澳门正规赌博十大网站:美食食谱:臊子鱼鳞茄——健康改良版的做法

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采用清蒸的方法来制作茄子肉丸,相当的鲜美,这样是保证了营养原素不流失,夏季吃特别的开胃,亲们,行动吧,回家记得试试哟

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茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄泥肉丸的食材:

主料: 茄子400g 瘦肉150g 榨菜100g 辅料: 蚝油适量 生粉适量
香葱适量 鸡精适量 料酒适量

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茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

茄泥肉丸的做法图解步骤:

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1.把榨菜和瘦肉剁碎

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2.加入碗里,加入适量的料酒、鸡精

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3.用力拌均匀

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4.然后取一小堆肉,在手心里搓圆,放进盘子里

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5.把洗干净的茄子和肉丸一起放进锅里

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6.蒸五分钟

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7.把茄子用手撒成条,也可以剁剁碎,中间放上肉丸子

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8.把蒸出来的肉汤倒进锅里,加入蚝油和生粉水兑成浓汁

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9.把汤汁浇在茄子和肉丸子上即可

“吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。它可以保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老。”

“瘦肉丸子汤,汤鲜肉糯,味道鲜美。
材料:
瘦肉300克,生粉,葱末少许,盐,鸡精,姜米。
方法:
瘦肉剁成肉泥,加入盐和葱末,生粉拌匀待用。
将拌好的肉馅做成肉圆,如图。
锅里放进清水烧热后,逐个下进肉圆,
小火慢煮,火大会将圆子煮开花的。
待肉圆煮熟时调入鸡精,葱末和姜米烧开,出锅即成。”

今天我们就来做2道有料的茄子——煎酿茄子和酥炸茄盒

家常美食网小贴士:

注:肉丸子里加了榨菜,稍稍有点咸的,在拌肉陷的时候就不要加盐了
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

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食材明细

食材明细

一、煎酿茄子

主料

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  • 长茄子1条
  • 猪肉末适量
  • 瘦肉300克

主料:茄子1个 猪肉馅100克

辅料

辅料

辅料:色拉油适量 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 金格勒酱1勺 砂糖3小勺 盐少许
香油适量 料酒1勺 鸡粉1小勺 姜片2片 胡椒粉少许 生粉适量 葱花少许

  • 生粉适量
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蚝油适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量

做法:

配料

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  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 葱末少许
  • 精盐适量
  • 鸡精适量
  • 姜米适量

1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉,搅拌均匀腌制一会

臊子鱼鳞茄的做法步骤

2、茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作

  • 澳门正规赌博十大网站 151长茄子洗净,切去蒂部、尾部,保留中间较直的部分,对剖成两半;
  • 澳门正规赌博十大网站 162在紫色那面右上角切斜刀,底部不要切断;可以在茄子旁边垫两根筷子;
  • 澳门正规赌博十大网站 173在右下角切斜刀,使茄子背面呈十字形花刀;
  • 澳门正规赌博十大网站 184切好的茄子,放入蒸锅里蒸;之前的做法是放入油锅里炸,为了符合家人的健康,我就用蒸的..OO~
  • 澳门正规赌博十大网站 195猪肉提前剁成末,有点肥肉口感好些;调入盐、生粉、香油,搅拌均匀;
  • 澳门正规赌博十大网站 206葱、蒜分别洗净,切末;豆瓣酱剁碎;
  • 澳门正规赌博十大网站 217取一个碗,调入豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、蚝油,加少量水,搅匀成料汁备用;
  • 澳门正规赌博十大网站 228锅里倒入适量油烧热,爆香葱蒜末后,将肉末放进锅里翻炒;
  • 澳门正规赌博十大网站 239肉末变成白色后,加入第1步调的料汁,小火加热;
  • 澳门正规赌博十大网站 2410汤汁浓稠后,浇在茄子上,用青红椒装饰即可。
  • 葱香口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

3、把猪肉馅夹带茄子里

瘦肉丸子汤的做法步骤

4、抹上一层生粉

  • 澳门正规赌博十大网站 251猪肉300克,葱。
  • 澳门正规赌博十大网站 262瘦肉剁成肉泥,葱切末
  • 澳门正规赌博十大网站 273加入生粉,精盐。
  • 澳门正规赌博十大网站 284拌匀待用。
  • 澳门正规赌博十大网站 295将拌好的肉馅做成肉圆,如图。
  • 澳门正规赌博十大网站 306分别做好肉丸
  • 澳门正规赌博十大网站 317锅里放进清水烧热,逐个下进肉丸
  • 澳门正规赌博十大网站 328小火煮开,在汤里加适量的盐
  • 澳门正规赌博十大网站 339调入鸡精,姜米
  • 澳门正规赌博十大网站 3410出锅即成。

5、锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点,煎至两面金黄色后,倒出多余的油

6、放入姜丝、料酒、生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后,加入适量的清水、盐和砂糖拌匀煮沸

7、煮至汤汁变浓稠后,先把茄子捞出

8、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀

9、把汤汁淋在茄子上即可

二、酥炸茄盒

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主料:茄子1个 猪肉泥120克 黑松露40克

辅料:色拉油适量 面粉适量 玉米淀粉适量 鸡蛋1个 五香粉少许 盐少许
家乐鸡粉少许 料酒1勺 生抽1勺 砂糖少许

做法:

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1、新鲜松露洗净剁碎后加入猪肉泥,再一起剁匀

2、加点料酒、盐、生抽、砂糖、家乐鸡粉搅拌均匀备用

3、大茄子洗净

4、切成2个薄片,中间不要切断

5、再把猪肉馅填在中间

6、取一个茄盒先拍上一层玉米淀粉

7、提前取一小碗加入面粉、五香粉、盐、鸡蛋和适量清水搅拌均匀成挂糊,再裹上一层调好的面糊

8、油锅加热后,放入茄盒炸至金黄色

9、捞出用厨房纸巾吸干水分即可