【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】

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“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽,余味绵长。
这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中,夺得金牌奖,被列入百道湘菜经典,真正是响脆三湘。

  • 用料

  • 新鲜猪肚400g

  • 干黄贡椒20g

  • 蒜瓣30g

  • 葱10g

  • 盐5g

  • 米酒10ml

  • 蚝油3ml

  • 酱油1ml

  • 味精1g

  • 胡椒粉1g

  • 芝麻油2ml

  • 花生油80ml

用料
猪肝300g

石湾脆肚—三湘响雷的食材:

主料: 新鲜猪肚400g 辅料: 干黄贡椒20g 蒜瓣30g 葱10g 盐5g
米酒10ml 蚝油3ml 酱油1ml 味精1g 胡椒粉1g 芝麻油2ml 花生油80ml

干黄椒80g

石湾脆肚—三湘响雷的做法图解步骤:

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1.干黄贡椒顶刀切碎段。

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2.蒜头拍一下切碎。

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3.葱切寸段备用。

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4.猪肚用清水刮洗干净。

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5.用干清洁布擦干水分。

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6.斜纹,用推切法切0.3cm宽肚丝。

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7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

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8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅,加盐1克,煸炒至香出锅。

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9.将葱段放在炒香的干黄椒上,撒入胡椒粉待用。

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10.重新洗锅热油,放入腌制好的肚丝爆炒,至肚丝卷起断生。

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11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒,淋芝麻油,翻炒均匀出锅装盘。

  • 石湾脆肚的做法步骤

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    1.干黄贡椒顶刀切碎段。

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    2.蒜头拍一下切碎。

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    3.葱切寸段备用。

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    4.猪肚用清水刮洗干净。

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    5.用干清洁布擦干水分。

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    6.斜纹,用推切法切0.3cm宽肚丝。

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    7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

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    8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅,加盐1克,煸炒至香出锅。

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    9.将葱段放在炒香的干黄椒上,撒入胡椒粉待用。

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    10.重新洗锅热油,放入腌制好的肚丝爆炒,至肚丝卷起断生。

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    11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒,淋芝麻油,翻炒均匀出锅装盘。

蒜瓣30g

家常美食网小贴士:

1、技术关键:中火炒辣椒、大火炒肚丝,时间1分钟。
2、洗猪肚不能用热水,切丝必须斜纹,并用清洁布擦干。
3、味型:脆、鲜、辣、香

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葱15g

  • 小贴士

  • 【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】。1、技术关键:中火炒辣椒、大火炒肚丝,时间1分钟。2、洗猪肚不能用热水,切丝必须斜纹,并用清洁布擦干。3、味型:脆、鲜、辣、香

盐1.5g

酱油1ml

蚝油3ml

米酒10ml

味精1g

胡椒粉1g

【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】。土匪猪肝的做法步骤
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1.干黄椒剪成小丁。

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2.蒜瓣切成碎末。

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3.葱切成葱段。

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4.猪肝切成薄片。

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5.切好的猪肝放碗中,加盐、酱油、蚝油、味精、米酒抓匀腌制。

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【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】。6.炒锅小火热油,倒入干黄椒、蒜末加少许盐炒香。

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7.炒香的干黄椒盛出装在碗中,将葱段、胡椒粉一起放碗中待用。

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【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】。8.重新洗锅热油,倒入猪肝爆炒至熟。

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9.将干黄椒倒入炒匀出锅。

【澳门正规赌博十大网站】【土匪猪肝的家常做法图解】。小贴士
1、猪肝要切成均匀的薄片。2、炒猪肝的时候要大火爆炒,一气呵成。