【澳门正规赌博十大网站】湘西外婆菜怎样做才最好吃?

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澳门正规赌博十大网站,潇湘风味,以湖南菜为代表,简称“湘菜”,是我国八大菜系之一。湖南省,位于中南地区,长江中游南岸。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明,所以湘菜多以香辣为主,湖南各个地区都有代表性的特色菜,由其湘西最多。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味,有名的特色菜肴很多。今天我们来学习一下湘西一种特色家常菜-外婆菜的制作方法。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、豆角、酸菜、时令野菜等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

中国的菜系非常多样,不仅有传统划分的八大菜系,其它的菜系也都是各具特色的。今天,我们就来说说,八大菜系中的湘菜!湘菜是湖南地区的菜系,湘菜的制作十分精细,用料广泛,油重色浓,非常的实惠!而在口味上面,湘菜更偏向香辣和鲜香,吃起来口感软嫩,非常美味!现在,我们就来看几道比较出名的湘菜吧!

​作为八大菜系之一,鲜辣的湘菜菜式丰富,多用简单易得的原料烹制出经典的美妙滋味,制作上也没有太复杂的工艺,口味有点重,但充分尊重着食材本身的味道,注重鲜香、酸辣、软嫩。

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外婆菜还有一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,于是在这份离家的菜肴中,包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中,从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生,做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心,于是代代相传下来了。

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1、毛氏红烧肉

外婆菜:纯朴自然,营养美味之佳选!

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1.湘西外婆菜:这是一道在湘西非常常见的家常菜,其中用到了很多当地的野菜和肉沫。这道菜除了美味接地气,还有一个非常美丽的传说:在古代的时候,湘西嫁女儿的时候,家里的长辈会为女儿准备上一份离家的菜。当时的交通并不方便,所以嫁到外地去可能一辈子也不会再相见,所以这道离家的菜中,包含了酸、辣、咸、脆、甜等滋味,表达了母亲对女儿深沉的爱!

是湘菜系列独树一帜的主打产品,流传至今,一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

与大鱼大肉,山珍海味相比,外婆菜可以说是一道土菜,虽然都是使用的简单食材,但是它在味道方面丝毫不输,而且有着较高的营养价值。

材料:

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土菜在某种程度上是“吃”一种情绪,一种感受,它给紧张工作了一天的人们带来亲近自然的轻松之感,给生活在都市中的人群带来自然的意境,这种简单而纯朴的美食,不仅仅是一种舌尖享受,更像是一种生活态度。

主料:肉末250克、腌好的萝卜干/梅干菜适量、青椒红椒各3个

2.衡阳鱼粉:湖南人是非常喜欢“嗦粉”的,早餐一定要来上一碗粉才满足。而衡阳的这道特别的粉,也是一种驰名远洋的名粉!顾名思义,这道粉中添加了新鲜的鱼肉,而衡阳这也是唯一将鱼肉作为原料做粉的地方。鱼粉是衡阳最受欢迎的早餐,不管是在外务工的本地人还是第一次来衡阳的外来游客,一定会先来上一碗鱼粉尝一尝,味道实在是鲜美!

2、腊味合蒸

“我们吃喝一辈子,还是怀念小时候的美食。”一杯老酒,几碟小菜,越是简单的,越是好的,而外婆菜就是这样一种简单而不俗的存在。

调料:食用油,大蒜、生姜、香蒜叶、酱油、味精、鸡精、盐适量

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是湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。这样做的好处是各种腊味能互相补充,也避免了只单吃一种,沦于单调的境地。腊鸡鸭吸收了腊肉的肥油,变得更加饱满;腊肉因为减淡了油腻,也立时清爽许多。

2002年,一名长沙游客踏上了美丽的凤凰之旅,当他到达凤凰古城时,已经是傍晚时分,由于长途旅行,食欲不佳,这时的晚饭,多半会成为一天旅行的点缀。但是,当他在一家店坐下后,只几分钟,就从厨房内散发出阵阵香味,令人顿生食欲。端上桌一看,这道菜透露着山野味,吃到嘴里咸、酸、辣、脆,各种滋味在舌尖碰撞,美妙无比,而这就是外婆菜!

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3.辣椒炒肉:曾经做过一个调查,最下饭的菜是什么?其中辣椒炒肉获得了非常多人的支持!辣椒炒肉是最具有代表性的湘菜之一,虽为简单易做的家常菜,也是最受人们欢迎的!喜欢吃辣的人对这道菜应该是非常喜爱,不仅辣椒的辣味全部融于肉片当中,口感也是十分独特!

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这位游客本来是做湘菜生意的,遇到如此美味,自然是要一探究竟的,原来这道菜还有一个美丽的传说。相传,古时湘西各家女儿出嫁后,出嫁的女儿很难再回娘家省亲,于是,女儿出嫁之时,做娘的都会为女儿做上一份离家的菜,咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中,菜中滋味入女口,在娘心,因为慈母一片爱女之心,这道菜便一代代传承了下来。

湘西外婆菜的制作流程:

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3、麻辣子鸡

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1、腌好的萝卜干/梅干菜用温水浸泡15分钟,切碎待用。

4.长沙口味虾:小龙虾应该是很多人非常喜欢吃的吧,小龙虾的做法多样,而香辣口味的小龙虾更是长沙的招牌美食!自从小龙虾引进中国之后,人们便开始研制它的做法,长沙人一直致力于发现美食,制作美食,对于这么好的食材当然也不会放过。所以小龙虾在长沙,渐渐成为了最具有代表性的美食,街边的啤酒摊上也是特别常见!

通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣。

外婆菜,又名万菜,是湖南湘西地区的一道家常菜,原料使用的是大头菜、白萝卜、豇豆、茄子、刀豆等等,比较丰富,以湘西传统的民间制作方法晒干,放入坛内腌制而成,不添加任何色素、防腐剂等对人体有害的成分,腌制好后,再放入植物油、食用盐、大蒜、朝天椒、红干椒等调味料,经炒制之后,便可食用。

2、青椒红椒切小圈,姜、蒜、香蒜叶切碎待用。

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外婆菜是难得一见的时尚湘菜,炒好起锅时,香辣味扑面而来,令人食指大动,尝一口,滋味鲜美,香辣适口,品之逾香,开胃下饭,而且具有降血脂,软化血管,滋养容颜之功效,是拌饭小菜的上佳之选。

3、锅中倒入适量食用油,油热后倒入肉沫,小火煸炒至肉沫松散变色。

5.剁椒鱼头:剁椒鱼头是湖南的十大经典名菜之一,不仅美味非常,辣味更是能让你吃的汗流浃背!但是这么一道非常有刺激性的菜肴,却深受人们的喜爱,并且已经驰名国际!

4、小炒肉

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4、加入切好的姜、蒜、辣椒段一起炒。

5道特色湘菜口感美味,第3道是下饭神器!最后一道让你汗流浃背!以上五道湘菜,你最喜欢哪一个呢?

是湘菜里的一道经典家常菜。小炒肉以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材,香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。猪肉沾染了辣椒的火辣热情,辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香,吃上一口,辣的舌尖麻酥酥的,满口的肉香却让我不想停下来。

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5、炒出香味后,再加入切好的萝卜干/梅干菜翻炒片刻,加入酱油中火煸炒,倒入少许清水盖上锅盖大火焖煮片刻。

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外婆菜,味蕾与回忆的交叠,热情与财富的碰撞!

6、水干后加入适量味精、鸡精、盐大火翻炒片刻。

5、长沙臭豆腐

小时候,外婆做的菜就是童年时光难以忘却的美味,虽然都是简单的食材,但有了外婆的好手艺,再加上能够激发食材美味,保留食材营养的土灶,简单的菜肴也就变得不简单,至少到成年后还会时常回忆起。

7、最后加入香蒜叶翻炒一下即可出锅。

长沙人又称臭干子。“臭豆腐
”其名虽俗气,但外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的休闲风味。特别是长沙火宫殿的臭豆腐,色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。

外婆菜,通俗来讲,就是指一道又酸又甜又辣又香的咸菜,和我们平时所看到的腌菜无多大区别,但它有一个非常亲切的名字——外婆菜。

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外婆菜起源于湖南湘西地区,品之逾香,嚼之有劲,口感极好,美味营养,天然健康,男女老少咸宜,南北食客都爱,它是味蕾与回忆的交叠,也是热情与财富的碰撞。

小贴士:

6、剁椒鱼头。

对想开湘式餐饮店的朋友而言,不妨把“外婆菜”列入菜单之中,如果你不懂得如何制作的话,可以加盟知名品牌,总部会教授专业的烹饪方法,给予秘制配方,从而可以让你快速上手,做出正宗的好味道,吸引和留住四面八方的顾客。

这道菜肉沫和油要适多些才好吃,肉末最好选用肥瘦相间的五花肉,口感更香。

无论你走进哪家湘菜馆,菜单上一定都少不了这道“剁椒鱼头”。剁椒鱼头以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,味道独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

另外,总部还会在宣传、营销、管理等方面给予相应的扶持,从而有效提升加盟店的知名度和竞争力,让门店人气持续高涨,迎来更加庞大的客源,获得丰富的投资回报,实现快速回本,稳定盈利。

【澳门正规赌博十大网站】湘西外婆菜怎样做才最好吃? 。另外喜欢吃辣的朋友,可以适量的加入一点干辣椒段,味道会更佳哦。

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7、荷包肚

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湖南菜很多是非常清新不辣的,比如这道组庵菜中的传统名肴。以原料丰富、香鲜酥糯而著称。在猪肚内灌入干贝、口蘑、冬笋、火腿、薏苡米、鸡肉、猪油、味精、绍酒和成的馅,上屉蒸熟上桌。

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8、龟羊汤

这是很多湖南人招待贵客的硬菜。贵客亲朋来了,上一份龟羊汤,是一种很盛情的款待。上好的龟羊汤很讲究取料。龟用武陵源的野山龟,羊要用产自浏阳的历代贡品黑山羊。炖出来的龟羊汤汤清如镜,香鲜浓醇,吃得一身暖和和的,妙不可言。

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【澳门正规赌博十大网站】湘西外婆菜怎样做才最好吃? 。9、坛子肉。

很多湖南人都喜欢做坛子肉,香辣美味,肉不油不腻,时间储存越久,味道也越发醇厚。

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10、外婆菜

是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。吃不起肉的时候它能下饭,满桌荤菜的时候它可以调味,不论何时,外婆菜都是不可缺少的角色。

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【澳门正规赌博十大网站】湘西外婆菜怎样做才最好吃? 。11、宁乡口味蛇

是名气很大的一道湘菜名菜,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩,香辣,酱汁味浓的蛇肉,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。

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12、永州血鸭

整道菜的精髓在于血字,下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里,给这道菜的口感和味道带来前所未有的突破。在凤凰地区也会将血和糯米做成血粑,既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香浓,让人食欲大增,是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。