澳门正规赌博十大网站:手抓饭是哪位地点的菜 湖北手抓饭的做法

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天冷了,吃点羊肉吧

手抓饭是哪个地方的菜?手抓饭不仅味美,吃法也很特别,是比较有特色的菜。手抓饭是直接用手抓着吃的。吃过的人相信都会难以忘怀。那么,手抓饭是哪个地方的菜呢?手抓饭怎么做?一起来看看吧。

食材清单

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澳门正规赌博十大网站 ,主料

手抓饭是哪个地方的菜?

小羊排 500g 胡萝卜 2个(或者3个,4个都可以,要是能买到黄色的黄萝卜更好,可以放1根)
洋葱 1个 西红柿 2个
尖辣椒 1个 大米 适量
黄瓜 1个 食盐 适量
醋 适量

新疆牛肉抓饭

  抓饭是新疆的一种特色饭,有羊肉抓饭最出名,而今天要告诉你的是牛肉抓饭的做法,其实做法大同小异,不过做出来都很好吃,香飘十里,很多人都要吃好几碗呢。

  主料:

  大米、牛肉、胡萝卜

  辅料:

  植物油、盐、洋葱、葡萄干

  做法:

  1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟,把胡萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起

  2、
热锅凉油,油一定要多放一点,油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒,要不断地翻炒,这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候,可以看到锅中有很多肉汁,
把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒,当洋葱炒出香味的时候,把胡萝卜丁倒入锅中,后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎

  3、
把胡萝卜炒软后再加入盐,在锅中加入水,当肉汤沸腾后,将洗好的大米平铺在锅中,在铺上葡萄干

  4、加锅盖,转小火焖制15分钟,揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟

  5、再焖15在分钟左右,揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可

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羊肉300克大米500克洋葱100克

手抓饭属于西北菜系。“抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是新疆维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克等兄弟民族款待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“手抓饭”待客。

烹饪步骤

辅料

吃饭时,请客人围坐在桌子旁,上面铺一块干净的餐巾。随后主人一手端盘,一手执壶,逐个让客人洗手,并递上干净的毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭,放在餐巾上,请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。

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菜籽油适量盐适量葡萄干适量

手抓饭的来源:

步骤1

碎肉抓饭的做法

关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前,有个叫阿布艾里。依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。

准备好材料,羊排剁成两个手指宽的块,(羊后腿肉可以切成块,切厚片都行)。大米洗干净(最好提前浸泡20-30分钟)

1.大米用凉水浸泡,这会可以处理其他食材

后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实,我们且不去考究,但抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。

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步骤2

2.羊肉是提前化冻了

手抓饭的特色:

洋葱切丝(一半洋葱做抓饭用,一半洋葱拌凉菜用),胡萝卜切丝,西红柿切块,辣椒切小块,把黄瓜拍一下然后切小块

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这道菜主要是由大米、胡萝卜、清油、羊排、洋葱再加入一些调料经过加工制作而成的。这道菜在新疆可以说是上等的美食,因为它的味道香甜可口,煮熟的饭也是油亮生辉。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的,不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

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3.羊肉切成小块,羊骨头上的肉也大致剔下

手抓饭怎么做?手抓饭的做法:

步骤3

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手抓饭的做法一

锅里放适量食用油,油热之后改成小火,放入一半的洋葱丝翻炒(这一步一定要把洋葱里的水分炒干),这样才能盖住羊肉的膻味

4.洋葱,我们这叫皮芽子,放水龙头下凉水冲着切,不会辣眼睛

材料:羊排、胡萝卜、洋葱、大米,孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。

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1、胡萝卜洗净去皮,切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用。

步骤4

5.我用的铁锅,放入适量油,放入适量盐

2、大米洗净,用清水浸泡30分钟。

放入羊排翻炒,火还是不要大,一直把羊肉里的水分炒干

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3、羊排洗净斩成小块,锅中加适量凉水放入羊排和姜片,大火烧开后将浮沫撇干净,调入酱油、盐、孜然粉,放入花椒和山楂料包,盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火。

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6.当油温上来后,下入洋葱翻炒片刻

4、炒锅倒油烧热后,放入洋葱煸炒变色后,加入胡萝卜翻炒约2分钟盛出。

步骤5

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5、先将羊肉放入电饭锅,然后放入炒好的洋葱和胡萝卜,再将泡好的大米沥干平铺在最上层。将煮羊排的汤倒入电饭锅,汤以刚好没过所有材料为宜。盖上锅盖,执行正常的煮饭程序,饭煮熟后用勺子将饭搅拌均匀即可。

接着放入胡萝卜丝接着炒,这时可以改成中火,炒至胡萝卜变软后放入适量的盐

7.将羊肉下锅,一起翻炒,按理说应该放入胡萝卜,可是新疆今天太冷了,我一个人带孩子,实在不想为了买个胡萝卜出门,大家原谅,不要嫌弃

小编要提醒的是,当羊排煮开的时候,水上会有一层的浮沫,要把浮沫弄干净,因为这个汤带回还要用来煮饭的。还有防几片山楂,有利于出去羊肉的膻味,还有胡萝卜尽量切大块一点,避免在煮的时候化掉。

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手抓饭的做法二

步骤6

澳门正规赌博十大网站:手抓饭是哪位地点的菜 湖北手抓饭的做法。8.直至羊肉变色后加入适量清水

主料:羊排1000g,大米400g,洋葱300g,胡萝卜500g,盐8g,孜然粉10g,花生油适量,清水适量,五香粉3g。

在锅里到入适量热水(凉水也行,但是最好是热水),水的量没过肉和胡萝卜就行

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1、羊排洗净切成块,洋葱洗净切成小粒,胡萝卜洗净切成滚刀块。

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9.这时将浸泡过的大米均匀的平铺在上面,平铺后不可翻动,切忌,后面都不能翻米,一旦翻了就成稀饭了

澳门正规赌博十大网站:手抓饭是哪位地点的菜 湖北手抓饭的做法。澳门正规赌博十大网站:手抓饭是哪位地点的菜 湖北手抓饭的做法。2、大米淘洗干净浸泡20分钟。

步骤7

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澳门正规赌博十大网站:手抓饭是哪位地点的菜 湖北手抓饭的做法。3、热锅下油,放入洋葱粒翻炒,炒至洋葱出香味,再放入羊排,翻炒至羊排出羊油。

放入大米,用锅铲把大米在锅中抹平,覆盖在萝卜和肉的上面,盖上锅盖,用中火闷至20-30分钟左右就熟了。

10.大火烧开后,转小火盖盖焖三十分钟,汤汁收干,翻拌均匀即可出锅

4、加入胡萝卜继续翻炒,炒至胡萝卜开始变软。

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5、加入清水,盐,孜然粉,五香粉炒匀。 大火烧开。

步骤8

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6、盖盖转小火炖20分钟。先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部7、再把羊排放在上面。 再把大米均匀的铺在羊排上面。

米饭闷熟后,在锅里把米饭和羊肉,胡萝卜拌均匀,然后就能吃啦!(喜欢吃葡萄干的朋友,在米饭块闷熟的时候可以在米饭上撒一点洗干净的葡萄干,放一点就行,不用放太多,要不然会影响整体的味道。)

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8、将炖的汤浇在上面,没过大米即可。

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9、盖盖煮熟。煮好后打开盖,用铲子铲匀。再盖盖焖10分钟即可。

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以上就是手抓饭的相关介绍了,有兴趣的朋友不妨自己动手做哦。

利用闷米饭的时间可以再做一个新疆地道的凉菜——皮辣红,和抓饭一起吃非常爽口,把剩下一半的洋葱丝,切好的西红柿,辣椒,拍好的黄瓜放到盘子里,放入适量的盐和醋,拌均匀即可。

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步骤10

最后大功告成!就可以美美的吃了! 小贴士

做手抓饭的时候只放盐这一种调料即可,切记不要放其他的调味料,如果放了会影响手抓饭的味道。