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用料
河鱼十多条

缤纷龙利鱼

1.口水鱼

一、干烧鹅掌

阳江豆豉小半碗

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水适量

用料:
龙利鱼一条、青豆一把、玉米粒一把、胡萝卜丁一把、料酒一勺、盐一小勺、五香粉一小勺、白胡椒粉一小勺(炒素菜的盐再少点
试试)、盐小半勺、淀粉一大勺、葱姜炝锅、小葱末最后装饰

原料:

做法:

做法:

花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,夏天想要瘦的健康美的自然?料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

1、把鹅掌投入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后纳盆,加入少许老抽拌匀,再投入七成热的油锅炸至表面膨松起泡,出锅沥油后放入卤水桶卤至软糯。

罐头口味的豆豉鱼的做法步骤
1.河鱼十多条、阳江豆豉小半碗、水适量(喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦)。

1.龙利鱼室温解冻 最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块

做法:

2、锅里放少许色拉油烧热,下猪五花肉丁炒至出油时,放入泡椒末、洋葱丁、葱白颗、姜颗、香菇丁、冬笋丁和芽菜末,炒香出色时掺入适量鲜汤,接着放入卤好的鹅掌,大火烧开便改小火收汁,其间放入醪糟汁、料酒和鸡粉调好味,待收至锅里汁干时淋入香油,出锅装盘即成。

2.鱼去内脏去鳞洗净(我把鱼头切了,实在太难弄了,之前都是叫人弄好的)。

2.用料酒盐腌制龙利鱼15分钟

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

二、爆辣椒

3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。

准备一锅 烧热水 准备汆鱼

2、锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

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4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右,大火收汁即可。

烧水的功夫切蔬菜丁 还有勾芡汁儿

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

食材:螺丝青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

3.水烧开,放鱼烫一下,四周变色中心微红就可以捞出来啦

4、锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

做法:

小贴士
卤水有多种做法,我的这个卤水是用腌过腊肉的汁熬成的,大家可以用我这种方法,也可以到市场买现成的卤水包加高汤、生抽、烧酒和焦糖浆熬制用焦糖代替老抽上色,成品更美味诱人。

4.锅热一点油,可以爆下葱姜

5、捞出沥干油后装入碗中。

1、所有材料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉末,姜蒜切碎,番茄切丁。

放蔬菜丁(要是速冻的话炒几下就放鱼 要是现切的蔬菜丁 就先放胡萝卜
再放青豆 再放玉米 时间要稍微长点)

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

2、热锅下油,放入里脊肉末快速炒散,然后放入姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,OK,装盘。

5.放鱼 然后就可以放勾芡汁儿啦,中火慢慢收汁儿

7、拌匀即可。

澳门正规赌博十大网站 ,三、豆豉鲮鱼油麦菜

回锅肉

2.

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做法:

主料:五花肉八两

主料: 牛里脊肉400g 酸菜100g

1、油麦菜洗净切成段,蒜拍破切成蒜末,豆豉鲮鱼罐头打开

辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

配料:调料油30g 盐2g 白糖5g 生粉一勺 葱花少许 蒜瓣少许老抽5g 黄酒20g

2、将鱼放在盘子里,用筷子将鱼直接撕成条,捡去中间的鱼刺不要

做法:

做法:

3、锅内放少许油,放蒜末爆香

1、准备好所有重要食材;

1、牛肉用清水泡去血水,准备酸菜

4、放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下,然后放入油麦菜

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

2、用刀剔去牛肉表面的筋膜

5、一定要大火快炒,油麦菜一变成翠绿色的话马上关火

3、切大片,别切太厚,不入味;

3、切成细丝用盐,黄酒,生抽 ,老抽 生粉抓匀后腌制1小时

四、腰果鸡丁

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

4、准备葱花和蒜瓣

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5、坐锅下油小火煸肉片;

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。5、热锅倒油

食材:
鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量;

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

6、温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起

做法:

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

7、加入蒜瓣爆出香味

1、鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。8、放青蒜,翻炒几下均匀出锅盛盘即可

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。8、再倒入酸菜煸炒出香味

2、腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用;

香辣啤酒鸭

9、把牛肉丝回锅翻炒均匀

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。3、凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

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10、加入白糖调味后熄火出锅

4、在炸好的花椒油中放入干红辣椒,葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁,迅速滑炒至变色,倒入少许的酱油翻炒均匀;

原料:番鸭 400克

11、盛入碗中,撒上葱花上桌

5、倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻,放盐调味;最后倒入炸好的腰果,鸡精,几滴香油,淋入湿淀粉勾芡出锅;

辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

3.清炒金针菇

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

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2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

做法:1、金针菇剪去根洗净、挤干水后抖散,黄瓜、青椒洗净切成丝。

3、放入鸭块,继续编炒;

2、炒锅烧热放油,下青椒丝煸炒,再放入黄瓜和金针菇翻炒。

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

3、加入蚝油加糖、盐、鸡精调味,快速翻炒两下,金针菇变软即可。

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

4.風味孜然豆腐

6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;

原料:豆腐300克

7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;

辅料:孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油

宫保豆腐

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做法:

【澳门正规赌博十大网站】这几道餐座上不可错失的家常美味,学会了做给妻孥吃!。食材:卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

1、各种材料备齐,豆腐切块。

做法:

2、锅里放入花生油。

1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

3、下入豆腐块煎至两面金黄。

2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

4、放入干辣椒,葱,姜炸香。

3、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

6、放入孜然粉翻炒均匀。

5、准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

7、装盘

6、锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

小贴士:

7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

1、煎豆腐一定要热锅凉油,就是把锅烧热,倒入花生油,再煎,这样不容易粘锅。

8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

2、豆腐要用北方卤水豆腐才能煎的好。

9、将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

5.蚝油生菜

香辣虾

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食材:

原料:海白虾若干,背脊开边。

生菜一颗 、蚝油适量、蒜头适量、清水小半锅

主要的配料:干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法:

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。

1.锅里水烧开(这里用的是煮牛奶的奶锅,大约放1/3的水)

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里,放入爆香的蒜头

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜

3.一分钟烫熟即可捞出,喜欢软的放久一点点,不过营养会有点流失掉

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

4.适量浇上点蚝油

栗子鸡块

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主料:鸡腿1只、栗子15颗

调料:食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺

做法:

1.鸡腿洗净,切块,加少许酱油和料酒拌匀,腌制10分钟

2.栗子去壳煮熟

3.炒锅倒油烧至7成热,下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有

4.炒锅倒油少许,下葱姜末煸炒出香味,放入鸡块,加料酒、酱油、盐少许、白糖

5.再加适量清水大火烧开,转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火

6.将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可

麻婆豆腐

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材料:石膏豆腐2个四方块,香辣油3勺,郫县豆瓣酱1勺,豆豉1勺,蒜瓣1瓣,姜一小块,辣椒面10g,大骨高汤75g,老抽2g,盐,调味粉,蒜粉,花椒面适量,小葱1撮,香菜1撮,湿淀粉40g

做法:

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状

2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐),焯一会儿断生去豆腥味儿

3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起,沥干水分

4、将姜,蒜切成末末

5、在干净的锅子内加入2勺香辣油

6、待油温烧至5成热,加入蒜末,姜末,爆香

7、加入1勺豆豉,1勺豆瓣酱,10g辣椒面,炒匀煸香

8、加入75g大骨高汤

9、待锅内汤汁煮沸,加入焯好的豆腐块,用木铲将汤汁和豆腐推均匀

10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉,用木铲将它们和锅内食材推均匀

11、分三次淋入湿淀粉勾芡,并用木铲将它们轻推均匀

12、起锅前,淋入1勺香辣油

13、装盘后撒少许花椒面和香葱末,香菜末在麻婆豆腐表面即可

干煸豆角

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食材:豆角,干虾米,肉末,葱,姜,榨菜,老抽,糖,香油,醋,盐

做法:

1.豇豆摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下;

2.锅中放入油,热后放入豇豆炸黄,再取出把油沥干;

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻;

4.倒入炸过的豇豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋,继续翻炒至汁干即可。