【白烧排骨的做法大全】清蒸脊椎骨的常常做法

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红烧排骨家庭中必须有的一道家常菜,此味菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。色香味俱全,做法也十分简单,所以深受家庭的喜爱,是传统佳节中必备的一道佳肴。

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平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天就教大家几道排骨不一样的做法哟~

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用料: 排骨 400克,话梅 9颗,冰糖 一匙,熟白芝麻 少许,生粉 少许,姜 少许,八角
1个,料酒 少许,生抽 少许,老抽 少许,香醋 少许;

普洱茶炖排骨

家常红烧排骨

做法

主料:肋排(500g)

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1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;

调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

食材准备

2.入锅煎至表面金黄捞出;

做法:

排骨500克,蒜4瓣,料酒少许,冰糖一匙,生抽一匙,老抽适量,盐适量,葱少许,芝麻一小撮,料酒几滴。

3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;

1、普洱茶放入茶包中。

做法步骤

4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;

2、茶包口翻过来封口。

1、锅中烧水,待开,放入洗净的排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用。

澳门正规赌博十大网站 ,5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;

3、排骨洗净,焯过,沥干水份。

2、锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒。

6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;

4、锅里热油,加葱姜爆香。

3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均。

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5、放入排骨翻炒均匀。

4、向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟。

用料: 带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒;

6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

5、捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻即可。

做法

7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

注意事项

1.葱切段,姜切片,蒜头去皮用整颗,干辣椒用整颗,将鸡腿割开去骨,鸡肉切块,去除血块,鸡皮油留着(鸡皮油可以让鸡肉更香~~);

8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

1、这时候一定要放料酒,因为料酒是用来去腥的。

2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起,沥水;

话梅排骨

红烧话梅排骨

3.锅中放芝麻油;

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4.先将姜片爆香,再放入整颗的大蒜头放入炒软;

主料:排骨(400克)。

食材准备

5.加整个的干辣椒、葱段爆香;

调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

排骨400克,话梅9颗,冰糖适量,熟芝麻5克,生粉适量,姜一块,八角一粒,料酒少许,生抽适量,老抽适量,香醋几滴。

6.放入鸡肉拌炒,炒出香味;

做法:

做法步骤

7.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖2汤匙,炒匀,冰糖化开即可;

1、准备好原材料。

1、将冰糖碾碎,姜切片。排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀。

8.转小火,盖上锅盖焖,这个是为了将鸡肉里的水分逼出来;

2、将话梅用开水泡上十分钟。

2、入锅煎至表面金黄捞出。

9.在这个间隙,将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀,可保持它的原汁原味;

3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

3、炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,如果话梅实现没有泡,水量就要稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量。

10.鸡肉焖至收汁变深红色,倒进热砂锅,加少许麻油;

4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。

4、大火烧开,转中小火炖30分钟左右。

11.放适量九层塔;

5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。

5、水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右。

12.盖上锅盖焖8到10秒中即可;

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

6、汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出。

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7、直至排骨完全上色。

爱心小贴士

用料: 羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒
五个,香叶 若干,料酒 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。

1、首先是话梅的选取,如果你选择那些偏咸的话梅,老抽量可以少一些,如果是口味偏重的话梅,可以少放几颗。

做法

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

2、生粉加一点点即可,无需厚厚的包着一层。

1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;

10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。

3、
放冰糖是为了色泽上好看一些,但是量不要多,比一般的量要少一些,因为话梅本身就是有糖分的,当然你也可以选择不放,直接用话梅的甜味调味儿。

2.锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;

11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。

4、八角可放不可不放。

3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;

12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。

5、 话梅,你可是事前用水泡一下,连泡话梅的水一块儿倒入,这样在放清水的时候,量可以少一些,差不多盖过排骨即可。

4.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;

腐乳烧排骨

红烧排骨的做法

5.再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可;

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材料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

食材储备

做法:

排骨450克,冰糖2茶勺,姜一块,料酒半杯,酱油1/4杯,开水半杯,色拉油适量,白芝麻适量。

1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

做法步骤

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

1、排骨清洗干净,顺着骨肉的走向切成小块,也可以让店家帮忙切。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

2、铁锅用中火烧热,锅里下油,下冰糖,熬到冰糖熔化。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

3、下排骨,不停地翻炒,一直到排骨上色为止。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

4、然后加入料酒、酱油和开水,等汤汁烧开后,转成小火,盖上锅盖,慢慢的炖。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度,开盖,转大火,翻炒到汤汁收干,排骨晶莹透亮就可以啦。

南瓜烧排骨

红烧排骨烹饪需知

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材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

做法:

2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

3、烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

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3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

番茄烧排骨

材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

蒜香炸排骨

材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法:

1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

蜜汁叉烧排骨

材料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。

做法:

1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。

2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。

4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面

翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。