澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法

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用料
低粉120克

用料
低粉320克

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水150克

水3小碗

4张图片

1张图片

猪油60克

木糖醇适量

“方子:

油皮材料:
低粉:220克
猪油:65克
糖:40克
水:100克左右
油酥材料:
低粉:120克
猪油:60克 (如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右)

澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。内馅材料:
熟糯米粉:120克
澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。糖:120克
水:150克
色拉油:4大匙
澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。熟芝麻:40克
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食材明细

澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。糖120克

猪油120克

食材明细

主料

糯米粉120克

绿豆1小碗

主料

  • 油皮:面粉200克
  • 100克
  • 澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。色拉油澳门正规赌博十大网站 ,澳门正规赌博十大网站美味美味的食物菜谱:老婆饼的做法。30克
  • 6克

奶粉或椰蓉30克

  • 低粉适量

辅料

色拉油4大匙

绿豆饼的做法步骤
1.油皮材料:低粉:200克猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克)木糖醇:40克水:100克油酥材料:低粉:120克猪油:60克(同样用的是色拉油45克)内陷:绿豆:1小碗水:3小碗木糖醇:适量

辅料

  • 酥皮:面粉160克
  • 猪油 色拉油80克

熟芝麻40克

2.先来制作内陷:先将绿豆洗净,加入水放入压力锅上气后大火10分钟,转小火20分钟即可。我用的是电压力锅,所以水我放了2碗半,感觉还是有些多,豆馅做出来很细,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的份量。

  • 猪油66克
  • 40

配料

3.趁热拌入糖,搅匀。

配料

  • 内馅:熟糯米粉140克
  • 60克
  • 色拉油60克
  • 80克

老婆饼的做法步骤
1.油皮材料:低粉:200克猪油:60克(我用的是色拉油所以份量是45克)糖:40克水:100克油酥材料:低粉:120克猪油:60克(同样用的是色拉油45克)

4.外皮部分:饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份。

  • 熟糯米粉适量

2.内馅材料:糯米粉:120克糖:120克水:150克色拉油:4大匙熟芝麻:40克奶粉或椰蓉:30克

5.油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3.内陷部分:将糖,水,色拉油放锅中煮到水开糖化转小火。

6.分割好的面团松弛15分钟。

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

老婆饼的做法步骤

4.加入糯米粉和芝麻拌均。

7.将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟。

老婆饼的做法步骤

  • 澳门正规赌博十大网站 311,油皮所有材料混合揉成团,分割成16小份2,油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份3,内馅混合,(糯米粉放微波炉打3分钟即为熟糯米粉)
  • 澳门正规赌博十大网站 424,将油皮部分压扁,包入油酥。5,
    将面团擀长成牛舌状,卷起。6,
    面团再次擀长卷起,松弛15分钟。7,将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,压成大饼状。
  • 澳门正规赌博十大网站 538,表面划三刀,刷蛋黄液。9,烤箱175度,上下火中层25分钟左右。

5.将拌好的内陷装盘摊平放入冰箱冷冻30分钟(此目的是为了不让内陷粘手,利于操作)。

8.松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟。

  • 澳门正规赌博十大网站 61分别和好油皮、油酥、馅,松弛半小时。
  • 澳门正规赌博十大网站 72糖、水、油放锅中煮到水开糖化转小火,加入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉后开小火拌均,成团,用铲子摊平,晾凉后就不怎么粘手了
  • 澳门正规赌博十大网站 83油皮、油酥分成等量18分
  • 澳门正规赌博十大网站 94油皮包油酥,收口捏紧
  • 澳门正规赌博十大网站 105擀成椭圆形,
  • 澳门正规赌博十大网站 116卷起来,逐一操作后松弛15分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 127将松弛好的面按扁
  • 澳门正规赌博十大网站 138将松弛好的面擀长,。
  • 澳门正规赌博十大网站 149再次卷起来,逐一操作后松弛15分钟,逐一操作后松弛15分钟。可以重复一遍
  • 澳门正规赌博十大网站 1510将面压扁
  • 澳门正规赌博十大网站 1611擀成大概的圆形,
  • 澳门正规赌博十大网站 1712包馅,收口捏紧,
  • 澳门正规赌博十大网站 1813擀成圆扁状。
  • 澳门正规赌博十大网站 1914表面涂蛋黄并划上几刀,
  • 澳门正规赌博十大网站 2015190度,中层,20-25分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 2116烤好了

6.饼胚部分:将油皮部分的所有材料混合揉成团,分割成16小份。

9.松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。

7.油酥部分的所有材料混合也揉成团,同样分割成16小份。

10.将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。

8.分割好的面团松弛15分钟。

11.烤箱预热190度,上下火中层15分钟,之后翻面10分钟。

9.将油皮部分压扁,包入油酥松弛15分钟。

10.松弛好的面团擀长成牛舌状,卷起松弛15分钟。

小贴士
这个份量我烤了19个。(因为老爸是糖尿病,所以我将方子中的白糖换成了木糖醇)

11.松弛好的面团再次擀长卷起,松弛15分钟。

12.将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁,擀成大饼状(一定不要忽略这步哈,偶就素忽略了这个所以饼子烤的有些厚了)。

13.表皮刷蛋黄液,表面划两刀(一定要先刷蛋液再划口子,不然就想我这样蛋液都流到那个裂缝中不漂漂了)。

14.烤箱预热190度,上下火中层15分钟左右。

小贴士
1.此份量可以烤制16个,长帝烤盘2盘 。2.瑶妈say:这个糯米粉不用事先烤了,直接用就行.冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操作罢了.