澳门正规赌博十大网站花篮虾卷的做法

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花篮虾卷的做法简单是对虾做法大全的常见菜,不一定要看花篮虾卷视频才能学会,但怎么做花篮虾卷最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道花篮虾卷吧。

虾具有很高的食疗价值,含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾可以蒸,炒,炸等等做法制作出不同的美味做法,下面教你几道美味的大虾做法。

碧波鳜鱼

基围虾怎么做好吃?基围虾的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

花篮虾卷的食材和调料:

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白灼基尾虾

用料主料:活对虾12只、鲜面条(和面时内加精盐、鸡精)250克配料:袋装虾片100克、面包糠250克调料:精盐2克、鸡精3克、料酒3克、整姜3克、葱3克、全蛋淀粉少许、细干淀粉250克、芝麻油2克、精炼油1500克

一、芙蓉大虾

原料:

主料:鲜基尾虾500克,鲜嫩尖椒10克。

教您花篮虾卷的家常做法,如何做花篮虾卷才好吃

主料:鲜大虾400克

澳门正规赌博十大网站 ,鳜鱼,木耳,广东菜心,葱花,豉油,生粉,盐,味粉,蛋清。

辅料:葱30克,香菜20克,姜10克,酱油10克,白糖5克,味精1克。

1、将鲜面条扑上一层细干淀粉,以两根一组对叠成花篮边,整齐摆放不锈钢碗内理伸,再用一个不锈钢碗放面上压平、压紧,成花篮状,如上法做两个。余下的面条编成毛辫状,做成提篮手,平摆炒勺内成弯曲状,与做好的花篮均放四成热油内,炸至色浅黄、酥脆时捞出。将花篮口向下摆大圆盘内,另一个花篮口向上放上,成完整的花篮。将虾片放五成热油内炸酥起泡,捞出,放入篮内,再将篮提手立插于花篮上。

辅料:鸡茸50克 鸡蛋清4个 料酒10克 精盐1.5克 湿玉米粉20克 鸡油10克
熟猪油500克

制法:

制法:

2、对虾去头、壳、脚,留用虾尾洗净,搌干水分,从虾背顺剞一刀,放碗内,加入精盐、鸡精、料酒、整姜葱,拌匀,浸渍10分钟后,去掉姜葱,加入全蛋淀粉拌匀,逐个盘成圆圈,扑上面包糠,放六成热油内,炸至色浅黄,皮酥内熟,起锅,倒出余油,淋入芝麻油炒转,摆在虾片上即成。

清汤200克 火腿末、油菜末少许

1、鳜鱼治净,去头、尾、骨,鱼肉切片,拌入生粉、盐、味粉、蛋清备用;

1、将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中,放入白糖和少许酱油,调成味汁;其余的葱和姜切片;香菜切段。

营养常识小贴士:

制作工艺:

2、将鱼头、鱼尾放入蒸柜中蒸熟,摆盘;将木耳、菜心焯水,摆盘备用;

2、把酱油、味精和2杯开水同放入锅中,放入香菜段烧开,放入葱片、姜片和基尾虾,烧开后,捞出基尾虾,与味汁蘸食即可。

制作关键

1、将鲜大虾去头尾,剥去外壳,挑净沙线,用刀片开成两片用清水洗干净,放入碗中,加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好

3、将腌好的鱼片放入锅中小火煮熟,摆在木耳上面;将葱花撒在鱼片上,浇上热油即可。

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鲜面略软一点,制作花篮要整齐、美观,炸酥脆。

2、将鸡茸放在碗中,加入料酒、精盐、玉米粉拌匀,再倒入3个鸡蛋清,拌成稀糊

拌鱼片

椒盐基围虾

宜选大只的虾,要炸熟透。

3、坐油锅,注入熟猪油,烧至五成热时下入浆虾片,滑熟后捞出,控净油,倒入鸡茸稀糊中拌匀。油锅继续坐火上,烧至五成热时下入裹糊虾片,滑熟后倒入漏勺中,控净油。

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主料:基围虾250克

4、锅中留底油少许,倒入虾片,加入料酒、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅装盘,撒上火腿末和油菜末即可

主料:草鱼300克

调料:精盐20克,味精1克,花椒面5克,干细淀粉50克,料酒20克,精炼油1000克。

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辅料:胡萝卜100克 ,香菜10克, 鸡蛋清 30克。

制作方法:

二、黄金炸大虾

调料:姜 5克, 淀粉 10克, 盐 5克, 料酒10克, 胡麻油10克 ,味精3克
各适量。

1、锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。

主料:竹节虾12只

制作:

2、基围虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。

配料:油炸面酥粒400克 干粉丝50克 鸡蛋3个

1、淀粉加少许清水化开;鸡蛋清调成糊;

3、锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内,撒上椒盐即可。

调料:鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

2、草鱼段洗净,剔去骨刺,切成片,放小碗内,

美极基围虾

制作工艺:

3、加入蛋清淀粉糊抓匀.鲜姜刮皮,洗净,切成细丝;香菜去根,洗净,切成小段。备用.

用料:
基围虾500克,鲜酱油3/2汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

1、竹节虾去头、尾,剞刀后洗干净,加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料,拌匀待用

4、取锅加清水置火上烧开,抓好糊的鱼片放在开水锅中划散,捞出晾凉.胡萝卜洗净,切成细丝,放开水中烫一下,即捞出沥水,晾凉.

做法:

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好,待用

5、鱼片放在干净盘中,上面放胡萝卜丝,撒上香菜段和姜丝,加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。

1、将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀,下盐拌匀。

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒,入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩,放入盘中摆好即成

干果乳香牛仔粒

2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

4、制作关键:竹节虾要大小一致,剥皮时要把尾巴的皮留下,对虾刀工处理要得当,否则会弯曲,炸虾时油温不宜过高

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3、烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾放入油锅中泡油至八成熟,倒起沥油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,芫荽围边即可。

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批量预制:牛里脊6000克切丁,冲去血水,沥干水分后纳入盆中,加蚝油300克、南乳250克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个、淀粉200克抓拌均匀备用。

多彩基围虾

三、糖醋大虾

走菜流程:

主料:基围虾

主料:大河虾300克

1、原味酒鬼花生200克、腰果粒200克、松子仁200克拍碎,剁成碎末,与面包糠300克搅拌均匀成坚果面包糠。

辅料:青椒、胡萝卜、香菇、姜片

辅料:酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克

2、取腌制好的牛仔粒300克,均匀地裹上坚果面包糠,下入七成热油中,炸至金黄酥脆时捞出,沥油摆盘,点缀炸酥的薄荷叶即成。

调料:盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油

制作工艺:

卤味三拼

操作:

1、虾剪去须、脚、头尖,挑去沙腺,洗净沥干水分

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1、虾仁用吸油布吸干水分;

2、炒锅置于火上,放入油烧至六成热,投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时,放入虾复炸10秒钟,待壳脆后捞起

主料:猪蹄、猪尾和猪排骨

2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制;

3、炒锅内留20克油,复置于火上,加葱白段略炒,放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀,装盘晾凉即可

辅料:姜葱、料酒和花椒

3、锅入油,烧热后倒入虾仁,至八成熟时捞起待用,吸干油分;

4、料理要诀:炸虾时要旺火辣油速成,则壳脆肉嫩

调料:川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精

4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片;

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做法:

5、锅入油,加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒,加入水、虾仁、青椒;

四、百花大虾

1、把猪蹄、猪尾和猪排骨分别治净,放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里,汆一水便捞出来冲洗干净。

6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖,水淀粉勾芡,淋上橄榄油即可。

主料:对虾250克

2、取川式老卤烧开,放入猪蹄、猪尾和猪排骨以后,加糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精,改小火慢慢卤熟便捞出,稍晾凉后,分别斩成块装小碗里上桌。

茶香基围虾

辅料:鸡脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清汤100克 绍酒15克 葱15克
香菜叶15克 精盐5克 发菜15克 红辣椒皮15克 火腿15克 黄蛋糕15克 鸡蛋清20克

原料:活鲜基围虾,龙井茶叶,青红椒粒

制作工艺:

制法:

1、将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连;

1、将活鲜基围虾清洗干净,加入姜葱,茶汁等腌制入味,将龙井茶叶用开水泡好,挤干水分待用。

2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味

2、将腌好基围虾入5-6成油温炸至金黄色沥油待用,将茶叶炸至酥脆,再将基围虾,茶叶,青红椒粒,椒盐炒均匀入味装盘即成。

3、火腿、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮

特点:色泽金黄,外酥内嫩,茶香味浓,风味独特。

4、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上

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5、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内

6、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成

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五、笋片番茄大虾

主料:大虾150克 番茄酱50克 笋片50克 蛋清1个

辅料:淀粉30克 料酒、酱油各5克 味精5克 精盐适量 白糖5克 植物油50克

制作工艺:

1、虾加蛋清、料酒、味精、盐抓一抓,再加少许淀粉浆匀

2、取一小碗,用番茄酱、料酒、少许高汤、味精、食盐、白糖、湿淀粉兑成75克的芡汁

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六、红烧大虾

主料:大虾500克 葱姜蒜适量

辅料:油3汤匙 盐1/2茶匙 辣椒油1茶匙 生抽30ml 黑胡椒粉2g 料酒2ml 水30ml
糖5g 淀粉2g

制作工艺:

1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线,清洗干净,控干水份备用

2、取碗放入生抽30ml,黑胡椒粉2g,料酒2ml,水30ml,糖5g,淀粉2g,调成红烧汁待用

3、锅里热油,放葱姜爆香,倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红

4、然后倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟

5、大火翻炒收汁,加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后关火即可

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七、干烤大虾

主料:对虾1000克 姜25克 小葱25克

辅料:料酒15克 味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克

制作工艺:

1、葱去根须,洗净,切丝,姜洗净,切丝

2、将大虾去头须划水,去掉沙肠,取煸锅上火烧热,注入少许香油,将大虾下锅两面煎红

3、投入葱姜丝一半,放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水

4、大火烧开后用小火烤7~8分钟,将大虾摆入盘中

5、原汁上火,收汁再放入少许白糖,投入另一半葱,姜丝,烧煮

6、汁收浓时淋少许香油,浇在大虾上即可

以上就是大虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。