【鲜春笋的做法大全】鲜竹萌的常见做法

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竹笋是竹子幼小时还没木质化时取得的食材,由于春笋破土成竹的速度很快,所以新鲜的竹笋就成了比较珍贵的食材。为了不浪费来之不易的食材,我们需要学学这新鲜竹笋的做法。

上次阿喵带回来一些笋,看着个头挺大,煮之,味苦,口感差。查阅得知这是麻竹笋,加上烹调方式不对,算了说多了都是泪。所以这不同的笋,需要用不同的烹调方式,加之笋的做法比较多,所以还需要下一番功夫。

冬瓜竹笋鸡做法和营养价值
冬瓜的做法有很多种,那么今天就给大家说说冬瓜竹笋鸡的做法:
冬瓜竹笋鸡制作材料 绿竹笋2~3支 鸡腿 2~3只 腌冬瓜 1/2杯 香菇 8朵 竹笙
适量 盐 1/2小匙 米酒 1大匙 冬瓜竹笋鸡制作流程 鸡腿

吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的食物,希望大家喜欢。一起来看看吧。

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新鲜竹笋的做法一竹笋粥

笋的做法大全—香菇油焖笋

冬瓜的做法有很多种,那么今天就给大家说说冬瓜竹笋鸡的做法:

竹笋红烧肉

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冬瓜竹笋鸡制作材料

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食材准备

食材准备

绿竹笋2~3支

做法:

大米,竹笋,廋肉,香菜,料酒,酱油,淀粉,盐,胡椒粉。

新鲜竹笋,老抽,干香菇,料酒,生抽,白糖,食用油,香油。

鸡腿 2~3只

1、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块。

方法步骤

方法步骤

腌冬瓜 1/2杯

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

1、将白米洗净,加水浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改为小火熬粥;

1、干香菇提前用水泡软,洗净;

香菇 8朵

3、锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒,放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

2、竹笋去壳削皮,切丝放入粥中;

2、竹笋去壳去根,洗净切块,入沸水焯水后捞出过凉;

竹笙 适量

4、放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。

3、廋肉切丝,拌入适量的调味料腌制10分钟左右;

3、起锅放油,7分热时倒入香菇和竹笋煸炒;

盐 1/2小匙 米酒 1大匙

油焖冬笋

4、待粥熟软后放入肉丝,加其余调料调味;

4、然后加入老抽,生抽,料酒,白糖,清水,炒匀盖锅焖煮5分钟;

冬瓜竹笋鸡制作流程

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5、在煮滚后加入香菜洗净即可。

小贴士

鸡腿洗净切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用。

食材:

新鲜竹笋的做法—竹笋鸡

1、竹笋比较吸油,所以需要比平时炒菜多放些油;

起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。

冬笋,两只,生姜2片,冰糖三四粒,老抽1/2小匙,生抽1大匙。

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2、新鲜竹笋中油草酸,焯烫后可以去除,这样笋才不苦涩。

烧开1锅水,投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块,等汤煮开后,将汤面的杂质去除,转小火焖煮20分钟左右。

做法:

食材准备

笋的做法大全—笋烧牛腩

竹笙用水泡约15分钟,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。

鸡腿,竹笋,香菇,竹笙,盐,米酒。

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将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤,继续煮10分钟即可上桌。

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

方法步骤

食材准备

冬瓜竹笋鸡营养分析

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

1、鸡腿切块,香菇泡软切块,竹笋去壳切块备用;

牛腩,小笋,红烧料包,豆瓣酱,生姜,蒜瓣,花椒,盐,酱油,草果,桂皮。

冬瓜:冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1,B2、C及尼克酸,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,所以冬

梅菜笋丝

2、起油锅,将鸡腿爆炒,炒至变色;

方法步骤

瓜有助减肥。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪,含钠量、热量都很低。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等,瓜瓤含有腺素、组织胺等。
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

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3、烧水,投入竹笋加炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮半小时左右;

1、将小笋清洗干净,切成小粒;

竹笋:竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

食材:

4、竹笙洗净后用米酒泡一会,沥干切段即可;

2、牛腩洗净汆水后切小块,汆过的水备用;

澳门正规赌博十大网站,梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

5、将处理好的竹笙放入竹笋鸡汤中,再煮5分钟后调味即可食用。

3、起锅放油,烧油热下花椒,红烧料,豆瓣酱,蒜,姜,炒香;

做法:

新鲜竹笋的做法—烧竹笋

4、加入牛腩翻炒均匀,然后加汆牛腩的水,盐,酱油,草果,桂皮,小火煮1小时;

1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝。

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5、接着加入小笋粒,煮至肉烂入味,再根据口味适当调味即可。

2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

食材准备

笋的做法大全—鱼香肉丝

笋烧腊肉

里脊肉,榨菜,笋,植物油,大葱,姜,辣椒,香油,盐,酱油,料酒。

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方法步骤

食材准备

食材:

1、将竹笋放入沸水中焯熟,切成小段厚片,

猪里脊肉,冬笋,胡萝卜,木耳,豆瓣酱,酱油,料酒,食盐,淀粉,白糖,葱姜蒜。

腊肉1块,笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

2、将里脊肉和榨菜洗净,葱,蒜,辣椒切末;

方法步骤

做法:

3、起油锅,放入笋片略微煸炒,放入肉沫,倒入榨菜,姜,辣椒末;

1、里脊肉略冻后顺着肉纹切丝;

1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

4、炒均匀后,加热水,盐,酱油,小火烧熟后放葱花,淋香油即可。

2、肉丝中加盐,淀粉,鸡蛋清,料酒腌10分钟;

2、在锅中热油,等笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。

鲜香竹笋的做法—油焖竹笋

3、冬笋,胡萝卜和水发木耳切丝待用;

鱼香肉丝

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4、取碗,加入淀粉里淀粉两小勺,白糖两大勺,盐两小勺,料酒两小勺,酱油两小勺,花椒粉半小勺,味精少许,香油少许,加入高汤或清水,兑成碗汁;

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食材准备

5、起锅放油,油热后下入肉丝,炒散,变白后快速捞出备用;

食材:

新鲜的竹笋,酱油,糖。

6、锅中少许油,烧至八层热时,下肉郫县豆瓣酱,炒香,待辣酱变色后下姜蒜爆香;

竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、猪肉。

方法步骤

7、然后倒入肉丝与酱炒匀,再加入三种丝,爆炒;

做法:

1、将竹笋去壳后,先切去较老的部分,再切滚刀块;

8、胡萝卜炒软时,加入碗汁炒匀即可出锅。

1、猪肉切丝加料酒,糖,淀粉抓拌均匀腌制片刻。竹笋入开水煮4分钟过凉备用;

2、放入水中盖上锅盖煮开,再转小火煮2小时至熟透;

笋的做法大全—竹笋鸡汤

2、取一小碗加酱油,香醋,糖,鸡精,葱花,淀粉拌均匀成为鱼香汁备用;

3.接着开盖加入酱油、糖和1小匙油,再盖上锅盖以小火继续煮约1小时至入味后,起锅盛入盘中即可完成。

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3、竹笋和泡发的木耳洗净切丝,香菇、胡萝卜洗净切丝;

小贴士

食材准备

4、炒锅到油烧热,入肉丝翻炒均匀至变色盛出,锅中加少许油放蒜末,姜末爆香,再加剁椒,小米椒和泡姜炒出香味;

可以将笋先略微拍裂后再切。

竹笋,鸡肉,生姜,香叶,花椒,盐。

5、入竹笋和木耳翻炒片刻,再把炒过的肉丝倒入翻炒,加调好的料汁翻炒均匀,最后淋香油翻炒均匀关火。

鲜香竹笋的做法—清煮笋

方法步骤

炒双鲜

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1、竹笋去皮切片,入沸水焯水;

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食材准备

2、鸡肉洗净切块,焯水备用;

食材:

竹笋,海带,甜豆,米酒,酱油,盐。

3、砂锅中放入适量的水,加入鸡肉和姜片,香叶,花椒;

竹笋,鲜香菇,盐少许,生抽少许,糖少许,食用油。

方法步骤

4、小火炖煮半小时后加入焯好的竹笋,炖至鸡肉软烂,加盐调味即可。

做法:

1、将笋去壳,切开,分成三块;

笋的做法大全—笋香腊肉

1、将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。

2、甜豆放入沸水中汆至变色,海带泡发沥干;

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2、 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用。

3、取锅加水,放入笋块,海带和甜豆,煮开后加入米酒,酱油;

食材准备

3、炒锅放入适量食用油,将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、转中小火煮10分钟左右,收汁即可。

竹笋,腊肉,姜,鸡精,生抽,料酒,盐,蒜。

4、快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖。炒匀之后装盘出锅。

方法步骤

红油笋丝

1、将腊肉切片,竹笋洗净切片;

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2、烧开水,放入竹笋焯水,去除草酸;

做法:

3、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉炒至透明;

1.竹笋取笋尖洗净,用手撕成细丝。

4、然后放入竹笋翻炒1分钟,再加料酒,盐,生抽,少许水炒匀;

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。

5、待水收干,加鸡精调味,即可。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘。

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春笋豆腐汤

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食材:

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春笋 、内酯豆腐 ,香椿苗 、枸杞 。

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做法:

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1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

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2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

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3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

冬笋香干炒芹菜

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食材:

芹菜,兰花干,冬笋,盐,植物油。

做法:

1、芹菜洗净去叶切成段,冬笋和兰花干分别切成丝;

2、锅内倒入少量油,大火油热后倒入冬笋丝炒至断生,开到中小火,放盐翻炒再加入兰花干丝;

3、另起油锅炒芹菜,炒至出香气,放盐,再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝,炒匀即可起锅。

五彩笋丝

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食材:

春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒。

做法:

先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

卤竹笋

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食材:

竹笋、五花肉。

做法:

1、五花肉切块,笋丝泡水,切段;

2、锅里放些油,放五花肉翻炒,把五花肉的油炒出来;

3、再放竹笋,放酱油,酱油膏一起炒;

4、放入油葱酥,加水,放一点糖煮开,再放小火,慢慢卤半个1小时以上。

春笋、冬笋,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都很鲜嫩清香。

今天跟大家分享14种笋的做法,希望大家吃得开心哦!

笋炖排骨

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食材:

排骨500克,芦笋50克,胡萝卜1根,春笋100克,姜片10克,盐5克,醋半勺,白胡椒2克,清水适量。

做法:

1、将排骨同姜片放入冷水中,煮到水沸腾为止,捞出排骨备用。

2、将排骨放入锅中,并加清水煮沸,加入半勺食醋,转用温和煮30分钟。

3、事先准备好笋,至排骨8分熟时,放入笋,继续煮10~15分钟,加入调味品即可。

香辣脆笋

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食材:

脆笋300克,蒜末5克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙。

做法:

1、把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。

2、取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。

3、另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

笋干炒肉丝

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食材:

笋干,猪肉,葱,酱油,胡椒粉,生粉,盐,糖,味精,料酒,油辣椒。

做法:

1、将干笋干泡入冷水30分钟,然后将水烧热,从火上拿开,继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝,用酱油,胡椒粉,生粉和料酒腌味。

3、锅烧热,加油,然后将肉丝滑入炒断生,捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝,加少许盐,糖,翻炒,然后加少许水,将笋丝闷一下。

5、待水干了,加回肉丝,一起翻炒几下,撒少许味精,葱段出锅。