澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2)

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用料
骨鸡胸肉900克

宫保鸡丁 川菜 天下美食。

酱鸡腿怎么做?酱鸡腿的各种做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

芹菜炒肉丝

炸花生米75克

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酱鸡腿的做法

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青红椒丁适量

宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

做法一

食材:适量的芹菜、肉丝

黄瓜丁适量

宫保鸡丁的来历

材料:

做法:

蛋白0.5个

澳门正规赌博十大网站,关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说:

去骨鸡胸肉900公克(据说之前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩),干红辣椒40公克,炸花生米75公克。

1、肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;

干红辣椒40克

一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

配料:

2、热锅凉油, 放入腌制好的肉丝煸炒;

花椒粒2大匙

二说:丁宝桢来四川,大兴水利,百姓感其德,献其喜食的炒鸡丁,名曰“宫保鸡丁”。

花椒粒2大匙,葱2根,蛋白1个,太白粉2大匙,酱油2大匙,米酒1茶匙,蒜末1/4茶匙,麻油1茶匙,糖半茶匙,白醋1茶匙,色拉油5杯,酱色1茶匙,盐2茶匙,太白粉水1大匙。

3、微微变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒;

葱2根

三说:丁宝桢在四川时,常微服私访。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子鸡丁,叫家厨仿制,家厨以“宫保鸡丁”名之。

制作过程:

4、再加入芹菜丝进去翻炒;

太白粉2大匙

另外,也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠。

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。

5、翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀后即可出锅啦

酱油2大匙

说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡,而做法就是将鸡肉切成丁,再配上花生,笋丁,木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保,少保等称号,又因为左宗棠曾任巡抚,被称为左宫保,所以人们就称此菜为宫保鸡丁。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

风味茄子

米酒1小匙

宫保鸡丁做法

3.注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。
在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。

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蒜末0.25小匙

由于流传太广,宫保鸡丁在各地做法很多,这里提供其中一种:

4.最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

食材:茄子、青红辣椒、香菜等

麻油1小匙

材料:

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做法:

糖0.5小匙

去骨鸡胸肉:900公克 干红辣椒:40公克 炸花生米:75公克

做法二

1、首先将茄子洗干净,然后切成粗长条,青辣椒与红辣椒、香菜,全部切成丝备用。

白醋1小匙

配料:

用料:

2、在茄子的表面包裹上一层淀粉。

色拉油5杯

花椒粒:2大匙 葱:2根 蛋白:1个 太白粉:2大匙 酱油:2大匙

鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。

3、在炒锅中加入适量的油,然后将茄子放下去油炸,当外表皮出现酥皮的情侣,那么就可以捞出来了。

酱色1小匙

米酒:1茶匙 蒜末:1/4茶匙 麻油:1茶匙 糖:半茶匙 白醋:1茶匙

烹饪方法:

4、在锅里留少量的油,然后将芝麻放入爆香。

盐2小匙

色拉油:5杯 酱色:1茶匙 盐:2茶匙 太白粉水:1大匙

鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

5、然后将陈醋、味达美、糖调成汁倒下去熬稠。

太白粉水1大匙

做法:

制作过程:

6、然后将茄子放进去,青红辣椒放进去,香菜放进去,搅拌均匀即可出锅。

先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。

1.买鸡腿,切肉成丁。

洋葱炒西红柿

宫保鸡丁的做法步骤
1.先用半个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成「综合调味料」。

鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

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2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。
●在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。

3.放一点淀粉,用手抓匀。

食材:适量的洋葱和西红柿

3.注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入「综合调味料」继续快炒。加入青红椒和黄瓜丁;

最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

做法:

4.最后加入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

5.倒油入锅。

1、西红柿切小块,小葱切段备用;

6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。

2、洋葱切片状,鸡蛋加少许盐打散;

小贴士
最后撒上去的桂花画龙点睛,清香扑鼻.茶骨酥而不烂,乌龙茶和桂花给出的别样风味,使得这款排骨独具口感和风格.

7.倒辣椒油入锅。

3、热锅温油倒鸡蛋液煎成一张饼状;

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。8.放入花椒,辣椒。

4、取出鸡蛋切成条状;

9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。

5、锅中再放少许油下洋葱片爆香;

10.放入鸡丁。

6、入西红柿块炒至出汁发软;

11.加料酒,酱油。

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。7、加上鸡蛋皮混合炒均匀;

12.加一点点鸡汤。

8、加盐和葱炒均提味。

13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

农家小炒肉

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。

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15.加入辣椒、香油,出锅。

食材:五花肉、青红椒等

酱味鸡腿

做法:

主料:鸡腿1000克

1、木耳泡开洗净,沥干水备用;

调料:白葡萄酒10克,酱油20克,甜面酱20克,料酒20克,姜5克,大葱5克,味精2克,白砂糖4克,花生油15克,盐5克

2、青椒去蒂斜切成长条;

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。酱味鸡腿的特色:

3、将带皮五花肉切片;

色泽红亮,鸡块酥嫩,鲜香适口。

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。4、葱、姜切末,蒜切片;

教您酱味鸡腿怎么做,如何做酱味鸡腿才好吃

5、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒;

1.
将鸡腿剔去骨头,洗净,切成长四厘米,宽一厘米的条块入大碗内,加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油;

澳门正规赌博十大网站酱鸡腿如何做?酱鸡腿的各样做法(2) 。6、将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳;

  1. 将葱去根和叶,洗净,一半切成段,放鸡块上,另一半切末待用;

  2. 将鲜姜洗净,一半切片放鸡块上,另一半刮去皮,洗净,切成细末待用;

  3. 将放有调料的鸡块拌匀,腌2小时;

  4. 将花生油倒入炒锅内烧至八成热,放入腌好的鸡块,炸至金黄色,捞出沥油;

7、再倒入青椒和蒜片翻炒,调味即可出锅。

6.
将锅中余油倒出,放入葱,姜末,甜面酱,炒出香味时放入酱油,料酒,白糖,鸡块和鸡汤,烧开后撇去浮沫,改用小火煮至鸡犬不块酥烂,汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干,加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。

鱼香肉丝

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食材:肉丝等

做法:

1、肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗里,按摩下,加入少许油,继续按摩,腌一下。

2、起个锅子,加入少许油,油温5成时,下肉丝炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。

3、锅子里再加点油,放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤、2-3汤匙酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许、下肉丝、辣椒、醋一点点翻炒下,加入淀粉水、香油即可。

宫保鸡丁

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食材:鸡丁、花生米等

做法:

1、先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀,调成腌料备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀,调成调料。

2、鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用腌料搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用大火快炸半分钟。

3、注意鸡丁不要炸得太久,以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。
在锅里留下约2大匙的油,烧热后将切好的干辣椒下锅,用小火炒香后,再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用大火快炒片刻后,再倒入调料继续快炒。

4.、后加入花生米,炒拌几下就可以起锅啦。