澳门正规赌博十大网站:【花椒叶碎的通常做法图解】

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已经立春啦,春天就要来了!春天来了万物发芽,那香气浓郁的花椒叶也要萌发出来啦。大家都知道花椒好吃,其实花椒叶做调味品也是极好的,虽然麻的味道没有花椒浓郁,但比花椒多了一份清香。我总是喜欢在花椒叶刚刚长成时采摘一些,晒干弄碎,然后存起来做调味料,用它烙油饼、蒸花卷味道都是很棒的。把这个方法分享给朋友们,喜欢的就不要错过了今年的花椒叶子啦,也弄点来尝尝鲜吧!

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“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。”春天万物生发,各种植物经过了一个冬天的能量积蓄,所以生发的能力强,在春天吃芽菜,借它们在春天的这种生发的特性,促进我们阳气的生发。今天小编就说说花椒芽吧!花椒芽就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,一般就是这个季节的花椒芽营养最丰富。花椒芽有花椒特有的香气,同时因为还比较嫩,有淡淡的麻味,也不会那么突兀,用来炒肉超级好吃。春天这种树的嫩芽,维生素B2含量极其丰富,预防口角炎特别有效!花椒芽是药食两用的蔬菜,气味芬芳,有消炎杀虫,健脾开胃的作用,是营养价值很高的稀罕蔬菜,见到请珍惜!

花椒叶碎用料工具

2张图片

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主料:花椒叶辅料花椒叶厨具: 其它分类小吃原味其他一天简单难度

“小时候,奶奶经常会在4、5月时,摘一些新鲜的花椒叶,摘时不要选太老的叶片,也不能要太嫩的。太嫩的芽味道淡,太老的口感不好。选枝条中间的叶子最合适。洗干净,晒成干叶,晒干的花椒叶用手捋下叶子,硬梗丢掉不用。收集密封保存起来,等蒸馒头、蒸花卷、烙饼,炸油饼,炸麻叶时,用手揉碎,这时你就会闻到一股花椒叶的清香。
花椒叶含有多种维生素,而且它还带有一种独特的麻香味,风味独特,既解毒又活血。花椒树又无污染,不爱生虫,枝叶干净。添加了花椒叶的花卷,使馒头、花卷变得清香诱人。有别于花椒的麻香,椒叶的气味清淡又诱人食欲大开。”

澳门正规赌博十大网站 ,花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜。维生素B2含量是一般蔬菜的几倍甚至几十倍,而维生素B2的缺乏易导致口角炎、皮炎等。而且,花椒芽中还含有多种活性成分,包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚等,有镇痛、麻醉、杀菌等作用。在春夏交替的季节食用可以温胃发汗、排毒杀菌,对预防口角炎有特别的效果。每年的春天这个时节,都会上山去摘花椒芽和花椒叶,摘回来的花椒芽洗干净切碎柔到发好的面里蒸馒头或烙饼吃,吃的时候再就着凉拌的花椒芽或者是花椒芽炒肉丝。稍老的叶子挑出来晒干,再柔碎放起来,等闲时拿出来烙饼蒸花卷却也是非常美味的。

花椒叶碎的做法:

食材明细

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主料

花椒是一种调料大家都知道,但是花椒芽可能大家可能了解的相对少一些,其实花椒叶也是一宝,花椒芽也传承了花椒的性能和味道。花椒芽虽然和花椒也一样属于温热性的食物,但是具有很好的发散功效,尤其是外用时能起到很好的清热散火的功效,在民间常用花椒芽煮水来治疗痔疮,起到清热的作用。花椒芽特有的麻香味,不仅使人食之有味,齿口留香,而且还有止痛、杀虫作用,可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。

1.选刚刚长成型的花椒叶,不要太嫩和太老。太嫩的芽一晒就没啦,味道也太淡,太老的口感不太好,选刚刚长成型的最合适

  • 面粉500g
  • 温水280g
  • 酵母2g

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辅料

每年春天这个时候,在花椒叶吐绿的时候,人们总会去采摘一些麻香新鲜的花椒芽叶,淘洗干净后,或单独凉拌、或与面粉、鸡蛋和肉类等食材相配,烙饼、煎炒、炸制或蒸焖成各种花椒类食物,犒劳自己。花椒芽有一股特殊香气,味道与花椒类似,但更清香适口。花椒芽上有小刺,梗也比较硬。如果炒或摊软饼,则需细细切碎,注意不要扎到手。

2.花椒叶洗净,放太阳下晒

  • 干花椒叶适量
  • 3克
  • 适量

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花椒芽是春天农村人餐桌上必不可少的美味,炸花椒叶,花椒芽炒肉,花椒芽炒蛋都是很有特色的农村家常菜。春天是吃花椒芽的最佳时机,机会稍纵即逝,过后只能吃花椒叶了,那种肥美鲜嫩的口感就荡然无存了。花椒芽的食用方法还有很多,假若你想趁着春天这个时节,去尝尝花椒芽的麻香与清新,那就赶紧吧!小伙伴们,春天你吃过花椒芽这个菜吗?

3.如果太阳好一天就可以晒干了

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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蒸椒叶花卷的做法步骤

4.晒干的花椒叶用手捋下叶子部分,梗就不要了,因为梗太硬,会影响口感

  • 澳门正规赌博十大网站 101面粉500克,温水280克,酵母两克。温水化开酵母,和成软硬适中的面团,省至面团变至1.5到2倍大小,内部气泡充盈。水不要一次用完,原谅则含水量不同,留10克水调节软硬。做花卷面不宜太软也不宜太硬。
  • 澳门正规赌博十大网站 112现在的北方花椒树还没发芽,只能用之前准备的干叶,一小撮干花椒叶,揉碎,去除叶梗。
  • 澳门正规赌博十大网站 123我的案板比较小,发好的面团分成了两份,揉光擀开呈正方形或长方形。用油刷刷均匀油,不宜太多,均匀撒上花椒叶碎和1.5克盐。
  • 澳门正规赌博十大网站 134关于花卷怎么卷能好看层多,我试过从头卷到尾也试过对称折叠,效果都差不多。图上这个是对折法。面皮片分成四份,向内对折,在白色的面上刷油,再撒些花椒叶,但不用撒盐。再对折。
  • 澳门正规赌博十大网站 145切成十二份,两两对折,最中间的搭最边上的剂子。中间最粗,搭边上的剂子正好使花卷变成均匀的大小。我一共做了12个花卷,每个大约在60克左右。
  • 澳门正规赌博十大网站 156用筷子使劲在剂子中间压一下。对折,拉长,左右扭一下,把两端对捏一下就好了。
  • 澳门正规赌博十大网站 167全部做完,盖布省发,至面团变轻。开水上锅,蒸十五分钟左右。根据花卷大小延长或减少蒸制时间。等蒸汽降降,大约过一两分钟再掀盖。鲜香味美的椒叶花卷出锅了。
  • 澳门正规赌博十大网站 178也可以直接把花椒叶和盐揉在面里,做成馒头。

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小窍门花椒叶适量添加,也不宜太多。

5.把叶子放入料理机,用研磨打粉的功能打碎

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6.打碎后的花椒叶粉,不要打的太碎,这样做花卷有点点的绿色,好看

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7.用花椒叶碎做的油饼,吃起来花椒叶的清香很宜人

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8.这是用它做的花卷,味道也是很不错的哦