美味美食做法:冠益乳溶豆的做法

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主料:酸奶30克,淀粉15克,奶粉25克

“卖相稍微差了一点,有点塌了,但是味道一样好吃!查了好多资料,消泡原因有1.奶粉不对,要用婴儿奶粉
2.一定要用玉米淀粉,3.烤箱温度把握不好中间不要开箱。
试过把淀粉放蛋清里搅拌增加蛋清的稳定性,也试过酸奶滤掉乳清,但都是会有点塌陷,因为家里奶粉啊,淀粉的打开了都,所以只好先用完了再换了”

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辅料:蛋清一个蛋清,白糖10克

用料主料

4张图片

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教您酸奶溶豆的家常做法,酸奶溶豆怎么做好吃

1.全家福,奶粉用婴儿奶粉,玉米淀粉我查资料建议用希美或鹰栗粉,这个回头换换主料再试一试!

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2.奶粉,淀粉,酸奶混合

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3.尽情搅拌

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4.至顺滑,淀粉不会起筋,所以不必担心

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5.蛋白打发

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6.第一次放糖

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7.第二次加糖

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8.第三次加糖

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9.为了保证蛋白稳定性也可以把淀粉加入蛋白里一起打发,如果这样的话就不用放入酸奶里了

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10.打发至干性发泡

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11.三分之一切伴酸奶糊糊至顺滑

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12.所有的蛋白糊与酸奶糊切拌速度要快,不要搅拌,像炒菜似的切拌

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13.我的虽然用了裱花嘴但是还是没型,这个回头换料以后再慢慢追求型儿吧,现在就是做出来好吃就行

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    酸奶30克

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    淀粉15克

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    奶粉25克

“溶豆在辅食圈特别流行,有的新手做了很多次不成形,首先必需注意到是奶粉,不要含有消泡剂,比如大豆卵磷脂的奶粉,所以用婴幼儿奶粉成功率较高,其次蛋白打发也是关键,必需打发到干性状态。掌握这两点溶豆成功率极高。”

“酸奶营养丰富,酸酸甜甜的也是宝宝爱喝的,
所以今天就给大家做一道用酸奶制作的酸奶溶豆,入口就溶,酸酸甜甜,奶味十足,老少皆宜。酸奶溶豆也是基本溶豆的做法,本方子一共介绍了四种口味溶豆。做法跟酸奶溶豆一样,就是配方不一样。大家赶紧做起来吧!”

辅料

食材明细

食材明细

  • 蛋清一个蛋清
  • 白糖10克

主料

主料

酸奶溶豆的做法1.

  • 浓稠酸奶27克

全家福,奶粉用婴儿奶粉,玉米淀粉我查资料建议用希美或鹰栗粉,这个回头换换主料再试一试!

辅料

辅料

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  • 婴幼儿奶粉5克
  • 玉米淀粉4克
  • 糖粉5克
  • 蛋清27克
  • 柠檬汁几滴
  • 白砂糖10克
  • 柠檬汁几滴

2.

奶粉,淀粉,酸奶混合

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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酸奶溶豆的做法步骤

宝宝多种口味溶豆的做法步骤

3.

  • 澳门正规赌博十大网站 211玉米淀粉和奶粉过筛加入酸奶中。
  • 澳门正规赌博十大网站 222搅拌均匀至无干粉状态。
  • 澳门正规赌博十大网站 233蛋清滴入几滴柠檬汁,分两次加入糖粉,打发至干性状态如图。
  • 澳门正规赌博十大网站 244酸奶糊和打发好的蛋白倒入一起。
  • 澳门正规赌博十大网站 255用刮刀翻拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 266裱花袋装入裱花嘴,然后装入溶豆糊裱花袋中。
  • 澳门正规赌博十大网站 277不粘烤盘上垫上油纸,然后挤出小溶豆。
  • 澳门正规赌博十大网站 288全部挤好后,放入预热烤箱100度,烤60分钟左右即可。
  • 澳门正规赌博十大网站 299烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来,如内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间。
  • 澳门正规赌博十大网站 301花嘴可以用八齿,也可以使用6齿或者圆嘴。准备裱花袋和裱花嘴组合好之后翻口套在杯子上固定。
  • 澳门正规赌博十大网站 312首先把嫩豆腐似的酸奶,装进干净的纱布袋,挂起来沥水大概30分钟,备用。我用的是老酸奶很稠的那种,我依然要过滤掉乳清跟水分。
  • 澳门正规赌博十大网站 323过滤好的酸奶如图那样就可以了。
  • 澳门正规赌博十大网站 334准备所有材料,烤盘上垫好油纸。器具都要无水无油的干净状态。
  • 澳门正规赌博十大网站 345首先把婴儿奶粉倒入酸奶中,用刮刀搅拌均匀细腻至没有干粉颗粒。
  • 澳门正规赌博十大网站 356开始打蛋白,滴入几滴柠檬汁在蛋清里。现在开始预热烤箱,上下火100度。
  • 澳门正规赌博十大网站 367将电动打蛋器调低速先把蛋白打散。
  • 澳门正规赌博十大网站 378继续低速打到如图状态,就可以加糖了(此时的蛋白已经没有了蛋清的浅黄色,是白色的了,但是仔细看是有很多粗糙的小气泡)将糖倒一半进去,用中速继续打。
  • 澳门正规赌博十大网站 389图上就是第一次加完糖后打发一会儿的状态,比之前细腻多了,打蛋器提起来的时候有小小的尖,但是小尖尖的头仔细看是圆润的,不是尖锐的。仔细看蛋白霜还是有一些微小的气泡。
  • 澳门正规赌博十大网站 3910这时候把剩下的糖全都倒进去,也就是说10克糖分2次放入。同时筛入淀粉,提起打蛋头搅拌两下防止淀粉飞溅,然后再用低速继续搅打。
  • 澳门正规赌博十大网站 4011打成如图样子就可以了。此时拉出的小尖尖顶部比较尖锐,就是大家所说的硬性发泡。
  • 澳门正规赌博十大网站 4112我们把打好稳定的蛋白霜挖一半放到酸奶糊里,然后开始翻拌或者切拌均匀,速度可以稍微快速点。这里重点是:一定是翻拌或者切拌手法,不要划圈拌,会消泡的。
  • 澳门正规赌博十大网站 42美味美食做法:冠益乳溶豆的做法。13将所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均匀之后,此时面糊有一种细腻的蓬松感,是能够拉出角的固态,溶豆能不能成功这个时候就能看出来了,如果你的面糊此时用刮刀拉开的时候会粗糙的断开,或者直接是消泡到化成水儿了,那就是不成功的。
  • 澳门正规赌博十大网站 4314搅拌好面糊就赶紧倒进裱花袋。
  • 澳门正规赌博十大网站 4415挤溶豆的正确方法:右手在裱花袋的顶端捏住口,左手扶住花嘴,尽量都不要碰到中间,手的温度容易使面糊消泡
  • 澳门正规赌博十大网站 4516送入已经预热好的烤箱,中下层,上下火🔥100度低温烘烤60分钟。如果你的烤箱上色不均可以烤到一半的时候倒换一下方向继续烤
  • 澳门正规赌博十大网站 4617烤出来彻底凉透了之后就轻轻一碰就可以拿下来的。如果你的凉透了还是不容易拿掉,说明没有烤熟,延长时间继续烤。凉了就尽快密封装起来哦,不然容易回潮软掉。
  • 澳门正规赌博十大网站 4718南瓜胡萝卜溶豆:南瓜泥或胡萝卜泥40克。婴儿奶粉6克,玉米淀粉10克,蛋清40克,柠檬汁3滴。南瓜蒸熟去皮,轻轻一拌就成泥,将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里,搅拌均匀,再次过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
  • 澳门正规赌博十大网站 4819菠菜溶豆:
    酸奶15克,菠菜泥15克,婴儿奶粉24克,玉米淀粉12克,蛋清2个,细砂糖8克,柠檬汁3滴。菠菜清洗干净焯水后用料理机打成泥状然后过筛。其他做法跟酸奶溶豆一样。
  • 澳门正规赌博十大网站 4920火龙果溶豆:火龙果汁25克,奶粉24克,蛋白两个,玉米淀粉12克,细砂糖6克。这里的火龙果汁可以用勺子🥄压烂,然后过筛。也可以用搅拌机打碎再过筛。加火龙果果汁时一定是5克加一下。别一次倒入那么多。做法跟酸奶溶豆一样。

尽情搅拌

小窍门酸奶最好选用浓稠的,或者老酸奶,全程搅拌混合材料都要用切拌的方式,以免消泡。

小窍门1、奶粉大家一定要用婴儿奶粉1到2段或者也可以用成人脱脂奶粉。
2、口感是从内到外都是酥脆的,入口即化。如果中心是软的说明没有烤熟,延长时间继续烤

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4.

至顺滑,淀粉不会起筋,所以不必担心

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5.

蛋白打发

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美味美食做法:冠益乳溶豆的做法。6.

第一次放糖

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7.

第二次加糖

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第三次加糖

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美味美食做法:冠益乳溶豆的做法。9.

为了保证蛋白稳定性也可以把淀粉加入蛋白里一起打发,如果这样的话就不用放入酸奶里了

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10.

打发至干性发泡

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11.

三分之一切伴酸奶糊糊至顺滑

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12.

所有的蛋白糊与酸奶糊切拌速度要快,不要搅拌,像炒菜似的切拌

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13.

我的虽然用了裱花嘴但是还是没型,这个回头换料以后再慢慢追求型儿吧,现在就是做出来好吃就行

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14.

100度上下火六十分钟,烤好后的溶豆很容易掉下来,纸抖抖就都掉下来了,放凉后入保鲜袋或保鲜盒保存,酥酥脆脆的很好吃

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美味美食做法:冠益乳溶豆的做法。酸奶溶豆成品图

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烹饪技巧

亲手做,健康!只是在样子上不太成功,但是妈妈亲手做的带着满满的爱呦……