【澳门正规赌博十大网站】糖醋里脊的做法

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里脊肉

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糖醋里脊的调料:

脆炸粉 鸡蛋 糖 生抽 姜 烹调油 蕃茄酱 料酒 淀粉

3张图片

一、糖醋里脊

6张图片

做糖醋里脊所需厨具:

炒锅

“中午,米妈问纳米想吃什么呢,这孩子想了想说要吃里脊肉,米妈跑去买了里脊肉和豆腐,做了一个简单的炖豆腐,一个糖醋里脊,这孩子今天反过来了,只吃豆腐不吃肉了,真是女儿随爸啊,米爸就爱豆腐!”

食材

“吉祥年菜花开富贵之
讨喜的造型,讨喜的名字,讨喜的味道,年菜中一定要有它。
一度调不好糖醋的味道,以至于小妞儿都不喜欢吃了。有一天,在一本书上看到了醋口味儿的各种调法,于是拿来一种尝试,好了,从此后我就找到了配方了!
本来小妞儿说不要糖汁了,结果一上桌可就真的停不下来了。看样子,经典口味儿一定要用经典配方,单单凭感觉是不成的。配方会在步骤中祥述。
材料:猪里脊300克
配料:葱姜蒜 脆炸粉
调料:盐适量(部分加入肉中腌肉,部分调入糖醋汁,总量也就是4克的样子)红醋15克(我在实际操作中用了优质果醋)蕃茄酱30克,糖95克,淀粉一勺,水适量。(选择这个方子,因为我喜欢蕃茄酱,上色效果比较好,回头试其它方子)料酒
生抽
做法:”

糖醋里脊的做法图解步骤

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1、材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。

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2、材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。

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3、里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀

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4、按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。

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5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

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6、糊的浓度以能挂在肉上为准

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7、因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

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8、搅拌均匀。

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9、炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了

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10、肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。

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11、炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开

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12、另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。

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13、将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。

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食材明细

里脊肉300克、番茄酱一点五汤匙、姜一块、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙。

食材明细

主料

做法

主料

  • 里脊肉500克

1、里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。

  • 猪里脊肉300克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 脆炸粉适量

辅料

澳门正规赌博十大网站,2、里脊切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

辅料

  • 脆炸粉适量
  • 鸡蛋适量

3、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

  • 3克
  • 红醋15克
  • 蕃茄酱30克
  • 95克
  • 淀粉一勺
  • 料酒5克
  • 生抽5克

配料

4、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 烹调油适量
  • 蕃茄酱适量
  • 料酒适量
  • 淀粉适量

5、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

6、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。

糖醋菊花里脊的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

二、糖醋里脊

  • 澳门正规赌博十大网站 1811、材料图。
  • 澳门正规赌博十大网站 1922、将里脊肉改刀成约2.5cm的厚片,再切成厚0.5厘米的连刀片,这一步如果切不好,可以在肉块两侧各放一根筷子。
  • 澳门正规赌博十大网站 2033、将肉调整一下方向,将连刀肉片切成大菊花肉。
  • 澳门正规赌博十大网站 2144、大块比较容易操作切好后再分成小块。
  • 澳门正规赌博十大网站 2255、将切好的大菊花肉分成小块,每块大约有十六条肉,这样大小吃起来也不觉得大,摆起来也可以出造型。
  • 澳门正规赌博十大网站 2366、将切好的肉块放在碗中,加上葱姜碎生抽料酒盐抓均匀。图中看到的是150克肉。
  • 澳门正规赌博十大网站 2477、准备糖醋汁的主要材料:糖95克,果醋15克,蕃茄酱30克,淀粉水一份。(实际操作中减半了,因为肉只用了一半)
  • 澳门正规赌博十大网站 2588、大蒜用压蒜器压碎。
  • 澳门正规赌博十大网站 2699、准备脆炸粉,如果没有脆炸粉,可以用淀粉面粉吉士粉泡打粉混合,大约比例,按300克肉计算,分别为70克40克15克7克。因为要做菊花里脊,这里不再用脆皮糊,直接用干粉了。如果用脆皮糊,需要加鸡蛋拌成糊糊。
  • 澳门正规赌博十大网站 271010、将切好的菊花肉直接放在干粉里滚均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 281111、逐一粘好粉,粘粉的同时要坐锅烧油。
  • 澳门正规赌博十大网站 291212、油温上来后下菊花肉炸制,定型变色后捞出,如果一次做很多,做菜之前需要复炸一下,如果肉比较少,可以一次到位,但要保证速度比较快,炸好的菊花肉没有吸潮变软。
  • 澳门正规赌博十大网站 301313、炸好的菊花肉放在盘子里。
  • 澳门正规赌博十大网站 311414、锅中留下底油,炸香蒜碎,
  • 澳门正规赌博十大网站 321515、放上醋和蕃茄酱。
  • 澳门正规赌博十大网站 331616、先加水然后放糖和盐。
  • 澳门正规赌博十大网站 341717、煮开后淋淀粉水,最后冲一勺热油。
  • 澳门正规赌博十大网站 351818、将炒好的汁倒在菊花肉上,点缀绿叶即可上桌了。

糖醋里脊的做法步骤

食材

小窍门1、这只是糖醋汁的一种调法,其它方法我再学再试,随后分享。
2、因为菊花要出炸出形来,所以没有用脆皮糊。如果做糖醋里脊,可以用脆皮糊。
3、煮糖醋汁的时候,注意添加顺序,先加醋和蕃茄酱,再加水最后加糖,还要记得加一点点盐。要想甜,搁点盐嘛。
4、其它细节都在步骤中。

  • 澳门正规赌博十大网站 361材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。
  • 澳门正规赌博十大网站 372材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。
  • 澳门正规赌博十大网站 383里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀
  • 澳门正规赌博十大网站 394按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。
  • 澳门正规赌博十大网站 405脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
  • 澳门正规赌博十大网站 416糊的浓度以能挂在肉上为准
  • 澳门正规赌博十大网站 427因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
  • 澳门正规赌博十大网站 438搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 449炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了
  • 澳门正规赌博十大网站 4510肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。
  • 澳门正规赌博十大网站 4611炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开
  • 澳门正规赌博十大网站 4712另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
  • 澳门正规赌博十大网站 4813将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。

猪里脊适量、番茄酱适量、芹菜适量、胡椒粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、淀粉适量、姜适量、油适量、盐适量、醋适量。

做法

1、芹菜茎,斜切成小段。

2、焯水时,加入适量的盐,滴入几滴油。

3、焯好的芹菜段,摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

4、里脊肉切成相同长度的丝。

5、切好的里脊丝,用盐,胡椒,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

6、腌渍好的里脊丝,加入蛋清,用干淀粉拌均匀。

7、油锅八成热油时,迅速炸定型。

8、捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

9、锅里放番茄酱,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟,洒入一把芝麻。

10、迅速的倒入炸好的肉丝,搅拌一下,使肉丝都均匀的粘上酱汁。

11、摆盘做出花朵造型即可。

三、糖醋里脊

食材

猪里脊肉300克、食用油300克、白糖1汤匙、醋1茶匙、酱油少许、玉米淀粉1茶匙、芝麻少许、盐3克、料酒1茶匙、番茄酱3汤匙、蛋清1个、水适量。

做法

1、里脊肉切粗条,放入蛋清、盐、料酒。

2、放入玉米淀粉、抓匀。

3、碗里放入番茄酱、白糖、醋、水、酱油、拌匀。

4、脊肉放入油锅炸至金黄。

5、炒锅倒少许油,小火加热,倒入碗汁。

6、汤汁煮至粘稠后放入炸好的里脊。

7、倒入芝麻,翻炒均匀即可关火,盛出享用吧!

四、糖醋里脊

食材

猪里脊300克、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙、玉米生粉80克、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙。

做法

1、将里脊切成小拇指状粗条,放入碗中,加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟。

2、这时我们准备好糖醋汁材料:蒜切成蓉,番茄沙司、砂糖、白醋备好。

3、将生粉倒入大碗中,里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉,拍掉多余的粉,放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油,大火烧至六七成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸至肉条浮在油面上捞出,炸完后将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸至金黄色。

5、捞出沥油放在盘中。

6、锅留底油烧热,调中火爆香蒜粒。

7、倒入番茄沙司和糖,用锅铲不停地搅拌。

8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

9、糖醋汁变浓稠发红,显鱼眼大泡时,倒入炸好的里脊。

10、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁。

11、番茄玫瑰花放入碟中,然后放入两片香菜叶做为叶子,再把做好的糖醋里脊放入碟中,就可端上桌了。

五、糖醋里脊

食材

里脊300克、番茄酱适量、生粉三汤匙、面粉一汤匙、葱花适量、糖一汤匙、醋两汤匙、泡打粉1/3小勺、芝麻适量。

做法

1、里脊切粗条,加盐,鸡精用手抓匀。

2、加入少量生粉,继续抓匀。

3、面粉,生粉,泡打粉加水调成稀糊。

4、加入一点油搅拌均匀。

5、把里脊倒入糊里,搅拌均匀。

6、油6.7成热,中小火,一条条放入炸金黄,捞出。

7、待油温稍微升高,快速复炸一下,捞出。

8、锅里留少许油,倒入番茄酱,再倒入糖,醋,水小火炒浓稠,关火,倒入里脊,快速翻拌,出锅撒上葱花和熟芝麻。

六、蒜香糖醋里脊

食材

猪里脊300克、鸡蛋一个、白芝麻少许、食盐1/2茶勺、料酒半汤勺、胡椒粉适量、番茄酱适量、蒜茸适量、白糖适量、醋适量。

做法

1、里脊肉洗净,切成小块的长条。

2、放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。

3、鸡蛋磕入碗中,加入适量清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。

4、把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌,使其均匀的裹上一层面糊。

5、锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。

6、待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。

7、把油重新加温至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。

8、炸至表面金黄时,捞出控油。

9、把番茄酱倒入碗中,加入2汤勺醋,2汤勺白糖,搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

10、锅肿油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。

11、倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再调入少许水淀粉,煮开。

12、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。

七、糖醋里脊

食材

里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法

1、姜磨成泥,挤出汁备用。

2、里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3、切好的里脊丝,用盐,胡椒,蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4、腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5、漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6、炸好的里脊装盘备用。

7、水淀粉放入一点芝麻备用。

8、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9、勾芡。浇在立即肉上即可。

八、糖醋里脊

食材

猪里脊适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、番白糖茄酱适量、葱适量、姜末适量、醋适量。

做法

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5、将里脊条放入面糊中挂糊。

6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7、炸至金黄色捞出,沥油待用。

8、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

九、糖醋里脊

食材

里脊肉500克、脆炸粉适量、鸡蛋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、姜适量、葱适量、烹调油适量、蕃茄酱适量、料酒适量、淀粉适量。

做法

1、里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀

2、按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。

3、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

4、糊的浓度以能挂在肉上为准

5、因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

6、搅拌均匀。

7、炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了

8、肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。

9、炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开

10、另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。

11、将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。

十、糖醋里脊

食材

里脊肉适量、葱花适量、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。

做法

1、里脊肉切成条加料酒胡椒粉,盐腌制。

2、面粉和淀粉一比一加一个鸡蛋,盐适量调成糊糊。

3、里脊肉过上面糊。

4、油温5成热炸制金黄色。

5、捞出等油温8成热倒入30秒钟左右复炸。

6、倒入番茄酱适量,白醋和白糖一比一适量水淀粉的汁子,锅中一点点油即可炒到粘稠。

7、倒入炸好的里脊和芝麻即可。

十一、糖醋里脊

食材

里脊200克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、蒜末适量、油适量、料酒少许、盐适量、白胡椒粉少许、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、生抽适量。

做法

1、将里脊肉切成手指粗细的长条,撒少许盐、白胡椒粉和料酒去腥提味

2、将1个鸡蛋、两勺面粉、两勺淀粉和适量啤酒调成用筷子挑起呈直线状落下的面糊

3、将腌制好的肉条沥干水份倒入面糊中拌匀

4、锅内倒油烧至7成热时,将沾满面糊的肉条一根一根放入锅内炸制,变色即可捞出,然后进行二次复炸至金黄色,盛出备用

5、4勺番茄酱、1勺半白糖、1勺醋、适量盐、少许生抽和清水调成料汁倒入锅内煮开,调制适量水淀粉倒入锅内

6、汤汁煮至粘稠,调试好味道后将肉条倒入锅内大火翻炒,使肉条均匀的裹满汤汁后将蒜末倒入拌匀即可关火

十二、糖醋里脊

食材

里脊肉适量、姜片适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、生粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、白糖适量、香醋适量、葱花适量。

做法

1、里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。

2、薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。

3、碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。

4、锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。

5、锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。

十三、糖醋里脊

食材

里脊肉1块、白芝麻适量、白糖适量、鸡蛋清1个、番茄酱适量、米醋适量、面粉适量。

做法

1、为了切起来方便把里脊肉放冰箱冷冻半个小时。

2、把里脊肉切成粗细均匀的细条。

3、切好的肉条放入盆中加鸡蛋清、姜末、盐、十三香和少许淀粉腌制二十分钟。

4、腌制好的肉,一条条的均匀裹上面粉,不要怕麻烦哦,同时锅里放油烧热,基本上肉裹好了,油也就热了。

5、为防止粘连我是一个个下锅的。

6、炸至表面微黄捞出,二次复炸,使肉的表皮吃起来更脆,捞出备用。

7、锅里留底油,加番茄酱、白糖、米醋搅拌均匀。

8、加入炸好的里脊肉翻炒,使其都均匀的裹上酱汁。

9、关火,加入白芝麻翻拌均匀即可。

十四、糖醋里脊条

食材

里脊肉适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、芝麻油适量、糖适量。

做法

1、脊肉切成筷子粗的条。

2、加料酒、水淀粉、一点点盐稍腌制。

3、油温烧至200度左右,入锅炸制。

4、至色泽金黄捞出沥油。

5、锅中留少许底油,加入姜、葱炒香。

6、加入少许番茄酱,炒香后,加入适量糖、醋。

7、加入适量开水煮开,尝一下味道,根据自已的喜好,可以再次调一下味。

8、倒入炸好的肉条,快速翻炒,加料酒,大火收汁。

9、关火加少许芝麻油翻匀出锅,酸甜可口的肉条可以享用了!

十五、糖醋里脊

食材

猪里脊肉320g、番茄酱大一点的勺子三勺、醋一汤勺、芝麻2g、酱油一汤勺、盐适量、料酒一汤勺、白糖适量。

做法

1、肉买回来之后我有放冰箱冻一会,这样容易切哦,切成均匀厚度的大片,再切成均匀的小条就OK了。

2、在放入蛋清,盐,料酒,放入淀粉,用手抓匀腌制一会儿

3、碗里放入:番茄酱,醋,生抽,少许水,用勺子搅拌均匀备用

4、锅里上油,将上浆的肉肉一条条的放入热油锅内,我分了两次,太多容易黏在一起,下锅炸几秒钟之后再用筷子搅散,这样就不用担心啦

5、炸到金黄色就OK啦,时间如果OK最好复炸一次口感更好哦

6、分了两次才炸完,盛起来备用

7、炒锅内倒入少许的油,小火加热,倒入调好的汁

8、汤汁慢慢的煮至粘稠的时候再放入炸好的里脊

9、倒入少许炸好的芝麻,搅拌均匀就可以出锅啦

十六、糖醋里脊

食材

里脊肉200g、番茄酱40g、白糖5g、醋7g、盐3g、料酒5毫升、白胡椒粉2g、姜汁3毫升、蛋清适量、淀粉15毫升。

做法

1、里脊肉去掉筋膜,切成大小均匀的方块

2、在肉块下面放两根筷子,先切片

3、调转90度再切丝,原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起

4、切好的里脊肉加盐1g,料酒5毫升,白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀

5、腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下,然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。

6、锅内放入花生油,烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中,快速炸至定型后捞出,

7、将油烧热后再复炸一次。

8、将番茄酱40g,白糖5g,醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀

9、另起锅,小火烧至汤汁粘稠,浇在炸好的里脊肉花上即可食用。

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