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  • 太极茶道苑加盟详情

澳门正规赌博十大网站:郑纯辉:太极茶道 三个老字号掌门的感与悟——福客风俗网上亲密的朋友俗资源信息频道。冬日的上午,天边下着淅淅沥沥的小雨,杭州河坊街在雨水的冲刷下更显得沧桑和古旧。站在街口,热腾腾的灶烟四处弥漫,身着长袍马褂的货郎来回行走,糕点的香气、老唱片嘶哑的歌唱、一排火红灯笼的摇曳烛光……暮然回首,仿佛时间倒流,来到了一个世纪前的市井中国。

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茶,是中华民族的举国之饮,它发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,滥觞于明清之时。茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

太极茶道苑座落于千年古街——清河坊,古色古香的建筑和布置,特色的功夫茶还有青衣长衫的“茶博士”等,无一不体现出茶馆悠远的历史和茶文化。

而声名显赫的太极茶道就身处其中,只见“皇帝歇脚、百姓留步”的店旗随风飘扬,木桌木凳整齐地摆设着,陶瓷的茶碗茶碟上镌画着细致的花纹,而最精彩的无疑是一个个身着毛蓝粗布大褂、头戴六块瓦瓜皮帽的伙计,手持一米来长的长嘴铜壶,不断在茶客们中表演“凤凰三点头”的绝技。

作者去了这些地方:
南宋御街

一、注重茶点的风味效果

澳门正规赌博十大网站:郑纯辉:太极茶道 三个老字号掌门的感与悟——福客风俗网上亲密的朋友俗资源信息频道。特色之一 “功夫茶”

殊不知,这小小的太极茶道虽然在杭州仅此一家,但在全国已有550家连锁店面,而统领这艘大船的,就是茶馆掌门人—郑纯辉。作为全国惟一的老字号茶馆,郑纯辉已经攀上了一个制高点,然而此时他仍忧心忡忡,因为老字号掌门人这个群体让他感到了一丝惆怅。

杭州

1.茶点要适应茶性

——长嘴铜壶,一滴不漏!这就是功夫茶的精髓所在。这里的茶道技艺,各种绝活随着服务过程一一展示,不仅好看,而且帮助茶的滋味香气发挥,令人眼花缭乱,趣味盎然;

可持续的经营

发表于 2010-11-15 11:14

澳门正规赌博十大网站:郑纯辉:太极茶道 三个老字号掌门的感与悟——福客风俗网上亲密的朋友俗资源信息频道。在回来看到有关南宋御街的详细资料之前,我的拍摄可以说是盲目的,也可以说是纯感性的,我不知道哪一幢建筑是什么年代的、有什么来头,我不知道哪一座雕塑或哪一处街景有什么样的讲究,仅凭个人喜好随意拍下。现在看来,对美的发现和追逐是人的本能,那些有着深厚历史积淀,见证了古今沧桑的建筑是有灵性、有魅力的。不多说了,还是边上片子边加入资料说明吧。
首先是一组老建筑、老字号,这可以说是支撑御街的脊梁。中山路是目前杭州保存历史建筑最为完整的历史街区,其丰富的历史遗存和文化积淀大多依附在这些建筑上。
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老字号叶种德堂。清嘉庆十三年在望仙桥直街开设的叶种德堂国药号,是杭州开设最早、规模最大、闻名浙赣闽皖诸省的国药店。民国25年迁入清河坊新址,为当时杭州药业六大家之一。1958年公私合营后并入胡庆余堂,现种德堂在这条街上又有店面,不知是否老店真传?
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老字号方回春堂。创设于清顺治六年,以家传秘方小儿回春丸享誉杭城,是晚清时期垄断杭城药材市场的六大药铺之一。1955年后并入胡庆余堂,2001年恢复旧号。
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中山中路200号,老字号万源绸庄旧址。(20世纪二三十年代,“万源”、“恒丰”、“咸章”、“大经”曾是杭州四大知名门市绸庄)。
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老字号毛源昌眼镜。始创于清同治元年,是中国眼镜行业的百年老店,至今已有近150年历史。
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老字号永泰号。潘永泰始创于清光绪不过这“西乐园”和“羊汤饭店”我一直以为是两家,因为门面招牌刚好在街角的两面,没想到它们是一回事。二十四年,是目前杭州城最后一间弹棉花作坊。
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老字号蒋同顺。开业于清代光绪二十七年,销售各类茶点。最初店名“蒋同顺茶食铺”,现为蒋同顺副食品土特产商店,制作出的几十种糕点类食品畅销杭城。
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老字号景阳观。1907年创办。为全国四大酱菜店(北京六必居、扬州三和三美、济南玉堂)之一。
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老字号太极茶道苑,在全国六万余家茶馆中唯一被授予“中华老字号”称号。太极茶道的经营始于1765年,迄今仍保持着晚清时期风格:房檐挂着茶幌子,门口立着“老茶倌”铜像,店堂内板凳板桌、烟熏老墙、评弹小调回荡其间;茶博士戴瓜皮小帽、着蓝布长衫。“太极茶道行茶技法”是一大绝技,茶博士取长嘴壶,自二楼向楼下酙茶,从身体各处演绎“罗汉茶礼”、“道家行茶”等技艺。
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老字号状元馆,始创于清同治九年的杭州盐桥,因附近是文人集中的贡院,科考前后秀才们均要在附近的面菜馆相聚。王老板在店内特设馆座,取名“状元馆”,因而生意兴隆。1938年状元馆迁址到河坊街85号,已历140年的历史。
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休闲时候喝茶,搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红:即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙:即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

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老字号的经营状况向来是当代掌门人最关注的。长期以来,老化的经营方式,落后的经营思路,已经渐渐让老字号在市场经济的浪潮中失去了竞争力,有些甚至香消玉殒,但盈利又无疑是扩大再生产的必要因素。然而在这一点上,郑纯辉的太极茶道却一直走得很顺很坚定。

2.茶点要有观赏性

特色之二 独一无二的茶叶品种和讲究的泡制

1765年,江南郑家一脉从江西上饶一带出发,沿着婺源、祁门一路做茶和贩运茶叶,逐渐汇聚到上海。家里的年轻后生郑祥栋,在上海苏州河边一家小茶馆落户帮徒。短短几个月,本着诚实、勤劳、厚道的品质,郑祥栋把生意愈做愈好,颇得老板和邻里百姓的夸赞。有一次,老板遗失了巨额当票,郑祥栋拾金不昧,完璧归赵。老板被深深感动,于是当即承诺,日后将把茶馆赠送与他。

茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如:水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是妙笔。全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩,令人赏心悦目;再如:传统茶点鲜虾饺在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮,鲜活的虾仁露出羞涩的粉红,隐约可见,入口柔韧而富有弹性,由于馅心当中添加了马蹄泥进去,于是在虾仁的滑腻间留驻了脆爽,似乎特别为茶客留住了春天;而在鲜虾饺的基础上创新的“绿茵白兔饺”,用瘦肉、鲜虾等作馅料,改制成小白兔的形状,用火腿肉点作眼睛,再用芫荽垫底摆盘,活像一群小白兔在草地嬉戏……

——这里有许多独一无二的茶叶品种,阴韵乌龙、冷迎霜、水丹青、八卦茶、真金八宝茶等,名气很大,却都是太极的招牌茶,有些茶外形不见得很美,而滋味香气都是特佳,品饮以后容易上瘾;特别的要数一种珍藏的茶,号称“不见皇帝不开封”!此外,这里的水特别讲究,历来只用天然雨水和雪水泡茶,茶汤特别清澈明亮,回味特别甘甜和爽口。

1785年,老板去了别处开大茶馆,他兑现了承诺把小茶馆赠予郑祥栋,郑家就此成立“太极”字号。后来由于战乱,郑家茶人南迁至杭州河坊街,于是这份流传三百年的家族产业至此开天辟地,在江南繁衍壮大。

3.茶点要有品尝性

特色之三 “茶博士”

身着红底黑领的褂衫,手持一把紫砂茶壶,现任掌门人郑纯辉已经是第六代传人,在这个承前启后的时代,他无疑对茶馆的经营思考得更多更深。

茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如:“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点,红白相间,层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊,剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊,把两种糊分层蒸熟,冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼,凉滑,淡雅的荔枝红茶香味流连在口里,配上一杯红茶,回味悠长。再如:榴莲酥,其酥皮薄如蝉翼,表面略刷清油,撒几粒芝麻,轻轻咬开外层薄薄的壳,就像吃到了一颗刚剥开的榴莲,榴莲之多出乎意料,浓郁的香味在舌尖上泛起,这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。而用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷,是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成“日”字形,再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶,在锅中炸至金黄色而成;茶叶镶嵌在外皮上,星星点点,酥脆易碎,让人唇齿留香。

——太极茶道苑的“茶博士”清一色为男性,身穿长衫,扬声吆喝,而且个个都有绝活。无论是茶客满座还是游客寥寥,师傅们都会用心地为你服务。刚落座,一个瘦高的“茶博士”便会手持特制长嘴铜壶,隔着很远将滚烫的开水一滴不漏地冲入到盖碗中!客人都能亲临其境体会这一有惊无险的表演。

“现代的老字号经营,必需要考虑可持续发展。”郑纯辉说,“有些老字号行业可以快速扩张,可以做市场龙头,但是他们没有扩张;相反另外一些明显已经跟不上时代的行业,则应该调整战略。我接触过一个做棉花被的老字号掌门人,他说要把弹棉花铺遍全国,但是在现在这个保温材料都在往轻薄发展的年代,这种厚重的产品如果不加以改良,发展前景是很低的。因此,只有转换思路,走一条曲径通幽之路才行。”

4.茶点要有多样性

特色之四 讲究的茶点茶食

茶馆行业即是新兴行业,也是传统行业。目前,太极茶道已经在全国有了550家连锁店面。一楼是10元、18元的喝茶体验,撮一把茴香豆、喝一碗大碗茶,体验民俗又价格适宜。二楼则是每位四五十乃至上百的消费,配送精美茶点,还可以欣赏茶博士们的泡茶绝活。这两种拉开档次的消费,无疑满足了不同的消费群体。

我国茶点种类繁多,口味多样。就地方风味而言,我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味,长江流域的苏扬风味、川湘风味,珠江流域的粤闽风味等,此外,还有东北、云贵、鄂豫以及各民族风味点心。茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。例如:茶果冻,是将果冻精心调入4种不同口味的茶叶(红茶、绿茶、茉莉花茶、乌龙茶)制成,且不添加色素、防腐剂,口味独特,是纯天然的健康食品。此外还有茶瓜子、茶奶糖等等。

——这里的茶点、茶食特别讲究,多数都现场制作,民俗到了家,象南翔小笼、西湖藕粉、北京茶汤、咸菜老豆腐、南瓜粥、宁波汤圆、茴香豆、烘青豆、茶叶糕、黑芝麻糊、定胜糕、鲜辣笋干等,都是些大家耳熟能详的特色小点。

此一时,彼一时,老字号掌门人清楚地知道,必需正确自主,得当发展,才能走出经营的困境。

二、讲究茶点的地域习惯

特色之五 古色古香的建筑 悠远的茶文化

专业创新之“度”

茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。例如:福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香,所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究,不仅味道可口,而且外形精雅,大的不过如小月饼一般大小,主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等,还有具有闽南特色的“芋枣”,它是把芋头先蒸熟制成泥,而后添加一些调料,用油炸成,外脆内松,香甜可口。另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点,其乐融融。而广东人称早茶为“一盅两件”,即一盅茶,加两道点心。茶为清饮,佐料另备,既可饱腹又不失品茗之趣。

——推开临街的小窗,举目是仿古的建筑,看着如织的行人,闻着蓊郁的茶香,品着舌间的点滴,真是绝妙的享受。值得一提的是,这里是中国私立茶艺馆,也是中国茶道流派的诞生地。所以这里也是明星大腕、文人雅士都喜欢光顾的地方。

追求茶叶品质是茶馆孜孜不倦的专业,在太极茶道,茶叶品质把关严密,令许多茶客流连忘返,“在太极喝茶可以喝十几年,因为这里所用茶叶保持几年、十几年都不走形、不变味”,这就是茶叶界内的品质平衡。

再如:老北京也有许多茶馆,与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少,而书茶馆却很流行,品茶只是辅助性的,听评书才是主要的,所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴,很是随意。但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”,其茶点就比较系统,主要是受清朝宫廷文化所影响,茶馆设有烤饽饽的红炉,做的全是满汉点心,小巧玲珑,有大八件、小八件,主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等,顾客可边品茶,边品尝茶点。

总结一句话——太极茶道苑有五好——茶好、泡茶技术好、水好、茶点茶食好,人也好!所以您得到的综合感觉当然会好上加好!

阴韵乌龙、冷迎霜、水丹青、九曲红梅……太极茶道拥有很多颇具特色的茶类品种,这些都经历了郑家茶人几代的积累,才慢慢形成而来。尤其是“独家茶”水丹青,由好几种高山茶融合在一起配制,泡时佐以冷水,冰凉爽口、香气四溢,带着淡淡的甜味。微风轻轻一拂,就荡漾出绿色的涟漪,如它的名字般灵动清醇。

三、体现茶点的文化内涵

杭州太极茶道苑有限公司成立于2001年。太极茶道苑,一家古茶馆,座落于千年古街–清河坊,古色古香的建筑和布置,特色的功夫茶。这里的茶道技艺很棒,身着青衣长衫的茶博士现场表演,各种绝活随着服务过程一一展示,不仅好看,而且有利于茶的香气发挥。
茶馆有许多独一无二的茶叶品种,阴韵乌龙、冷迎霜、水丹青、八卦茶、真金八宝茶等,名气很大,却都是太极的招牌茶,有些茶外形不见得很美,茶香都是的。特别的要数一种珍藏的茶,号称”不见皇帝不开封”!
此外,这里的水特别讲究,只用天然雨水和雪水泡茶,茶汤特别清澈明亮,回味特别甘甜、爽口。这里的茶点也很讲究,多数都现场制作,象南翔小笼、西湖藕粉、北京茶汤、咸菜老豆腐、南瓜粥、宁波汤圆等,都是些大家耳熟能详的特色小点。茶馆临街的小窗,抬眼看去都是仿古的建筑,看着如织的行人,闻着浓郁的茶香,真是独特的享受。
特色服务:有景观位,可以刷卡,有包厢,有停车位,有表演,提供在线菜单,有下午茶,全场禁烟,有wifi。太极茶道以儒道佛三教合一的精髓,浓缩茶道精华,弘扬中华本色,属下累计流派加盟茶馆五百多家,茶道弟子六千八百多人,均按着流派教义,指导弟子规范行茶,从而体现出茶性一面,把茶道至善至美升华到玄妙境界。
太极茶道从“道法自然”、“简约本真”出发,立下“浓缩茶道精华,弘扬中华本色”誓言,讲究太极易学与茶道要义融合,太极气功与茶道技法融合,透过代代传人不懈努力,积淀成今天独特茶馆风格和茶道流风,造就出“宽容、自律、勤奋、诚实”一批又一批德律严谨后来茶人。

这里的水也是一绝。店铺后院放有一口用来接水的大缸,因为太极茶道历来只用天然雨水和雪水泡茶,由于茶叶都由天然之水泡制而成,因此茶水清澈甘甜、清澈明亮,回味则甘甜爽口。这些形神俱美的茶饮,让茶客们纷纷上瘾,留下了“喝茶,我只到太极”的口碑。

茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受,而且注重茶点的文化内涵。例如:在扬州,根据名著《红楼梦》制作的“红楼茶点”在“日月明大茶馆”推出,经营的品种丰富多样,包括松子鹅油卷、蟹黄小娇儿、如意锁片等在内的25个品种,每一个品种的背后都有着丰富的文化内涵,让顾客在品尝的同时,还可以了解到鲜为人知的制作方法和故事典故。比如松子鹅油卷,在红楼梦第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中写到贾母叫大家“随便吃些罢”的点心是:“缀锦阁欢宴毕,丫头们捧上两盒点心来,一盒内二样蒸的,即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……”在第六十二回中又说道,“宝玉生日那天,芳官自向厨房传中饭,其中既包括四个奶油松子卷酥……”。其中,奶油松子卷酥也出现在本次推出的“红楼茶点”中。

  • 太极茶道苑加盟优势

无疑,在专业上,太极已经攀上了行业中的山顶。2005年CCTV《状元360》组织全国茶博士大赛,太极茶道的李刚一举夺魁,获得全国首位“茶状元”称号。而两年后,央视组织的茶博士比赛,太极茶道的詹竟轩又夺得“茶状元”金牌,同时拥有两个茶状元,行业内无人能比。

再如:《红楼梦》第四十一回中描写贾府的糕类点心,用一种特制的银模具,将米粉压制成菊花、梅花、菱角等40余种花形,而且每一形体只豆子大小。无怪乎刘姥姥在进餐时,看到一个个小果子(点心)玲珑剔透,又想吃,又舍不得吃,特意挑了个牡丹花形的,说带回去给乡下妇女做花样子。

太极茶道苑加盟优势

“很多老字号都和我们一样,是行业里的领头羊,代表了这个专业的最高水准。但接下去该怎么走仍然不是一件简单的事情。”郑纯辉对着紫砂壶嘴啜了一口茶。

四、反映茶点的时代特征

太极茶道苑的优势很多:一,太极茶道苑的总部有着强大的实力,能够准确的预测市场趋势,为每一家分店制定适合的经营计划。第二,太极茶道苑的市场影响力大,在经营中重视顾客的需求,每个月的利润可观,至少有四万元。第三,总部推出了多种加盟模式,在一定的区域只招收一名代理商,并且还会给予区域授权,能够为分店提供专业的创业指导,保障大家的市场利益。

在他看来,一些老字号的创新偏离了原来的轨道。他曾接触过一家食品行业的老字号掌门人,对他的做法有些痛心疾首。因为做出来的东西味道改了—包装换成了不锈钢,制作放弃了手工,这样的创新让老字号的传统荡然无存。也许,在短期内可以获得效益,但长期来看却是一条不归之路。

茶点的发展要有趋时性,反映茶点的时代特征。制茶工艺发展到今日,茶叶已经成为许多特色茶点食品的重要原料。这些茶点又使得在饮茶过程中平添了些许味觉与乐趣。例如:绿茶瓜子,是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的,肉厚,香脆可口,可以剥开取肉吃,也可整粒含在嘴里。因为加有绿茶粉,含有多种的茶元素,不上火,是休闲时健康的茶食品。再如:茶软糖,是选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成,口感细腻软滑,吃了不黏牙,是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。此外还有茶果冻等等,给风云变幻的茶点市场上注入了很多时尚元素。

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只有尽好职责,把握分寸,老字号才会永远站在山顶。

再如:现在的广东茶点制作,由于受西餐文化的影响,烘焙类茶点品种较多,常见的主要有乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等,还有其他如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等,都是烘焙类茶点的上乘精品。由于烘焙制作的点心,十分讲究选料、份量的搭配,注重造型及烘焙的温度和时间,这样制作出来的茶点才会好看又好吃,并从味道、口感到造型都极具新意,堪称粤式茶点技术与时尚创意的完美结合。

太极茶道苑有着优秀的品牌文化,在业界的排名靠前,已经通过不断地努力,获得了顾客的信赖,得到了大批的回头客,总部有着专业的团队,能够为分店的经营出谋划策。太极茶道苑有着超强的竞争能力,店面的装修典雅,茶叶的种类多,泡茶的技术好,总部还有大力度的宣传,能够为分店赢得更大的客流量。

载舟与覆舟

总之,品茶是要茶点相配的,正如红花与绿叶相得益彰。一壶上等的茶品,些许佐茶的点心,再加上完全放松的心情,才能品出好茶的韵味。一杯好茶,配上精致的点心,品茶才更有趣味。

  • 太极茶道苑加盟流程

也许很难再在其他茶馆看到像太极这般精彩的茶道表演了,小二们个个手提壶嘴足有1米多长的铜茶壶,屏气凝神,突然一侧身高高举起茶壶,长长的壶嘴搭在肩上,滚烫的开水被倒出一条1米多长的抛物线,全都倾泻进碗内。然后又是一个漂亮转身,壶嘴便又从胳肢窝底下向前伸出倒水。倒茶的姿势也都有响亮的名字,“海底捞月”:背朝茶碗,打好桩向后猛地一弯腰,在水壶举过头顶的一刹那,开水已经被倒进碗内;“翻江倒海”:小二把茶壶飞离身体,在空中打一个滚,迅即又被稳稳地捏拿住,水流同时飞泻进入碗中。这一个个动作,都做得行云流水,无不让茶客们拍手叫好。

1、初步了解 通过网站留言、拨打电话初步了解项目信息。 2、二次磋商
投资者亲临总部考察,与总部工作人员进行二次磋商。 3、确定进货数
缴纳市场保证金,准备进货款,并根据当地市场情况确定进货机型和数量。
4、签订合同
双方达成共识,加盟商与太极茶道苑总部就可以正式签订加盟合同,同时加盟商需要向总部交纳一些费用。
5、选址建店 总部协助加盟商进行门店选址参考和规划。 6、统一装修
太极茶道苑为加盟店提供整体设计装修方案,加盟商进行装修。 7、人员培训
为确保加盟店后期更好地经营,加盟商及店里相应人员需要前往总部参加统一的培训。
8、开业准备
太极茶道苑加盟总部提供宣传计划及开业前期筹划,做好开业准备工作。
9、正式运营
按照开业计划的流程,选择吉日盛大开业,一炮打响加盟店知名度,为后期的经营做好准备。

茶客只需点上一杯十几块钱的茶饮,就可以看到这些精彩的表演。郑纯辉说:“立足底层,服务百姓是太极茶道的宗旨,太极虽然经常接待贵宾,但太极的大门永远都向老百姓敞开。”每年腊月初八,太极茶道的门口都会排起长长的队伍,一年一度的免费分发腊八粥活动如期展开。凌晨五点,天还没亮,已经有不少人来到茶馆门口,于是茶馆的小伙子们立刻忙活起来,支起大锅,一勺又一勺地舀着粥,盛入顾客的碗中,每年都能分出万份,火爆得有时甚至连太极茶道的工作人员都未能留下一碗尝尝鲜。

  • 太极茶道苑加盟条件

老百姓的“口碑”就是“口水”,这片水够广够深,才能撑起一条大船。除了腊八节,太极回馈百姓的动作层出不穷,初五财神生日太极就发钱币,初九玉帝生日太极又分发寿桃,这些活动都让太极这艘大船行驶得很稳很快。

1、对餐饮,饮品具有经营热诚,具创业者的决心与毅力。
2、认同“太极茶道苑”品牌、产品、经营理念与企业文化。
3、认可加盟制度,并能够全心全力与总部配合。
4、具备激励及培训员工的能力。
5、可全职投入店铺经营,并完成各项经营训练计划。

但水又是流动的,郑纯辉说:“水能载舟,也能覆舟。”几年前,当自助式茶馆还没有进入人们视野的时候,郑纯辉就曾大胆地在太极推进这一形式。琳琅满目的茶点让顾客随意挑选,品种自选,分量任意,在当时的郑纯辉看来,这应该是最贴合顾客的消费方式了。然而渐渐地,郑纯辉开始感觉到了些许“不对劲”。无限制的消费方式,形成了顾客浪费茶点的不良习惯,亏损也随之而来。于是,郑纯辉看好时机,又回到了原来的点单方式。

老字号掌门人只有紧紧把好方向盘,才能开好这艘穿梭于百姓中的大船。

细节中见品质

观察记者随意捡起茶桌上的瓜子准备品尝,郑纯辉笑说:“你别看这只是些微不足道的瓜子,他们的成本之高你是无法想象的。”郑纯辉叫小二拿来店里进的瓜子,竟然是一包包袋装的“大好大”牌瓜子,80克,1.6元一包。“原来我们也和别的茶馆一样,进散装的瓜子,但是这种瓜子往往质量很差,里面破的、霉的太多了。后来我们为了品质,就到处选货,现在暂时选定了这一品牌,如果以后看到更好的,我们还会换。”

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