澳门正规赌博十大网站:肉丝美芹的做法

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芹菜是冬季里的常见菜,芹菜也只有在入冬以后才会变得口感爽脆,味道鲜美。喜欢芹菜的清甜的味道,还有那爽脆的口感。
炒芹菜朋友们都是最熟悉不过的家常菜了,无非就是择洗干净后或荤或素,或热烹或凉拌。而且很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍。我以前吃芹菜也不爱吃芹菜叶,都是择掉扔了,不过现在也慢慢的学着吃芹菜叶了。芹菜富含纤维,如果烹制的时火候不到,方法不当,炒出的芹菜不爽脆且塞牙。下面就说说我的炒芹菜的方法,不对之处请多赐教。
首先要破坏掉芹菜的纤维,也就是让芹菜吃起来不塞牙;①先把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡,利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。
②猪肉切细条,用精盐、料酒或酱油腌渍,去腥提鲜。③炒制时候,肉条要滑散,先放芹菜茎,爆炒后调入精盐,关火后放入芹菜叶,快速翻炒均匀即可出锅。

芹菜 猪里脊肉

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肉丝芹菜的食材:

主料: 芹菜200 猪里脊肉50 澳门正规赌博十大网站,辅料: 油适量 盐适量 酱油适量
红辣椒适量 大葱适量 生姜适量 花椒适量

肉丝芹菜的调料:

红辣椒 精盐 植物油 味极鲜酱油 生姜 大葱 花椒

3张图片

肉丝芹菜的做法图解步骤:

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1.猪里脊肉切条,撒适量精盐。

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2.倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。

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3.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。

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4.芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。

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5.锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。

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6.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。

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7.捞出芹菜段,控水备用。

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8.锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。

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9.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。

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10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

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11.倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。

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12.根据口感调入精盐,翻炒均匀。

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13.关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。

做肉丝芹菜所需厨具:

炒锅

“山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜,原为野生的一种为多年生草本植物,现在市场常见的是人工养殖。

山芹菜茎细,纤维少,炒制出来较常见的芹菜口感爽脆,味道清香。”

家常美食网小贴士:

肉丝芹菜的做法图解步骤

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1.猪里脊肉切条,撒适量精盐。

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2.倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。

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3.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。

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4.芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。

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5.锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。

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6.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。

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7.捞出芹菜段,控水备用。

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8.锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。

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9.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。

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10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

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11.倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。

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12.根据口感调入精盐,翻炒均匀。

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13.关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。

食材明细

家常美食网小窍门:

:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

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主料

  • 山芹适量
  • 瘦猪肉适量

辅料

  • 适量
  • 精盐适量
  • 红椒适量
  • 生姜适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

山芹煸肉丝的做法步骤

  • 澳门正规赌博十大网站 291山芹、瘦猪肉、干红椒、生姜。
  • 澳门正规赌博十大网站 302瘦猪肉去筋膜后切细条,倒入料酒、撒少许精盐,腌渍20分钟。
  • 澳门正规赌博十大网站 313山芹去根叶洗净,切小段。
  • 澳门正规赌博十大网站 324干红椒切细丝,去籽。
  • 澳门正规赌博十大网站 335锅里油热后,放入红椒丝炒干出香后捞出备用。
  • 澳门正规赌博十大网站 346锅里留底油,倒入腌渍好的猪肉条,滑散后中火炒制。
  • 澳门正规赌博十大网站 357炒至水份快干时放入红油豆瓣酱,姜丝。
  • 澳门正规赌博十大网站 368炒至出红油。
  • 澳门正规赌博十大网站 379倒入山芹段,干红椒丝,少许料酒,酱油翻炒后即可出锅。

小窍门1、肉丝煸干后,口感劲道香辣。

2、芹菜因为鲜嫩,要快速翻炒。