美味的食物美食指南:新版鱼咬羊的做法

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黑鱼是一种性情凶猛的鱼,有的又叫乌鱼,生鱼等。黑鱼的刺很少,方便食用,而且营养丰富,有补血,催乳,补虚的作用。黑鱼的好处这么多,有空的时候可要常按照黑鱼的做法大全来制作几道黑鱼的好菜。

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新版鱼咬羊的调料:

蟹味菇 姜块 盐 白胡椒 淀粉 蛋清 高汤

5张图片

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3张图片

做新版鱼咬羊所需厨具:

煮锅

“鱼咬羊的传统做法通常比较麻烦,要把羊肉塞进鱼肚子,而且吃起来麻烦,鱼也很多刺。经过改良后的这道菜,吃起来就利索顺溜多啦!大口的吃吧喝吧,完全没问题,最重要的是,做法多简单啊!只要你会片鱼片,那就几乎是零难度啦!

这是一道会让人吃第一口的时候,就忍不住闭目享受的菜。鲜美无比,那种独特的口感与味道,会让你惊讶。所以,喜欢的一定要亲自试试才知道老杨这么形容,绝对不夸张。

我一直觉得,菜无论多创意,都一定要好吃,这也就是万变不离其宗,美食毕竟是要食的。”

黑鱼的做法大全—酸菜鱼

“鱼片400克 羊肉片250克
配料:浓汤宝一块 蟹味菇100克 姜5片 枸杞20克 香菜20克
调料:盐 白酒20克 五香粉 花椒10粒 大料1颗 一个蛋清 葱”

新版鱼咬羊的做法图解步骤

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1、原料图。

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2、黑鱼片成鱼片,用清水淘洗三遍。

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3、鱼片用蛋清,盐,白胡椒,腌渍十分钟后,用淀粉抓拌均匀静置五分钟。

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4、锅里放足量的水,把浓汤宝,蟹味菇放入烧开。

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5、下入鱼片烧开,再放入羊肉片,小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下,调入盐,白胡椒,中小火煨三到五分钟。

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6、装盘,先捞出固体,最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

食材明细

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食材明细

家常美食网小窍门:

后话:
1,第一次做的时候,发现成品有絮状杂质,第二次分别把鱼片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃,完全不要汆水,因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候,先用漏勺捞出肉片和蘑菇,剩下的汤,用豆浆机带的滤网过滤一下,就很好了。
2,羊肉片一定要选择比较好的,会有那种羊肉特有的香味,为这道菜增色不少!
3,片鱼片是你一定要学会的,可以参见水煮鱼的处理方式。
4,这道菜已经很鲜美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去浓汤宝,用骨头汤代替,或者只用清水,最后搁点鸡精即可。
5,我所说的十分钟吃到,是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片,可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多,吃不掉,放冷冻也可以的。

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主料

食材准备

主料

  • 黑鱼一条
  • 羊肉卷适量

黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。

  • 鱼片400克
  • 羊肉片250克
  • 浓汤宝一块
  • 蟹味菇100克

辅料

方法步骤

辅料

  • 蟹味菇一盒
  • 姜块适量

1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;

  • 5片
  • 枸杞适量
  • 香菜20克
  • 5克
  • 白酒20克
  • 五香粉3克
  • 花椒10粒
  • 大料一颗
  • 蛋清30克
  • 香葱3根

配料

2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;

  • 两茶匙
  • 白胡椒两茶匙
  • 淀粉一茶匙
  • 蛋清一个
  • 高汤一碗

3、将鱼头,鱼骨
洗净,酸菜焯水后捞出待用;

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;

鱼羊鲜的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;

  • 澳门正规赌博十大网站 121鱼片片完以后,要用清水清洗2遍,把鱼肉里的杂质清洗出来,这样做出来的汤才会更好看,清洗完的鱼片沥下水分,然后加入白酒,盐、五香粉、花椒、大料腌制片刻。羊肉片备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 132羊肉片备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 143蟹味菇清洗干净。
  • 澳门正规赌博十大网站 154清水烧开后放入一块浓汤宝、几片姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 165然后放入鱼片和羊肉片煮至再次开锅就可以了。
  • 澳门正规赌博十大网站 176出锅后加入香菜点缀。因为浓汤宝本身有咸味,所以盐应该少放。

鱼咬羊的做法步骤

6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;

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  • 澳门正规赌博十大网站 181原料图。
  • 澳门正规赌博十大网站 192黑鱼片成鱼片,用清水淘洗三遍。
  • 澳门正规赌博十大网站 203鱼片用蛋清,盐,白胡椒,腌渍十分钟后,用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 214锅里放足量的水,把浓汤宝,蟹味菇放入烧开。
  • 澳门正规赌博十大网站 225下入鱼片烧开,再放入羊肉片,小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下,调入盐,白胡椒,中小火煨三到五分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 236装盘,先捞出固体,最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;

小窍门后话:

8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。

1,第一次做的时候,发现成品有絮状杂质,第二次分别把鱼片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃,完全不要汆水,因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候,先用漏勺捞出肉片和蘑菇,剩下的汤,用豆浆机带的滤网过滤一下,就很好了。

黑鱼的做法大全—麻辣水煮鱼

2,羊肉片一定要选择比较好的,会有那种羊肉特有的香味,为这道菜增色不少!

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3,片鱼片是你一定要学会的,可以参见水煮鱼的处理方式。

食材准备

4,这道菜已经很鲜美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去浓汤宝,用骨头汤代替,或者只用清水,最后搁点鸡精即可。

黑鱼1000克,盐,花椒,香叶,干辣椒,生菜,金针菇,鸡精,稻花油,蒜,香菜,葱花适量。

5,我所说的十分钟吃到,是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片,可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多,吃不掉,放冷冻也可以的。

方法步骤

1、将葱花,干辣椒,香菜,蒜等分别切好,剪好待用;

2、将生菜,金针菇等蔬菜准备好,洗净切好待用;

3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底,汤汁待用;

4、炒锅放油,爆香花椒,葱花,蒜和辣椒,然后将汤汁倒入锅中,放入鱼骨和香叶烧开;

5、然后将鱼片下入锅中,滑煮片刻,然后起锅倒入盆中;

6、最后烧热油,炒香干辣椒,葱花,花椒后浇在鱼上即可。

黑鱼的做法大全—鱼羊配

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食材准备

黑鱼一条,羊肉卷,蟹菇,姜块,盐,白胡椒,淀粉,蛋清,高汤适量。

方法步骤

1、将黑鱼片,用清水淘洗3次,鱼片和蛋清,盐,白胡椒腌10分钟,然后淀粉抓匀静置5分钟;

2、取锅,放入足量的水,放入浓汤宝,蟹菇烧开,然后放入羊肉片,小火煮开;

3、煮开后撇去浮沫,然后调入适量的盐,白胡椒粉,中小火煮3到5分钟,装盘即可。

小贴士

此汤鲜美,可以不使用浓汤宝,或者用骨头汤代替

黑鱼的做法大全—豉香黑鱼片

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食材准备

黑鱼一条,葱姜蒜,剁椒,豆豉,食用油,盐,料酒适量。

方法步骤

1、鱼洗净片成鱼片,然后用,生姜,葱白,盐,料酒腌20分钟;

2、将腌好的鱼片摆盘,然后放上,葱姜蒜和豆豉;

3、锅中烧水,水开后,将鱼盘放上锅,蒸8到10分钟左右;

4、然后将葱姜拿掉,放上蒜末,葱花,剁椒,浇上少许热水或滚油即可。

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