十大浙菜之三:珊瑚桂鱼

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主料:桂鱼一条,小葱50克,姜25克,植物油500克,淀粉1000克,番茄酱200克,
白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。

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鳜鱼价格-鳜鱼多少钱一斤 活鳜鱼13元/斤 孕妇能吃鳜鱼吗
可以吃。鳜鱼又称桂鱼,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用。碎锦桂鱼是孕期的一款好食谱。
鳜鱼怎么做好吃
主料:鳜鱼500克辅料:虾仁50克鸡肉25克火腿肠25克烤鸭25克香菇25克竹笋25克黄瓜25克番茄25克青椒25克樱桃10克调料:猪油25克味精3克盐3克黄酒10克胡椒粉2克香油2克制作工艺1.桂鱼宰净,鱼肉切丁;虾仁、鸡丁用淀粉裹拌;其它配料均匀切丁。2.桂鱼头尾蒸熟,摆在盘子两头;炒锅加油烧热,加入调味料,放入鱼肉及配料,炒好装盘,放在鱼头尾中间;再把虾胶酿在青椒内煎熟,与樱桃一起围在盘边。工艺提示1.鳜鱼又称桂鱼。2.虾胶制作:将虾仁放在冷水里解冻后,捞出,用干布吸干水分,然后用刀把虾仁拍成泥状,放入盆中,加盐后搅打虾胶,至起胶为止,然后加味精、生粉、麻油和胡椒,搅拌均匀即可。相关人群适于4~6个月的孕妇食用。
[原料]桂鱼200克料酒2克松子10克胡椒粉少许番茄酱10克植物油500克湿淀粉40克食盐适量食醋15克1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉,在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。3.炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

教您珊瑚桂鱼怎么做,如何做珊瑚桂鱼才好吃

1、桂鱼洗尽后,斩下头尾,剔下两片鱼肉,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱姜盐黄酒调上味,拍上干淀粉,待用。

2、锅至旺火,加入油,烧至8成热,将鱼头尾炸制成熟,再将鱼身炸成珊瑚状,装入盘内,摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄酱,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成。

要说这天下最”鲜”的食材,那么鱼肉可能是很多人的选项,鱼肉的鲜,无论是生吃还是各种烹饪,都能很好的让我们品味出来,在各种鱼肉之中,桂鱼的肉质非常细嫩,除此之外,它对于人体还有着滋补的疗效。所以由桂鱼做成的佳肴,很受人们欢迎,尤其是这道”珊瑚桂鱼”。

桃花鳜鱼的做法菜系及功效:徽菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺:干烧桃花鳜鱼的制作材料:主料:鳜鱼750克辅料:冬笋50克,猪肋条肉50克调料:姜25克,小葱25克,盐2克,酱油50克,白砂糖5克,黄酒25克,淀粉75克桃花鳜鱼的特色:肉质细嫩肥美,味鲜可口。桃花鳜鱼的做法:1.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成1厘米见方的小丁;2.猪肉洗净,切成1厘米见方的小丁;3.将鳜鱼刮净,两面各剞斜刀花;4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时,滗去锅中油;5.原锅中放入笋丁、肉丁,略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升,旺火煮烧;6.待烧开,转用微火烧30分钟左右,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油10克,起锅装盘即成。桃花鳜鱼的制作要诀:1.大火烧开,小火慢炖,约半小时后,见鱼眼突出,鱼已熟透人味,勾薄芡,淋明油,装盘上桌。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

“珊瑚桂鱼”成菜香味扑鼻,酸甜适度,酥脆宜人。其中桂鱼肉质细嫩,具有补气益脾的滋补功效。

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“珊瑚桂鱼”不仅菜名优雅动听,味道也十分有特色。与一般的鱼肉不同,它酸中带有微甜,并略有酥脆的感觉。这道菜还没有出现在人们面前时,就会被它四处各溢的香味所吸引,然而一看到它时,却会被它的造型所迷住,这”珊瑚桂鱼”就如菜名一般,鲜艳得像红珊瑚一般吸引着人们的眼球,引发阵阵惊叹

看起来极其复杂的珊瑚桂鱼,竟没有想象中的难做。做这道菜首先要准备一条新鲜的桂鱼。很多人不认识桂鱼,它有一个更广为人知的名字——鳜鱼。珊瑚桂鱼的用料有:桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克,淀粉1000克,番茄酱200克,
白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。

其做法是:桂鱼洗净后,斩下头尾,剔下两片鱼肉,皮朝下,肉朝上,用麦穗花刀进行改刀,同头尾一起用葱、姜、盐、黄酒调上味,拍上干淀粉待用。锅至旺火,加入油,烧至8成热,将鱼头尾炸制成熟,再将鱼身炸成珊瑚状,装入盘内,摆上头尾成全鱼形。另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄酱,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成

“珊瑚桂鱼”不仅味道鲜美,外观鲜艳造型独特,更多的是,桂鱼肉中含有很丰富的蛋白质,且热量不高,很适合人们日常食用。加上珊瑚桂鱼烹饪后肉质依旧细嫩,易于消化,是老人和小孩的绝佳菜肴。