【柚皮粉蒸肉的家常做法图解】

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早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。柚皮有什么好处呢?。。。。

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柚皮粉蒸肉用料工具

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主料:柚子皮五花肉蒸肉米粉豆瓣酱辅料
生抽 花椒姜蒜末厨具: 高压锅分类热菜咸鲜蒸数天简单难度

“柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰,止咳,理气,止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、
腹冷痛、食滞、疝气等。柚子皮用来食用,不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。

粉蒸肉里加入柚子皮,味道非常好,而且有非常好的食疗效果,买回来的柚子全身是宝,表皮还可以作为柚皮糖的,我将在下一篇文章中作详细的介绍。加了柚子皮的粉蒸肉,味道大不一样哦。”

“柚子是人们喜爱的一种水果,它价廉物美,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述,《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红,性温,味苦、辛。柚子皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

很多人对柚子厚厚的皮不以为然,剥完就随手丢弃了。其实,柚子皮不仅能吃还能用,可以算是家庭健康的“全能助手”。

有次买了个大柚子回来吃,老公说在他小的时候经常吃外婆做的粉蒸肉,里面就加了很多的柚子皮,味道很清香,而且也不怕吃多了肉不消化,柚子皮就有消食理气的作用。”

柚皮粉蒸肉的做法:

食材明细

澳门正规赌博十大网站,食材明细

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主料

主料

1.将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,

  • 柚子皮适量
  • 五花肉400克
  • 蒸肉米粉400克
  • 五花肉1斤

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辅料

辅料

2.切成1.5X6厘米条,

  • 玉米粉100克
  • 柚子皮适量

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配料

配料

3.加盐,用水浸泡一天。

  • 葱姜蒜末适量
  • 生抽适量
  • 料酒少许
  • 豆瓣酱适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 小葱适量
  • 料酒1大匙
  • 郫县豆瓣2大匙
  • 牛肉酱1大匙
  • 红腐乳1块
  • 腐乳汁2大匙
  • 花椒粉适量
  • 五香粉适量

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4.挤尽水分,

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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柚子皮粉蒸肉的做法步骤

柚香粉蒸肉的做法步骤

5.用清水浸泡一天。

  • 澳门正规赌博十大网站 81剥下柚子皮
  • 澳门正规赌博十大网站 92去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮,要中间的那层
  • 澳门正规赌博十大网站 103柚子皮切成小块
  • 澳门正规赌博十大网站 114放入锅中,加入适量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 125捞出用凉水泡两个小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味
  • 澳门正规赌博十大网站 136五花肉切成薄片
  • 澳门正规赌博十大网站 147五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时
  • 澳门正规赌博十大网站 158加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉
  • 澳门正规赌博十大网站 169加入柚子皮,拌匀
  • 澳门正规赌博十大网站 1710放入高压锅,上汽后再蒸25分钟左右
  • 澳门正规赌博十大网站 1811撒上小葱,出锅了
  • 澳门正规赌博十大网站 1912味道不错,还化痰止咳
  • 澳门正规赌博十大网站 201柚子一个。
  • 澳门正规赌博十大网站 212从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。
  • 澳门正规赌博十大网站 223将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
  • 澳门正规赌博十大网站 234白色部分切成薄片。
  • 澳门正规赌博十大网站 245锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 256捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。
  • 澳门正规赌博十大网站 267五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净,肉皮上的毛要拔干净。
  • 澳门正规赌博十大网站 278趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。
  • 澳门正规赌博十大网站 289大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
  • 澳门正规赌博十大网站 2910用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。
  • 澳门正规赌博十大网站 3011切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱,花椒粉,五香粉腌制20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 3112腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
  • 澳门正规赌博十大网站 3213用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮。
  • 澳门正规赌博十大网站 3314再加一些米粉,完全搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 3415蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

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小窍门一:柚子皮一定要去掉苦味;

小窍门1、猪肉一定要选肥瘦相间的,太瘦没有油气口感不好。

6.再次挤尽水分,

二:蒸肉米粉自己做的更好吃,具体做法

2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡,苦味不去除也会影响口感。

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三:豆瓣酱要剁细。

3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度,如果干粉太多要适量加点水搅拌。

7.加清水浸泡一天,一共三次。

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8.最后挤尽水分,待用。

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9.五花肉洗净切片,

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10.加入姜蒜末,

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11.倒入豆瓣酱,花椒,盐,

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12.加入料酒,生抽,

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13.拌匀。

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14.加入米粉,

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15.拌匀。

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16.加入柚子皮,拌匀。

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17.装入盘中,

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18.放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。

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19.熄火,排气后揭盖,

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20.出锅,撒葱花。

小窍门:

柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸肉米粉用量可以随意增减。高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。