 115中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
  • 澳门正规赌博十大网站 126平底锅放少许油,把准备好的茄夹摆在平底锅里
  • 澳门正规赌博十大网站 137用小火煎,再均匀淋上少许油,翻面后继续煎,同时再淋上少许油,煎至两面金黄色出锅备用
  • 澳门正规赌博十大网站 148姜、蒜切末,蒜苔,红辣椒切丁
  • 澳门正规赌博十大网站 159起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
  • 澳门正规赌博十大网站 1610碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
  • 澳门正规赌博十大网站 1711把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
  • 澳门正规赌博十大网站 1812把煎过的茄夹放入汁水里
  • 澳门正规赌博十大网站 1913用小火慢慢煮沸后,淋上香油
  • 澳门正规赌博十大网站 2014出锅装盘即可

4.把猪肉馅夹带茄子里

4、抹上一层生粉

小窍门刚开始煎茄子的锅里放少许油,然后把色拉油再分几次淋进锅里!
茄子中间夹的肉泥不要太多!

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5、锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点,煎至两面金黄色后,倒出多余的油

5.抹上一层生粉

6、放入姜丝、料酒、生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后,加入适量的清水、盐和砂糖拌匀煮沸

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7、煮至汤汁变浓稠后,先把茄子捞出

6.锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点

8、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀

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9、把汤汁淋在茄子上即可

7.煎至两面金黄色后,倒出多余的油

二、酥炸茄盒

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8.放人姜丝和料酒

主料:茄子1个 猪肉泥120克 黑松露40克

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辅料:色拉油适量 面粉适量 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 五香粉少许 盐少许
家乐鸡粉少许 料酒1勺 生抽1勺 砂糖少许

9.放人生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后,加入适量的清水

做法:

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10.加点盐和砂糖拌匀煮沸

1、新鲜松露洗净剁碎后加入猪肉泥,再一起剁匀

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2、加点料酒、盐、生抽、砂糖、家乐鸡粉搅拌均匀备用

11.煮至汤汁变浓稠后,先把茄子捞出

3、大茄子洗净

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4、切成2个薄片,中间不要切断

12.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀

5、再把猪肉馅填在中间

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6、取一个茄盒先拍上一层玉米淀粉

13.把汤汁淋在茄子上即可

7、提前取一小碗加入面粉、五香粉、盐、鸡蛋和适量清水搅拌均匀成挂糊,再裹上一层调好的面糊

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8、油锅加热后,放入茄盒炸至金黄色

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9、捞出用厨房纸巾吸干水分即可

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烹饪技巧

煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子