澳门正规赌博十大网站食谱笔记:一分钟学会开酥的讨论

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最爱经典的酥皮点心了呢 一层层的很是酥软的呢
这回用的小包酥的方法起酥的效果很好呢 推荐给大家喔

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一分钟学会开酥

导语:想吃酥皮点心不用买,1碗面粉1碗水,外酥里软,夏天必备点心

果仁酥皮点心的食材

3张图片

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酥皮口感的食物,总是可以受到人们的喜欢,所以在闲暇时刻也经常会吃一些酥皮点心,甜点本来便是自带治愈效果,可以使得人们烦躁的心情一下子也变得特别的舒畅,所以我们平时也应该适当的吃一吃甜点,下面分享给的大家一款枣泥酥皮月饼,据说这款酥皮月饼,还是慈禧太后最喜欢吃的一款点心,如今人们的生活条件好了,普通老百姓也可以尝到慈禧太后当年喜欢吃的食物,其实这款酥皮点心虽然制作起来比较繁琐,但相对也都易上手。

“说千层酥是万能的点心,这一点也不过分。
我第一次做点心就是做的千层酥皮,第一次就成功了。非常的成功。但是不知道千层酥皮这么有用。现在我每次做千层酥皮时,都要多做一些,以为他能做的点心太多了啦。
千层酥皮能做蛋挞等挞类点心,还能做苹果派、草莓派、凤梨派等派类点心,也可以做酥皮饺子、榴莲酥等酥皮点心,酥皮小饼干。。。。。。只要你能想到的,就一定能做。
有了这张酥皮,你就尽情地发挥和想象吧。”

作者:captain王羽纶 / / 评论

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食材明细

各种手工酥皮点心是绝佳的拜年伴手礼,烤上一炉,分成几份,装进漂亮的包装盒里——瞬间高大上有木有?绝对拿得出手!收到礼物的亲朋好友一定会马上被那种咬一口就掉渣的酥松口感征服。现在正值寒冬腊月,室温不会太高,这种温度下做酥皮点心的成功率超高哦澳门正规赌博十大网站 ,~如果你是第一次开酥,不如就趁着这个当口操练下:不用担心油脂融化,层层酥皮轻轻松松就能擀开啦!

如今人们的生活条件好了,家家户户也都买上了烤箱,所以在想吃甜点的时候,便也不用总是排队买,而且亲手做,干净卫生,真材实料无添加,家里的小孩吃起来也会更加的放心,所以非常建议大家亲手学着做美食,尤其是加入枣泥的酥皮点心,相信一定会是深受家人喜欢的,浓郁枣香味,想想都觉得特别的诱人,下面我便会将这款酥皮月饼的做法,详细分享给大家,让你的家人足不出户便可以享受美味。

主料

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枣泥酥皮月饼的做法:

  • 低筋面粉250克
  • 白砂糖5克
  • 黄油20克
  • 1克
  • 110克

开酥,是制作酥皮点心的关键。开酥后的面团经过烘烤蓬起,层次间的油脂融化,薄薄的酥皮向上生长、层层分离,形成一碰即碎的酥松。

备用食材:

辅料

水油面团

水油皮:中筋面粉150克,猪油40克,水80克,盐2克,白糖15克;

  • 黄油150克

制作酥皮点心的面团由水油面团和油酥面团做成。以500克面粉为例,和水油面需要加入225克清水和100克油脂,拌和成葡萄面,然后揉制成面团。

油酥:中筋面粉100克,猪油60克,枣泥馅280克;

油酥面团

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  • 清淡口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

面粉500克,加入250克油脂拌和,然后用手掌一层层地向前推擦,反复擦透、擦润,至无白粉粒,油脂与面粉充分黏结成团为止。

制作过程:第一步,首先做水油皮,将材料中的需要的食材都准备好,放在一个盆中,揉成光滑的面团,静置30分钟;

千层酥皮的做法步骤

酥皮做法

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  • 澳门正规赌博十大网站 71准备好原材料
  • 澳门正规赌博十大网站 82低筋面粉、白砂糖、盐、黄油、水和成面团
  • 澳门正规赌博十大网站 93揉成光滑的面团后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛25分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 104把150克黄油切成均匀的薄片
  • 澳门正规赌博十大网站 115把黄油薄片放入小塑料袋中,用擀面杖把黄油压成均匀的大片,然后放入冰箱冷冻室15分钟,使其变硬
  • 澳门正规赌博十大网站 126把松弛好的面团取出,放到案板上,撒少许干面粉。把面团擀成长方形,长度是黄油片的三倍,宽度比黄油片稍宽一点即可
  • 澳门正规赌博十大网站 137把冷冻好的黄油片放在长方形面片中间
  • 澳门正规赌博十大网站 148把面片的一端向中央翻过了,盖在黄油薄片上
  • 澳门正规赌博十大网站 159同样的方法把另一端也放过来
  • 澳门正规赌博十大网站 1610把面片的两端压死折上
  • 澳门正规赌博十大网站 1711把面片翻过来旋转90度
  • 澳门正规赌博十大网站 1812把面片再次擀成长方形
  • 澳门正规赌博十大网站 1913像叠被子一样将面片折好,再次擀成长方形,这样重复3次即可
  • 澳门正规赌博十大网站 2014最后将面团擀成0.3厘米厚的长方形,然后卷起备用。千层酥皮就做好了。
  • 澳门正规赌博十大网站 2115这是用千层酥皮做的蛋挞
  • 澳门正规赌博十大网站 2216这是用千层酥皮做的凤梨派
  • 澳门正规赌博十大网站 2317这是用千层酥皮做的小饼干
  • 澳门正规赌博十大网站 2418这是用千层酥皮做的小点心

水油面剂包住油酥面剂,按扁擀成牛舌状,由外向内卷成圆筒,再按扁,两头向中间叠成三层,擀圆就可以包馅成形了。

第二步,再将油酥食材中的中筋面粉和猪油混合,揉成面团,静置30分钟;

小窍门1、白砂糖5克不能省略,这是为增加面团的延展性的

面团用量

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2、千层酥皮再做其他点心时,不要擀的太薄,否则起酥效果不好

油酥面使用量应为水油面的50%~60%。油酥过多,容易露酥破皮;水油面过多,则酥性不佳。

第三步,时间差不多后,将醒好的油皮和油酥,分别搓成长条状,并分成大小均匀的八等份;

温度和时间

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中式酥皮点心的烘焙温度为180℃,烘烤时间20分钟左右,具体用时视点心大小而定。

第四步,取一块油皮剂子,用擀面杖擀成饼状后,包入一份油酥,捏紧收口,依次做好所有的,醒4分钟;

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第五步,然后用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成牛舌状,将其卷起,做好后,再醒4分钟;

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第六步,将醒好的面卷,对折起来,再用手掌压平,擀成长条状,再次卷起,醒4分钟,如此反复2次;

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第七步,最后的面团,擀成圆面皮,放上枣泥馅,包好后,收口,口朝上,按扁后,放入烤盘;

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第八步,摆放好后,刷上一层蛋液,预热好烤箱,180度烘烤25分钟即可。

烹饪小技巧:1、注意做酥皮点心,不能用高筋面粉,用中筋面粉即可,否则便没有酥感了,起酥点心制作的技巧,用水油皮包裹油酥皮,层层折叠或者是卷起,做成不同形状的饼皮即可,最后刷上蛋液,可以使得烤好的点心,色泽更加的美观,具体的火烤时间以及温度按照自家烤箱的情况来定即可。

2、这款枣泥酥皮点心可是慈禧太后的最爱呢,色泽金黄特别的美观,想吃的时候,不用买,教你在家用1碗面粉1碗水就能简单做,吃起来外酥里软,实在是夏天必备的点心,相信你吃上一口便会爱上。

如果你认为这款酥皮点心的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!