美味菜谱:异国照看的做法

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用料
米200g

准备食材如下

澳门正规赌博十大网站 1

澳门正规赌博十大网站 2

混合海鲜200g

短粒米或者珍珠米 200g

4张图片

2张图片

圣女果10个

墨鱼仔 100g

“因为太好吃受到家人喜爱,短时间内连做了两次。这道菜看起来步骤很多,但其实都不复杂,有兴趣的亲们可选配好材料,给家宴增加些异国风味”

“第一次在家学做西班牙海鲜饭,网购了大部分食材,还是不齐全!发现饭里的海鲜一定要多!这样吃起来才过瘾!
这道饭最重要的就是番红花Saffron,番红花有种很特殊的香气,会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵,但是不可或缺!”

青豆1把

扇贝 3个

食材明细

食材明细

stock高汤400ml

青口贝 3个

主料

主料

橄榄油适量

大虾 4个

  • 珍珠米200g
  • 青口8个
  • 大虾10只
  • 鱿鱼圈适量
  • 藏红花一小撮
  • 香辣肠澳门正规赌博十大网站,两小根
  • 红甜椒1个
  • 番茄1个
  • 小个洋葱一个
  • 青豆一小把
  • 西班牙辣香肠少许
  • 鱿鱼70g
  • 大虾5个
  • 鲷鱼肉50g
  • 鸡腿肉50g
  • 大米250g
  • 彩椒150g
  • 洋葱半个
  • 贻贝6个

盐适量

番红花 一小撮

辅料

辅料

洋葱1个

西班牙辣肠 50g

  • 白葡萄酒150ml
  • 香芹1小把
  • 柠檬1个
  • 蒜头2瓣
  • 现磨黑胡椒适量
  • 烟熏红椒粉1小勺((smokedpaprika))
  • 海鲜高汤400ml
  • 海盐适量
  • 橄榄油2大勺
  • 蒜瓣3个
  • 欧芹少许
  • 黑胡椒碎少许
  • 柠檬半个
  • 高汤适量
  • 少许
  • 橄榄油适量
  • 藏红花少许
  • 白葡萄酒120g
  • 辣椒粉1小勺

白葡萄酒50ml

红甜椒 半个

辣椒粉5ml

红洋葱 半个

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

黑胡椒适量

青豆 1把

西班牙海鲜饭的做法步骤

西班牙海鲜饭的做法步骤

欧芹1把

欧芹 1把

  • 澳门正规赌博十大网站 31蒜头压成蒜蓉
  • 澳门正规赌博十大网站 42西班牙辣肠切片待用
  • 澳门正规赌博十大网站 53柠檬切好备用
  • 澳门正规赌博十大网站 64甜椒洗净切细丁
  • 澳门正规赌博十大网站 75洋葱切细丁
  • 澳门正规赌博十大网站 86香芹洗净切碎
  • 澳门正规赌博十大网站 97番茄去皮切丁
  • 澳门正规赌博十大网站 108青口、鱿鱼圈、大虾都处理好沥干待用
  • 澳门正规赌博十大网站 119平底锅内放一点橄榄油
  • 澳门正规赌博十大网站 1210中火炒香洋葱2、3分钟至透明
  • 澳门正规赌博十大网站 1311下蒜蓉略炒
  • 澳门正规赌博十大网站 1412下香芹碎略翻炒
  • 澳门正规赌博十大网站 1513下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
  • 澳门正规赌博十大网站 1614下烟熏红椒粉
  • 澳门正规赌博十大网站 1715再加入米和藏红花继续翻炒2分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 1816倒入葡萄酒
  • 澳门正规赌博十大网站 1917撒入切片的辣肠
  • 澳门正规赌博十大网站 2018等酒气挥发掉后倒入高汤,汤面要完全浸没米,加适量盐和黑胡椒调味
  • 澳门正规赌博十大网站 2119加盖,转小火煮15-20分钟,不要翻动,至汤汁大部分被米粒吸收掉。将所有海鲜均匀地铺在饭上
  • 澳门正规赌博十大网站 2220再均匀地把青豆撒上去,盖上锅盖继续煮约10-15分钟,直至海鲜全部煮熟
  • 澳门正规赌博十大网站 2321关火后撒上香芹叶,摆上柠檬即可
  • 澳门正规赌博十大网站 2422开吃~~
  • 澳门正规赌博十大网站 251蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
  • 澳门正规赌博十大网站 262准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
  • 澳门正规赌博十大网站 273准备好的西班牙辣火腿肠、藏红花
  • 澳门正规赌博十大网站 284锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末,炒出香味
  • 澳门正规赌博十大网站 295放入彩椒丁翻炒片刻
  • 澳门正规赌博十大网站 306放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米
  • 澳门正规赌博十大网站 317加入少许藏红花和辣椒粉
  • 澳门正规赌博十大网站 328加入白葡萄酒
  • 澳门正规赌博十大网站 339加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味
  • 澳门正规赌博十大网站 3410小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖
  • 澳门正规赌博十大网站 3511汤水收干
  • 澳门正规赌博十大网站 3612加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 3713放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬汁

大蒜2瓣

柠檬 1个

小窍门1、最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加
2、加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了
3、 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快
4、最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了

小窍门西班牙海鲜饭一般来讲番红花是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗

藏红花适量

大蒜头 2瓣

柠檬半个

白葡萄酒 150ml

番茄酱适量

现磨黑胡椒粉 适量

胡萝卜适量

高汤 约450ml

彩椒适量

橄榄油 适量

盐 适量

西班牙海鲜饭paella的做法步骤
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制作过程如下

1.海鲜清洁好后切成大小基本一致,番茄切瓣,胡萝卜切丝,彩椒切条,青豆泡好,高汤备好,洋葱切小块,欧芹和蒜分别切末。

1.蔬菜准备:洋葱切细丁;红甜椒切细丁;番茄去皮切细丁;欧芹切碎;大蒜头压成蒜蓉

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2.海鲜准备:墨鱼仔去掉内脏软骨撕去红衣;大虾开背去虾线;青口洗刷干净撕掉系带

2.锅中入橄榄油,后加入洋葱爆香。

3.其他准备:熬煮鸡汤备用;西班牙辣肠切片

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4.橄榄油炒洋葱至透明,加入蒜蓉炒,再加入欧芹碎,留一些欧芹叶最后做装饰

3.加番茄,彩椒,和青豆至番茄软烂,并加入适量番茄酱。

5.加入番茄和红甜椒,闷到出汁

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6.加入米和番红花翻炒一会,加白葡萄酒,撒上西班牙辣肠

4.中火下米,辣椒粉和藏红花。

7.待酒气完全挥发掉后加高汤,加适量盐和黑胡椒调味

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8.转小火煮20分钟,直至汤汁被大米基本吸收

5.加白葡萄酒,翻炒到干干的起泡,加入高汤。

9.另架锅煮开水,放入青口贝至开口,捞起后去掉一半的壳,备用

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10.将海鲜按难熟到易熟的次序逐渐铺到饭面上,撒上青豆

6.加盐和胡椒粉调味,中小火15分钟左右吧。注:米中途不搅拌。

11.将海鲜翻动一下保证全部熟透

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12.关火摆上柠檬和欧芹叶即完成

7.另一一锅入少量油和蒜末,翻炒海鲜一分钟左右摆在快干的饭上。依口味挤柠檬汁。

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8.出锅前加入欧芹。如果实在喜欢软烂的口感就先焖5分钟再加欧芹吧。

小贴士
1.这个量是两个人那么多吧,要趁热吃才有好吃的锅巴,欧耶~2.海鲜的选择,必备的是虾和青口(也就是青岛话的海虹),他们喜欢青口连壳一起放,自己做的好处就是可以处理了。3.食材中的黄金藏红花是这个菜的亮点吧,但是如果不是什么情人节晚宴或者比较讲究的场合,追求相似可以用姜黄粉,咖喱粉就是下选啦。