澳门正规赌博十大网站:糖醋朝仔的做法

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用料

鲤鱼:和胃、健脾、利水

糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可
爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

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鲤鱼1条

醋:消食积、解毒、补血

一、食材明细

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油适量

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

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糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一
,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。

盐适量

糖醋鲤鱼的制作材料:

鲤鱼500克 淀粉1勺 面粉1大勺 番茄酱1勺 盐适量 清水适量 醋适量 糖适量
酱油适量 料酒适量 蒜适量 葱适量 姜适量

鲤鱼800克

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葱适量

糖醋鲤鱼的家常做法:

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1.鲤鱼一条。

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2.葱姜蒜及调料。

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3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

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4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

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5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

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6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

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7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

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8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

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9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

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10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

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11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

淀粉适量

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姜适量

家常美食网小贴士:

糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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面粉适量

菜品制作

蒜适量

番茄酱1汤勺

糖醋鲤鱼做法

生抽适量

盐适量

食材明细

糖适量

清水5汤勺

鲤鱼800克淀粉适量面粉适量番茄酱1汤勺盐适量清水5汤勺醋4汤勺糖3汤勺酱油2汤勺料酒1汤勺蒜适量葱适量姜适量酸甜口味溜工艺三刻钟耗时普通难度

醋适量

醋4汤勺

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料酒适量

糖3汤勺

1鲤鱼一条。

盐适量

酱油2汤勺

2 2葱姜蒜及调料。

淀粉适量

料酒1汤勺

3
3鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

面粉适量

蒜适量

4 4用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

糖醋鲤鱼的做法步骤

葱适量

5 5将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

1.鲤鱼一条收拾干净.

姜适量

6 6淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

2.用生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁兑一碗料汁备用.

酸甜口味

7 7油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

3.在鱼身打上几刀,用胡椒粉、生抽和少许盐抹上腌几分钟

溜工艺

8 8再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

4.鱼身先扑一些干粉

三刻钟耗时

9 9待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

5.淀粉、面粉调成糊

普通难度

10 10炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

6.均匀抹在腌好的鱼上

二、糖醋鲤鱼的做法步骤

11 11加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

7.坐锅烧油,至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油炸,再把油淋在鱼身上,面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅

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小窍门

8.炸到金黄色的时候捞出备用

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺
番茄酱 1汤勺

9.备好葱姜蒜末

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

10.坐锅烧油

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11.加入清水

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12.水开后放入炸好的鱼.把料汁到入.

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

糖醋鲤鱼做法一

13.煮上十来分钟,鱼捞出盘.

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食材

14.锅里加少许湿淀粉收汁,起锅浇在鱼身上即可

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。

15.起锅浇在鱼身上即可

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步骤

小贴士

5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。

1,糖醋料汁调兑:梅姐姐那里学来的糖醋汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,真的不错.

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2.清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。

2,烧油的时候,可以先用一点油,烧热把锅都过一遍油,然后把油倒出,重新烧油炸鱼,这样子不会沾锅

6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

3.在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松。

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4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。

7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

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8.起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼做法二

三、小窍门

食材

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺
番茄酱 1汤勺。这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁。

鲤鱼1尾,鸡蛋1个,面粉15克,淀粉75克,植物油1000克,糖75克,盐4克,味精2克,姜、葱、鲜红椒、酱油各15克,醋、湿淀粉各40克。

步骤

1.用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝。

2.鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。

3.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净;在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边均匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。

4.净锅置旺火上,放油烧到七成热,将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全部投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保持完整。

5.锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

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糖醋鲤鱼做法三

食材

鲤鱼550克,蔬菜粒60克,西兰花适量,面粉60克,水100克,细砂糖40克,陈醋50克,生抽30克,料酒20克,盐3克,番茄酱30克,淀粉30克,姜5克,葱5克,蒜5克。

步骤

1.西兰花沸水焯熟备用。

2.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒,盐腌制30分钟。

3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起,搅拌均匀。

4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后,用手提起来,去掉多余的面糊。

5.锅中倒入大量的油,烧热,放入鱼,并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金黄色。

6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下,加些盐,出锅。

7.浇在鲤鱼身上即可。

糖醋鲤鱼做法四

食材

鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、胡椒粉、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

步骤

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼做法五

食材

鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉。

步骤

1.将鲤鱼初步加工,在鱼的两侧打上牡丹花刀;

2.用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;

3.把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;

4.调糖醋汁。锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;

5.把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可。