【澳门正规赌博十大网站】美味美食做法:川味清蒸牛肉的做法

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腌制猪扒的时候食盐不要放太多,以免过咸。下锅煎时用中火,注意不要煎太久,不然肉会变老。

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主料

1张图片

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1张图片

猪扒250克

食材明细

“土豆红烧牛肉”

“这道菜虽然简单,但是味道却很棒,猪扒软嫩多汁,非常受我们家小朋友的欢迎哦!😊早上早点去市场买嫩点的猪扒肉,叫老板帮忙切好片,每片厚度大概8毫米,别太厚了。猪扒肉不要买很硬的那种,嫩的猪扒摸起来软软的,表面很有光泽。🤔😉”

辅料

主料

食材明细

食材明细

花菜2小朵麻辣酱5克胡萝卜4小块片食盐3克

  • 猪扒250g

主料

主料

煎猪扒的做法

辅料

  • 牛肉500g
  • 土豆2个
  • 猪扒肉250g
  • 1颗
  • 洋葱半个

1.猪扒切大块,用食盐、黑胡椒、麻辣酱腌制。

  • 麻辣酱5g
  • 食盐【澳门正规赌博十大网站】美味美食做法:川味清蒸牛肉的做法。3g
  • 花菜2块
  • 10g
  • 胡萝卜片3片

辅料

辅料

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  • 洋葱四分之一个
  • 1颗
  • 香菜适量
  • 香米酒适量
  • 适量
  • 白糖少许
  • 豆瓣酱一勺半
  • 八角两颗
  • 桂皮少量
  • 小茴香少量
  • 干辣椒适量
  • 小米辣适量
  • 老抽少量
  • 大蒜两个
  • 老姜四块
  • 花椒适量
  • 鸡粉2g
  • 胡椒粉2g
  • 生粉2勺
  • 蚝油10ml
  • 8g
  • 4g
  • 生抽5ml

2.用保鲜膜封住,腌制一小时。

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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香辣猪扒的做法步骤

  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 蒜香口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.腌制好猪扒后准备辅料,煮熟备用。

  • 澳门正规赌博十大网站 61猪扒切大块,用食盐,黑胡椒,麻辣酱,香油腌制。
  • 澳门正规赌博十大网站 72盖上保鲜膜腌制数小时。
  • 澳门正规赌博十大网站 83备好配料,煮熟待用。
  • 澳门正规赌博十大网站 94腌制好后下锅煎熟,按自己口味煎几成熟,不要过老。
  • 澳门正规赌博十大网站 105出盘后刷上麻辣酱,装饰盘子。

川味红烧牛肉的做法步骤

香煎猪扒的做法步骤

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  • 澳门正规赌博十大网站 121锅里烧水,水开后转为中火,倒入几滴食用油,将切好的牛肉块倒入锅里并倒入适量香米酒,飞水约七分钟,然后用热水将飞过水的牛肉洗净,提醒,一定要热水洗净,晾干,放入盆里,倒入适量的油和少量老抽腌制半小时,然后锅里倒适量油,中火将牛肉几面煎黄,如图。然后盛在盘子里。
  • 澳门正规赌博十大网站 132在等待腌制牛肉的时候,拍好大蒜和老姜,切好泰国绿辣椒
  • 澳门正规赌博十大网站 143将辅料准备好后,锅里倒油,花椒冷油下锅,小火熬五分钟,然后放入郫县豆瓣酱和干红辣椒,小火熬五分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 154然后将八角,桂皮,小茴香,姜蒜倒入锅里,小火八分钟,再转中火四分钟,闻着香味出来了,转大火两分钟熬
  • 澳门正规赌博十大网站 165大火两分钟满后倒入牛肉,中火继续翻炒三分钟,加入没过牛肉的开水,记住开水下锅,牛肉不会柴。盖好锅盖,中火炖一个小时二十分钟,中间要开锅盖翻炒下牛肉,避免粘锅。
  • 澳门正规赌博十大网站 176然后将土豆去皮切中块,用蒸锅蒸十三分钟,用筷子插一下土豆基本可以插开就好,不用特别熟,一会儿后面还要继续下锅和牛肉一起烧
  • 澳门正规赌博十大网站 187将洋葱和葱切好备用,如图
  • 澳门正规赌博十大网站 198一个小时二十分钟的时候,待水被熬来几乎只剩油的时候,如图,加入泰国绿辣椒,继续中火烧五分钟,切记不要盖锅盖,避免辣椒变色
  • 澳门正规赌博十大网站 209然后倒入洋葱,葱白和土豆继续中火到大火之间继续烧七分钟,记住要随时翻炒锅里的东西哦,七分钟后转大火继续收汁三到五分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 2110待收汁差不多的时候放入葱绿,继续翻炒一下,由于之前放了一勺半豆瓣酱,所以几乎不用再加盐了
  • 澳门正规赌博十大网站 2211最后一步,出锅盛盘里,撒点香菜,红烧牛肉即可上桌享用
  • 澳门正规赌博十大网站 231猪扒洗干净,沥干水
  • 澳门正规赌博十大网站 242猪扒筋用刀划开小口
  • 澳门正规赌博十大网站 253用刀背或锤子把猪扒肉拍松
  • 澳门正规赌博十大网站 264除生粉外,放入其他调料
  • 澳门正规赌博十大网站 275把肉和调料拌匀,我是直接用手抓的,中途还要翻动几次入味,最少腌制半小时以上,我一般早上腌,晚上吃
  • 澳门正规赌博十大网站 286下锅煎之前放入生粉,洒少量水用力抓匀,水一汤匙左右
  • 澳门正规赌博十大网站 297热锅放适量油
  • 澳门正规赌博十大网站 308全程中大火煎,每面煎15至20秒,这样能锁住水份,不要煎老了
  • 澳门正规赌博十大网站 319鲜嫩多汁的煎猪扒就做好了,小朋友吃的话可以切成小块装盘

4.腌制好后下锅煎熟,按自己的口味煎几成熟。

小窍门第一步飞牛肉水里放油和牛肉飞完洗净用油腌制目的是让牛肉吃起来更Q,不会柴。牛肉不能煎太久,只要有点黄了香味出来就好,煎牛肉的时候火候不要太大,要用筷子试试翻翻,不要煎太老,以免影响口感。土豆蒸的时候撒点盐在上面,不用太多哦,避免太咸。熬红油一定要小火慢慢熬,不能心急。

小窍门猪扒肉要选嫩的,煎时要大火快煎,大家试过一次就大概知道火候了。

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5.出盘后刷好麻辣酱,装饰漂亮,好吃的牛扒就做好了。

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烹饪技巧

腌制猪扒的时候食盐不要放太多,以免过咸。下锅煎时用中火,注意不要煎太久,不然肉会变老。