水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆

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鸡蛋

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整只水煮蛋

做开胃菜烤魔鬼蛋所需厨具:

电烤箱、煮锅

2张图片

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裹果仁

开胃菜烤魔鬼蛋的做法图解步骤

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1.鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟,取出后浸入冷水中。

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2.将冷却后的鸡蛋剥皮,用刀子纵向切成两半,逐一挖出蛋黄。

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3.依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱,用叉子或压融器将蛋黄捣碎,混合搅拌均匀。

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4.将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中,堆成很随意的一团,表面洒上少许黑白芝麻。

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5.排入烤盘中,入预热200度的烤箱上层,烤5分钟至表面略微焦黄即可。

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“魔鬼蛋本来是传统西餐的开胃菜,通常是在将蛋黄混合物挤入蛋白之后就可以直接食用,属于冷餐。但是秋冬的时候吃凉的鸡蛋会不易消化,煮鸡蛋的特点又不方便在微波炉中加热,所以用烤箱烤5分钟左右既是一个再次加热的过程,也将芝麻烤香使口感更丰富。”

“魔鬼蛋-西餐菜品名,因其常在万圣节制作食用得名。常作传统西餐中开胃菜。
我家宝宝不喜欢煮蛋的蛋黄,说太噎了,这样做倒是喜欢吃。”

把蛋扔进磨碎的坚果仁里滚一滚

食材明细

食材明细

丰富口感,更能增添别样的风味

主料

主料

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  • 鸡蛋4个
  • 鹅蛋2个

cr Lauren Volo

辅料

辅料

裹牛肉

  • 沙拉酱适量
  • 适量
  • 黑椒粒适量
  • 黑椒汁适量
  • 黑芝麻适量

喜欢吃肉的当然也能裹层肉咯

配料

苏格兰蛋,就是这样做滴

  • 蛋黄酱2勺
  • 黑胡椒1克
  • 米醋1勺
  • 少许
  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。廿分钟耗时
  • 水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。简单难度

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黑椒汁魔鬼蛋的做法步骤

鸡蛋、牛肉末、面包糠

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门正规赌博十大网站 111鹅蛋2个,沙拉酱、黑椒汁、黑椒粒。
  • 澳门正规赌博十大网站 122鹅蛋煮10分钟,去皮,分离蛋黄蛋白,蛋黄中放适量盐、沙拉酱、黑椒粒拌匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 13水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。3就这样。
  • 澳门正规赌博十大网站 144填回蛋清中。
  • 澳门正规赌博十大网站 155撒上黑芝麻,因为给宝宝吃,所以入烤箱烤了5分钟,不烤也可以的。
  • 澳门正规赌博十大网站 166淋上黑椒汁,完成。

黑胡椒、葱花、芝士、面粉

烤魔鬼蛋的做法步骤

1.锅里装满冷水,放入鸡蛋,水要没过鸡蛋,不盖锅盖,中火,煮至水沸腾

  • 澳门正规赌博十大网站 17水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。1鸡蛋洗净入冷水中煮8-10分钟左右至熟,取出后浸入冷水中。
  • 澳门正规赌博十大网站 182将冷却后的鸡蛋剥皮,用刀子纵向切成两半,逐一挖出蛋黄。
  • 澳门正规赌博十大网站 193依次加入黑胡椒、盐、米醋、蛋黄酱,用叉子或压融器将蛋黄捣碎,混合搅拌均匀。
  • 澳门正规赌博十大网站 204将蛋黄混合物用小勺舀入蛋白中,堆成很随意的一团,表面洒上少许黑白芝麻。
  • 澳门正规赌博十大网站 215排入烤盘中,入预热200度的烤箱上层,烤5分钟至表面略微焦黄即可。

2.水开后再煮30秒,就盖上锅盖,然后转大火煮5秒

3.关火后再闷1~2分钟,这样才能煮出完美溏心蛋(这时锅还不要从炉子上移开)

4.鸡蛋取出后马上泡入冷水里,这样可以使蛋白收缩,更容易剥壳

5.牛肉剁碎后拌入盐、黑胡椒、芝士、葱花和蛋液

6.将牛肉放在保鲜膜上,用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼

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将鸡蛋完整的包起来,不要留有缝隙。

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水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。7.再依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠

8.放入热油锅中,小火炸4分钟左右,炸的时候要不断翻面,注意别炸焦了。由于肉比鸡蛋更容易导热,所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持流沙溏心的状态

水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。加火腿

简单点的,加片火腿或者煎过得培根,颜值跟口味都能加分!

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加鹰嘴豆泥、牛油果沙拉

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魔鬼蛋

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这款经典的西式开胃菜,最适合在家开party的时候做了。往对半切开的鸡蛋上,挤点蛋黄酱、美乃滋,用少许盐和辣椒粉调味即可

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鸡蛋4个 / 奶黄酱2大勺 / 1/4小勺 / 盐少许

芥末酱1小勺(或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的)

  1. 水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。煮好鸡蛋,冷水浸泡,方便剥壳。鸡蛋对半切开,小心取出蛋黄

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  1. 蛋黄中加入奶黄酱,少许盐,芥末酱或者咖喱粉,辣椒粉,搅拌均匀

3.
如果想要好看点,将蛋黄放入裱花袋中,用曲奇花嘴挤回蛋白中,最后表面撒上适量辣椒粉做装饰。如果自己在家吃,直接用勺子装回去就行了

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白煮蛋入菜

炖肉的时候,把剥好皮的白煮蛋放锅里一起炖,滋味足足的。

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白煮蛋剥壳划四刀过油煎到金黄色,放进快炖好的肉里,太美味!

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虎皮蛋

葱姜 / 八角适量 / 糖 / 醋

盐 / 油 / 生抽 / 料酒少许

1.锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟,捞出剥去蛋壳

2.锅中倒入适量油,七成热时放入鸡蛋油炸,小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用

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3.炒锅留少许底油,下葱姜爆香,把鸡蛋放入锅中,倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味,加少许盐调味大火收汁装盘,撒上少许香菜末点缀即可

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水煮蛋只好剥皮直接吃?换个花样也爽脆。小贴士:

炸之前确保鸡蛋完全沥干水分,可以用厨房纸巾擦干,不然油炸时可能会炸出油花

金钱蛋

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鸡蛋 / 青红椒适量

辣酱 / 豆豉一勺 / 大蒜叶适量

  1. 鸡蛋煮熟,一定得全熟

2.蒜切片,辣椒,大蒜叶切段

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3.鸡蛋煮好过凉水,剥好

4.鸡蛋切片,用刀抹油切,扑一点淀粉,这样不容易散

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5.热锅热油,下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油,鸡蛋吸油的,翻面要特别小心,容易被溅到。

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6.放油,油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味,少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片,大蒜叶,一勺辣酱。炒的时候要小心,掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完,尝味补一点盐就可以出锅啦

吃得精致点

煮个溏心蛋,撒点黑胡椒,下面抹一勺黄芥末酱。感觉吃个蛋都吃出了法国味呢~

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切碎吃

拌沙拉

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把水煮蛋切碎,加点小番茄、洋葱、牛油果、培根或者香肠,拌一拌,一顿丰盛又营养的早餐就搞定咯~

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混点意粉,更饱肚,也能当个brunch咯~

做成鸡蛋沙拉拌面包

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像图中这款,是用鸡蛋跟希腊酸奶混合做成的↓
再搭配上新鲜的番茄、牛油果、茴香,这样的早餐,绝对能唤醒还在眯眯眼的你

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还能搭配一小节黄瓜,做条鸡蛋沙拉船呢

一口一个,野餐、便当都合适~

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如何煮好一颗蛋

讲了这么多

一切都得从煮好一颗蛋开始

初级版:白煮蛋

烹饪关键:时间

难度指数:★★★

优点:方便携带

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步骤

1.将开水煮沸后,将鸡蛋放入水中

2.按照列表来确认想要何种程度的白煮蛋

3.将鸡蛋捞出,浸在冷水中,这样更容易剥壳

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中级版:温泉蛋

烹饪关键:恒温

难度指数:★★★★

优点:有保温杯可以随时享用

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步骤

1.将开水煮沸后,控制在60℃~80℃。

(蛋清凝固点在60℃,蛋黄凝固点在80℃)

2.将洗尽没有裂缝的鸡蛋放入恒温的水中

3.随时加水控制温度

4.焖煮10分钟后捞出

5.直接敲碎食用

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高级版:水潽蛋

烹饪关键:速度

难度指数:★★★★★

优点:可搭配三明治等早餐

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步骤

1.将水温控制在80度左右,在水中看到类似香槟酒一般的微小气泡

2.在水中加入白醋,如果没有白醋也可以加入柠檬、苹果醋等(在沸腾的水中加入白醋帮助蛋白凝固)

3.把鸡蛋敲在碗里

4.用勺子在水里转出一个圈圈,将蛋慢慢的靠近沸腾的水面,并缓慢的置入旋涡中央

5.把鸡蛋舀出并左右摆动

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