澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法

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自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。

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豆沙包用料工具

“自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。”

“最爱吃的就是豆沙包,它也成了我家餐桌经常出现的主食。这款豆沙包用的是自制的豆沙馅,湿润而不油腻,面皮松软有弹性,由于爱吃,自然也就常做,做的多了,也就有了经验:豆沙包的面团要比馒头面稍软些,馅料一定不要太干。”

“北方以面食为主,豆沙包和糖三角是北方人家的日常主食之一。尤其受小孩子们的喜欢。因为外表暄乎,内心甜蜜,即使不吃菜也能吃上两三个。我小时候能吃上这些都会觉得欣赏万分。豆馅也都是自己焖完再碾碎,还有小小的豆粒在。现如今,有了料理机,不用再手碾勺子压了,细腻的豆沙包在面皮里,细嚼慢咽,感慨过去时光时,更加感恩现在的幸福。糖三角如今是我儿子的大爱。但凡做包子豆包,我妈都要留出一些面来,单独给小家伙做几个糖三角。这不,说着说着,咱这一大锅就蒸好了。”

主料: 麦芯粉 凉水 酵母 白糖 调料: 自制红豆沙馅 厨具: 蒸锅

食材明细

食材明细

食材明细

豆沙包的做法:

主料

主料

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  • 面粉500克
  • 自制豆沙馅适量
  • 面粉600克
  • 酵母6克
  • 凉水400克

1.面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水

辅料

辅料

辅料

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  • 自制红豆沙馅适量
  • 酵母5克
  • 泡打粉3克
  • 白糖一汤匙
  • 温水30度左右适量
  • 红豆馅适量
  • 红糖适量

2.揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵

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  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.待面团发至2.5倍大的,发酵完成

豆沙包的做法步骤

豆沙包的做法步骤

豆沙包和糖三角的做法步骤

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  • 澳门正规赌博十大网站 91面粉、酵母、白糖入盆中,加入凉水
  • 澳门正规赌博十大网站 102揉成光滑、软硬适度的面团,然后蒙上保鲜膜,进行基础发酵
  • 澳门正规赌博十大网站 113待面团发至2.5倍大的,发酵完成
  • 澳门正规赌博十大网站 124可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位
  • 澳门正规赌博十大网站 135面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条
  • 澳门正规赌博十大网站 146切成大小一致的小剂子
  • 澳门正规赌博十大网站 157将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟
  • 澳门正规赌博十大网站 168取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
  • 澳门正规赌博十大网站 179取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间
  • 澳门正规赌博十大网站 1810用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下
  • 澳门正规赌博十大网站 1911包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖
  • 澳门正规赌博十大网站 2012蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎
  • 澳门正规赌博十大网站 2113豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿
  • 澳门正规赌博十大网站 221酵母撒到温水里活化,10分钟左右酵母会成片散开,用筷子打散
  • 澳门正规赌博十大网站 232面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,一点点倒入酵母水拌成片状,揉成比馒头面稍软的面团室温发酵2-2.5倍大,夏天这个季节大概2个多小时就差不多了
  • 澳门正规赌博十大网站 243发好的面团蜂窝状、绵绵拉丝
  • 澳门正规赌博十大网站 254面案上撒少许面粉,排气揉成光滑的面团
  • 澳门正规赌博十大网站 265取一块面团,搓成长条
  • 澳门正规赌博十大网站 276切成均匀的剂子
  • 澳门正规赌博十大网站 287按扁后擀成厚面皮,放上豆沙馅
  • 澳门正规赌博十大网站 298像包包子一样封口
  • 澳门正规赌博十大网站 309收口朝下放在案板上,双手轻轻搓圆,一个豆沙包就做好了(我的豆沙包比鸡蛋大些)
  • 澳门正规赌博十大网站 3110蒸锅里放水,屉上刷油,豆沙包随做好随留空隙码在屉上,盖上盖子,醒10分钟后大火烧开,开锅上汽后蒸10分钟即可关火,再等3分钟即可开盖
  • 澳门正规赌博十大网站 3211蒸好的豆沙包
  • 澳门正规赌博十大网站 3312暄软、有弹性,豆沙馅湿润不油腻
  • 澳门正规赌博十大网站 3413成品图!
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  • 澳门正规赌博十大网站 371面粉、酵母、凉水入盆中,冬天天冷可以用温水,配方中的面粉用量只是参考,根据自家食用量来调整
  • 澳门正规赌博十大网站 382先用筷子搅拌成絮
  • 澳门正规赌博十大网站 393再用手揉成较光滑的面团,然后蒙保鲜膜进行基础发酵
  • 澳门正规赌博十大网站 404待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 澳门正规赌博十大网站 415或者用手掀起面团,看下面的组织,气孔均匀,发酵成功
  • 澳门正规赌博十大网站 426面团取出,放在案板上,撒一些面粉,反复揉,大概有5-10分钟就成了,看个人的手劲儿大小
  • 澳门正规赌博十大网站 437用刀切一块面,切面处无明显的大气孔,面就揉好了
  • 澳门正规赌博十大网站 448将面团搓成细长条,切成大小均匀的剂子
  • 澳门正规赌博十大网站 459擀成中间稍厚边缘略薄的圆皮
  • 澳门正规赌博十大网站 46澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。10自制的红豆沙馅准备好,用量多少随意,想吃大馅儿就多放,反之少放;豆馅的制作:泡涨发的红豆高压锅压熟,趁热加入适量的红糖或者白糖,拌匀后温热时碾碎,如果想要细腻的豆沙,就用料理机加少量水打成糊,再入炒锅中加油炒干
  • 澳门正规赌博十大网站 4711取一个皮,放适量的豆沙馅在中间
  • 澳门正规赌博十大网站 4812用包包子的手法包起来
  • 澳门正规赌博十大网站 4913倒扣过来,放在案板上,双手搓转起来,使褶子变小变没,成圆球状
  • 澳门正规赌博十大网站 5014剩下的面皮我要做糖三角,取适量的红糖和少许面粉
  • 澳门正规赌博十大网站 5115将红糖和面粉混合均匀,平均分在六个面皮上,面粉起到粘合作用,可以有效防止红糖融化后流出
  • 澳门正规赌博十大网站 5216用手指捏出三个花瓣状
  • 澳门正规赌博十大网站 5317再将花瓣捏紧捏严,就是糖三角的模样了
  • 澳门正规赌博十大网站 5418蒸锅中铺好打湿的屉布,将豆沙包和糖三角分两层码放在锅内,进行二次发酵;
  • 澳门正规赌博十大网站 55澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。19待生坯变得圆润,且体积略有增大时,开大火,上汽儿后蒸15分钟。关火后焖5分钟再开盖
  • 澳门正规赌博十大网站 5620再来看看下层的豆沙包,发得也很好
  • 澳门正规赌博十大网站 57澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。21圆乎乎的豆沙包惹人爱
  • 澳门正规赌博十大网站 5822豆沙馅也香甜适口
  • 澳门正规赌博十大网站 59澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。23糖三角也看着不错噢
  • 澳门正规赌博十大网站 60澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。24多吃点红糖可以补气血

4.可扒开面团,查看下面的组织,呈现细密均匀的气孔时,发酵到位

澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。小窍门面粉的吸水率不同,所以不要一次将全部的水都加入;加入一点白糖,有助于发酵;关火后,不要立即打开锅盖,焖5-8分钟,这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。

小窍门1 做豆沙包的面团要比馒头面稍软些
澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。2 包好后的要醒10分钟再蒸
3 蒸熟后再等3分钟开盖子,能有效防止回缩

小窍门1.
豆沙是自制的,简单说一下做法:干的红小豆完全泡发后,用高压锅焖熟,可以加白糖或者红糖趁热拌匀,用勺子碾碎成颗粒状;也可以用料理机加少量水打成细腻的糊糊状。如果豆沙糊太稀,就要用炒锅炒得干一些,炒的时候加一些植物油,豆沙不糊而且香。
澳门正规赌博十大网站:美味的食物美食指南:豆沙包的做法。糖三角的红糖量随自己的喜好和包的水平,加一点面粉起到黏合的作用;
蒸的时间看包子的个头大小;
关火后焖5分钟再开盖,这样表皮不缩不皱,光滑漂亮;
屉布淋湿后再拧一下,不要有多余的水在上面,否则面坯在上面极易泡糟,影响发酵,甚至还会将底儿粘掉。

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5.面团从盆中取出,置于案上,揉面排气,搓成长条

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6.切成大小一致的小剂子

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7.将每个小剂子揉圆,松弛二十分钟

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8.取适量的红豆沙馅捏成相同的数量

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9.取其中一个小剂子,擀成中间厚、边缘薄的小圆皮,豆沙馅放在中间

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10.用包包子的手法捏褶、封口,再揉成圆形或者椭圆形,收口朝下

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11.包好的豆沙包放入蒸锅中,继续饧发20分钟后,开大火,水开后蒸15分钟,关火,焖5分钟后再揭盖

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12.蒸好的豆沙包白白胖胖,圆圆乎乎

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13.豆沙馅很细腻,成团,面皮中充满着空气,睻软而且有咬劲儿

小窍门:

面粉的吸水率不同,所以不要一次将全部的水都加入;加入一点白糖,有助于发酵;关火后,不要立即打开锅盖,焖5-8分钟,这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。